Ali kostanj vsebuje maščobo? Kaj pravijo strokovnjaki za prehrano
Topli, ovijajoči, dišeči po jeseni: kostanj je eden od najbolj priljubljenih užitkov sezone. Vendar se vsako leto znova pojavi vprašanje: ali kostanj odtuje? Odgovor strokovnjakov je bolj raznolik, kot se zdi na prvi pogled. V tem članku smo zbrali mnenja italijanskih nutricionistov, najnovejše podatke o hranilni vrednosti in praktične nasvete, kako jih uravnoteženo vključiti v svojo prehrano, ne da bi pri tem žrtvovali okus.
Prehranske vrednosti: bolj "žitarice" kot suho sadje
Kostanj ima povsem drugačen profil kot orehi in mandlji: vsebuje predvsem kompleksne ogljikove hidrate, zanimiv delež vlaknin in zelo malo maščob. MyPersonalTrainer za 100 g kuhanega kostanja navaja približno 180 kcal, 2 g beljakovin, 1 g maščob in skoraj 40 g kompleksnih ogljikovih hidratov ter naravne antioksidante, kot sta galna in elagična kislina.
Humanitas potrjuje dobro vsebnost vlaknin in nizko vsebnost maščob, elementov, ki pomagajo uravnavati absorpcijo sladkorja in preprečevati glikemične viške.
Ali kostanj vsebuje maščobo?
Ne, ne sami po sebi. Kot v intervjuju za Cookist pojasnjuje strokovnjakinja za prehrano Simone Gabrielli , kostanj "sam po sebi ni debel, ampak ga je treba upoštevati kot vir ogljikovih hidratov". Z drugimi besedami, ni jih treba izločiti iz prehrane, temveč se jih je treba naučiti umestiti v pravi prehranski kontekst. Pri njihovem uživanju se je priporočljivo izogibati drugim škrobnatim živilom, kot so kruh, testenine ali krompir, v istem obroku, da bi ohranili ravnovesje med različnimi viri energije.
Dr. Roberto Mele, strokovnjak za prehrano pri IRCCS Ospedale San Raffaele v Milanu, s katerim se je pogovarjal Fanpage, dodaja, da kostanj "so bogati z ogljikovimi hidrati in skoraj brez maščob" in predstavljajo "odličen vir naravne energije za hladno sezono". Mele predlaga tudi praktične referenčne obroke: približno 50 gramov za zajtrk, kar je idealno za jutranji dvig energije, in 100 gramov za kosilo kot uravnoteženo alternativo kruhu ali žitom.
Skratka, kostanja se ni treba bati, temveč ga je treba razumeti: če ga uživamo zmerno in ga pravilno vključimo v obroke, lahko postane dragoceno živilo za tiste, ki iščejo okus, energijo in dobro počutje, ne da bi pri tem ogrozili svojo postavo.
Glavne prednosti po mnenju strokovnjakov
1. Nasičenost in uravnavanje apetita zaradi vlaknin in kompleksnih ogljikovih hidratov, ki so koristni tudi za rednost črevesja.
2. Čista energija in mikrohranila : kalij, magnezij, baker in vitamini skupine B podpirajo presnovo in delovanje mišic.
3. Zmeren glikemični indeks, če so pravilno vključeni v obrok, kar je koristno za tiste, ki morajo uravnavati krvni sladkor.
4. Naravno brez glutena in odlični zavezniki v kuhinji: praženi, kuhani, v juhah ali v moki za pecivo in kruh.
Pametne porcije in kombinacije
Kalorije so pomembne, najbolj pa so pomembni obroki in kontekst. Strokovnjakinja Simone Gabrielli kot referenco predlaga:
- Prigrizek: 3-5 olupljenih kostanjev, približno 20-30 g.
- Obrok: 80-100 g kostanja namesto kruha ali testenin.
- Kombinacije: s stročnicami, grškim jogurtom, ribami ali mlečnimi izdelki z nizko vsebnostjo maščob, da bi uravnotežili vnos ogljikovih hidratov z beljakovinami in majhnim deležem "dobrih" maščob.
Praktične ideje za njihovo vključitev v prehrano
Jesenski zajtrk
Začnite dan z energijo in naravno sladkostjo: v skodelico kremastega belega jogurta nadrobite 4-5 kuhanih kostanjev, dodajte sezonsko sadje, kot so hruške, jabolka ali kosmulje, in dodajte ščepec cimeta. Nastane dišeč in hranljiv jesenski zajtrk, odličen za polnjenje energije brez rafiniranih sladkorjev.
Uravnotežen obrok
Za pomirjujoče in zdravo kosilo poskusite juho iz stročnic in kostanja: kmečki okus kostanja se združuje s kremastim okusom fižola ali leče, kar ustvarja jed, polno kompleksnih ogljikovih hidratov, rastlinskih beljakovin in vlaknin. Za lažje prebavljivo in naravno sladko različico lahko kruh nadomestite s kostanjem.
Pametna priloga
Preprosto solato spremenite v gurmansko jed: namesto hrenovk dodajte sesekljan, pražen kostanj. Odlično se ujemajo z zeleno listnato zelenjavo, kot sta špinača ali rukola, in pestjo bučnih ali sončničnih semen. Hrustljavi in aromatični kostanji na mizo prinesejo neustavljivo jesensko noto in pridih elegance.
Zaključek: Kostanj, zavesten užitek med okusom in dobrim počutjem
Nasprotno, so nasitno, hranljivo in presenetljivo vsestransko živilo,ki lahko najde mesto v vsaki uravnoteženi prehrani.
Kot nas opozarjajo številni italijanski strokovnjaki za prehrano, se skrivnost skriva v količini in kombinacijah. Kostanj je treba obravnavati kot vir kompleksnih ogljikovih hidratov v obroku: zato je pomembno, da ga ne kombiniramo z drugimi škrobnatimi živili, kot sta kruh ali testenine , ampak ga dopolnimo s pustimi beljakovinami in sezonsko zelenjavo.
Tako postanejo odlična sestavina za ustvarjanje harmoničnih jedi, ki združujejo energijo, okus in lahkotnost . Kostanj je več kot le jesenski sadež, saj je zavesten užitek, bogat z zgodovino in toplino, ki nas opominja, kako so lahko tudi najstarejši okusi zavezniki sodobnega dobrega počutja.
Komentarji