Bučna pečenka z gobami in žilavim sirom scamorza: okusen in enostaven pečen recept
glasujte zdaj
Bučna pečenka z gobami in sirom scamorza je enostavna in okusna vegetarijanska glavna jed, kot nalašč za jesenska kosila in večerje. Pripravljena je iz mehke mešanice buč in krompirja, obogatene s parmezanom in drobtinami za čvrsto teksturo, nadevana z gobami s tartufi in dimljenim sirom scamorza, ki se med kuhanjem stopi in ustvari neustavljivo žilavo srce. Pečen v obliki za slivovko dobi zlato hrustljavo skorjico, ki obdaja kremni nadev z vonjem po rožmarinu. Slastna in slikovita vegetarijanska jed, ki jo lahko toplo postrežete kot alternativo klasični mesni štručki.
Sestavine
6
Materiali
- Kalup za slivovko 23 x 15
- Deska za rezanje
- Papir za peko
- Leccarda
- Nož
- Ponev za cvrtje
- Ponev
Priprava
Priprava30 min
Čakalna doba15 min
Čas kuhanja45 min
Pečico segrejte na 200 °C. Bučo narežite na kocke in jih položite na pekač s papirjem za peko. Začinite z oljem, soljo, poprom in rožmarinom. Pecite 25 minut, vmes premešajte, da se zmehča in rahlo karamelizira. Pustite, da se ohladi.
Krompir olupite in ga narežite na kocke. Kuhajte ga 15-20 minut, odcedite in še vročega pretlačite. Pustite, da se ohladi.
Očistite gobe in jih narežite na rezine. V ponvi segrejte olje s strokom česna, dodajte gobe in jih kuhajte 10 minut, da sprostijo in vpijejo vodo. Odstranite česen, začinite s soljo in poprom ter pustite, da se ohladijo.
Segreto bučo pretlačite v veliki skledi.
Združite pire krompir, jajce, parmezan, sol, poper in muškatni orešček. Zmešajte do gladkega.
Po malem dodajte drobtine in dobro premešajte.
Skledo pokrijte s folijo in jo za 10-15 minut ohladite v zamrzovalniku.
Približno ¾ testa razvaljajte na papirju za peko in oblikujte pravokotnik z vdolbino na sredini.
Nadevajte z gobami in na kocke narezanim sirom scamorza.
Pokrijte ga s preostalim testom in ga z rokami zgnetite.
Papir za peko zvijemo v obliko bonbona in dobro zapečemo konce.
Prenesite v model za pumake, odrežite odvečni papir za peko, površino posujte z drobtinami in pokapajte z malo olja.
Pecite 40 minut pri 180 °C. Nato temperaturo povišajte na 200 °C in pecite še 5-7 minut, da površina porumeni.
Bučna pečenka je pripravljena!
FAQ ❓
Kako shraniti in zamrzniti bučno pečenko?
Ko je pečen, pustite, da se povsem ohladi, nato pa ga tesno pokritega shranite v hladilniku za 2-3 dni. Lahko jo tudi zamrznete: narežite jo na rezine, jih zavijte v folijo za živila in položite v vrečko za zamrzovanje. Tako bo hranjena do 2 meseca. Če želite uživati v najboljši različici, jo odmrznite v hladilniku in jo pred serviranjem segrejte v pečici.
Ali lahko bučno mesno štruco pripravite v aparatu za cvrtje na zraku?
Da, bučno zloženko lahko pripravite v zračnem cvrtniku. Položite jo v košarico zračnega cvrtnika, obloženo s papirjem za peko, jo premažite z malo olja in jo pri 180 °C pecite približno 30-35 minut. V zadnjih petih minutah povišajte temperaturo na 200 °C, da bo površina zlata in hrustljava. Preden ga postrežete, preverite, ali je v sredini pečen.
Kako pripraviti kompaktno bučno pečenko brez uporabe mesa?
Če želite pripraviti kompaktno bučno mesno štruco, ki jo je enostavno razrezati, v bučno zmes vmešajte kuhan in pretlačen krompir, parmezan in drobtine. Te sestavine pomagajo pri vezavi in dajejo strukturiranost mešanici ter na naraven način nadomeščajo meso, recept pa je idealen za tiste, ki se držijo vegetarijanske diete.
V čem je skrivnost popolnega strunastega srca v bučni mesni pečenki?
Žilavo srce dosežemo z uporabo dimljenega sira scamorza, narezanega na kocke ali trakove. Med kuhanjem se sir scamorza stopi in ustvari kremast in okusen nadev, ki je v nasprotju s hrustljavo skorjico na zunanji strani, zaradi česar se mesni nadev ne more upreti.
Kako preprečiti, da bi bučna mesna štruca med kuhanjem razpadla?
Da bi preprečili razpadanje mesne rulade, pustite zmes v zamrzovalniku 10-15 minut, preden jo oblikujete. Nato jo tesno zavijte v papir za peko in jo z rokami stisnite ter zatesnite robove. Tako bo med peko ohranila obliko in dobila popolne rezine za serviranje.
Zakaj je priporočljivo, da pred pripravo testa ločeno spečete bučo?
Pečenje na kocke narezane buče z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo, poprom in rožmarinom omogoča, da meso nekoliko karamelizira, kar okrepi okus in zmanjša odvečno vodo. Tako bo zmes bolj suha in lažje obdelljiva ter bo preprečila, da bi se sekanica preveč zmehčala.
Kaj je treba storiti, da bo skorjica na bučni pečenki hrustljava?
Pred peko površino potresite z drobtinami in jo pokapajte z malo ekstra deviškega oljčnega olja. V zadnjih petih minutah peke povišajte temperaturo na 200 °C, da dobite zlato skorjico.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 229Kcal
- Carbo: 19.1g
- Skupne maščobe: 11.2g
- Nasičene maščobe: 5.3g
- Beljakovine: 11g
- Vlakna: 3.5g
- Sladkor: 2.1g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Prehranske informacije za 1 porcijo (222g)
Kuhinjska posoda
Pečica
Kuhalna plošča
Atributi
Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept