Kruh in maslo: za tem jutranjim običajem je čustvena navezanost, ki je ne morejo prezreti niti strokovnjaki

Kruh, zlasti beli, je narejen iz rafinirane moke, ki vsebuje veliko enostavnih ogljikovih hidratov. To pomeni, da se hitro prebavi in se v nekaj minutah spremeni v glukozo ter dvigne raven sladkorja v krvi.

Rezultat? Takoj po zajtrku pride do takojšnjega porasta energije in dobrega počutja.

Vendar ta energija hitro izgine, kar povzroči upad glukoze, ki povzroči zgodnjo lakoto, zaspanost in težave s koncentracijo.

Če se ta vzorec ponavlja vsak dan, se telo navadi, da se za občutek aktivnosti zanaša na porast sladkorja, kar lahko povzroči nihanje energije in razpoloženja čez dan.

Desetletja so maslo obsojali, ker vsebuje nasičene maščobe.

Danes novejše študije kažejo, da je v majhnih količinah lahko del uravnotežene prehrane.

Naravno maslo vsebuje vitamine A, D, E in K ter esencialne maščobne kisline, ki prispevajo k absorpciji hranil in hormonskemu zdravju.

Težava nastane, če se z uživanjem pretirava ali če se nadomesti z ultra predelanimi margarinami, bogatimi s transmaščobami.

Z drugimi besedami, tanka plast masla je lahko dobra stvar. Če pa kruh in maslo spremenite v vsakodnevni obred, lahko sčasoma povečate holesterol LDL in tveganje za srčno-žilne težave.

Kruh z maslom je obrok z veliko hitrimi kalorijami, vendar z malo vlakninami, beljakovinami in mikrohranili.

To pomeni, da nas nahrani, vendar ne nahrani v celoti.

Če zajtrk (ali kateri koli drug obrok) temelji le na tej kombinaciji, telo ne dobi bistvenih sestavin, kot so beljakovine in antioksidanti, ki podpirajo energijo in odpornost.

Preprost način za uravnoteženje je, da dodate:

• vir beljakovin, kot so jajca, jogurt ali lahki siri;
• porcijo sadja, ki zagotavlja vlaknine in vitamine;
• ali zamenjajte bel kruh s polnozrnatim, ki počasneje in enakomerneje sprošča energijo.

Poleg prehrane je tu še en dejavnik, ki ga le malokdo upošteva: čustveni vidik.

Kruh in maslo sta univerzalni simbol rutine, udobja in varnosti. Obujaspomine na dom, otroštvo in mirne trenutke.

Ta čustvena povezava ni le simbolna, temveč tudi nevrokemična.

Ob uživanju živil, povezanih z užitkom in poznanostjo, se v možganih sproščata dopamin in serotonin, nevrotransmiterja, ki sta povezana z dobrim počutjem.

Zato ta navada prinaša ugodje - dobesedno "hrani razpoloženje".

Če sta kruh in maslo del vašega vsakdana, lahko povzročite majhne, postopne spremembe:

1. Zjutraj je energija večja, čez dan pa lahko upade;
2. rahlo povečanje telesne teže, če se naberejo odvečne kalorije;
3. želja po več ogljikovih hidratih zaradi nihanja glukoze;
4. občutki ugodja in udobja zaradi sproščanja hormonov dobrega počutja;
5. zmerno tveganje za srce in ožilje, če je uživanje nasičenih maščob prekomerno.

Nobeden od teh učinkov ni skrajen - vse je odvisno od pogostosti in uravnoteženosti.

Ni se vam treba odpovedati kruhu in maslu. Ključno je, da spremenite svoj jedilnik in uravnotežite preostalo prehrano.

Nekatere dobre alternative so:

• uporaba polnozrnategaali naravno kvašenega kruha;
• zamenjava masla za avokado, oljčno olje ali naravno arašidovo maslo ;
• dodajanje semen (kot sta chia ali laneno seme) za več vlaknin in sitosti.
• 
  

Te majhne spremembe ohranijo užitek, vendar zmanjšajo negativni vpliv ponavljajočega se uživanja.

Kruh z maslom je ena najbolj razširjenih prehranjevalnih navad - in to ni naključje.

To je okus, spomin in energija v enem grižljaju.

Toda telo za dobro delovanje potrebuje raznolikost in ravnovesje.

Vsakodnevno uživanje kruha in masla ni napaka. Težava se pojavi, ko postane edini standard.

Dobra novica? Na krožnik morate dodati le barvo, teksturo in hranila, da ta preprosta navada postane resnično zdrav začetek dneva.