Mesne kroglice v zračnem cvrtniku s sladko-kislo omako za žar: enostaven in neustavljiv recept, kot nalašč za večerjo in predjedi (pripravljeno v manj kot 30 minutah)
Hrustljave na zunanji strani, mehke in sočne v notranjosti, prelite s temno, gosto in sijočo sladko-kislo omako v slogu žara: te mesne kroglice iz zračnega cvrtnika so odlična rešitev, če iščete hiter, enostaven in neverjetno okusen recept.
Pečenje v cvrtniku na zraku zagotavlja enakomerno porjavitev in neustavljivo teksturo, domača sladko-kisla glazura pa zagotavlja popolno mešanico sladkega, slanega in dimljenega, ki vas osvoji že ob prvem ugrizu . Kombinacija mehkega mesa in sladko-kisle omake za žar ustvari ravnovesje okusov, ki spodbuja brbončice in takoj zadovolji. To je jed, ki se vedno obnese: idealna za hitro večerjo, okusno predjed ali bife s prijatelji.
Če želite dobiti zlate, sočne in popolnoma glazirane mesne kroglice, sledite pripravi po korakih in odkrijte vse skrivnosti za brezhiben rezultat kar pri vas doma.
Sestavine za mesne kroglice v zračnem cvrtniku
Za mesne kroglice
- 350 g mletega govejega mesa
- 1 srednje veliko jajce
- 30 g drobtin
- 55 ml mleka
- 1 majhna čebula
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja (neobvezno)
- peteršilj
- po okusu sol
- po okusu poper
Za sladko-kislo omako za žar
- 160 g kečapa
- 55 g pesnega sladkorja (ali rjavega sladkorja)
- 120 g vode
- 20 g jabolčnega kisa (ali rdečega vinskega kisa)
- 10 g ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 čajni žlički dimljene paprike
- količina črnega popra
Ta domača sladko-kisla omaka je prava skrivnost recepta: intenzivna, rahlo dimljena in odlična za enakomerno glaziranje mesnih kroglic.
Kako pripraviti popolno sladko-kislo omako za žar
Sladko-kisla omaka za žar je srce tega recepta: gosta, bleščeča in zelo dišeča. Zaradi popolnega ravnovesja med sladkostjo, kislostjo in dimno noto spremeni preproste na zraku ocvrte mesne kroglice v jed, ki jo obdaja neustavljiv okus. Domača priprava je preprosta in omogoča vse, kar je pomembno.
1. Organizirajte vse sestavine
Pripravite in stehtajte vse sestavine, ki jih potrebujete za sladko-kislo omako, da jih boste imeli med pripravo pripravljene in pri roki. Ta korak je bistvenega pomena za pridobitev gladke omake brez grudic.
2. Raztopite sladkor in vodo
Vodo in rjavi sladkor vlijte v ponev. Segrevamo na srednji temperaturi in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Dodajte druge sestavine
Zmešajte kečap, ekstra deviško oljčno olje, kis, dimljeno papriko in črni poper. Previdno premešajte, da se enakomerno premešajo.
4. Pustite vreti
Kuhajte 18-20 minut in občasno premešajte. Omaka mora postati temna, gosta in sijajna, s konsistenco, podobno omaki za žar.
Priprava mesnih kroglic v zračnem cvrtniku
Medtem ko sladko-kisla omaka počasi vre na štedilniku in se začne zgoščevati, postane temna, bleščeča in dišeča, si lahko vzamete čas za pripravo mesnih kroglic. To je odličen čas za gnetenje testa, enakomerno oblikovanje porcij in organizacijo pečenja v cvrtniku, da lahko optimizirate čas in dosežete popolnoma usklajen rezultat: vroče, zlate mesne kroglice, ki jih lahko še vroče prelijete z omako.
5. Pripravite testo
V skledi zmešajte mleto meso, jajce, drobtine, drobno sesekljano čebulo in peteršilj, olje, sol in poper. Dodamo mleko in nežno mešamo, dokler zmes ni gladka in homogena. Zmesi ne pretiravajte: tako bodo mesne kroglice ostale mehke in sočne.
6. Oblikujte mesne kroglice
Vzemite dele testa in iz njega oblikujte srednje velike mesne kroglice, pri čemer se potrudite, da bodo vse enake. Ta korak zagotavlja enakomerno pečenje v zračnem cvrtniku.
7. Kuhanje v zračnem cvrtniku
Mesne kroglice položite v košarico, ne da bi se prekrivale. Poškropite jih z malo olja in jih pri 180 °C pecite približno 15 minut, pri čemer košarico vsakih 5 minut stresite.
Kako glazirati mesne kroglice s sladko-kislo omako
To je najbolj slikovit in neustavljiv trenutek celotnega recepta: končna glazura. Ko je sladko-kisla omaka še vroča in žametna ter se sreča z mesnimi kroglicami, ki so se pravkar skuhale v zračnem cvrtniku, se zgodi čarovnija. Površina se prekrije z lesketajočim se, ovojnim slojem, intenzivne barve in vonja, ki preproste mesne kroglice spremeni v vau vredno jed, odlično za na mizo ali za fotografiranje.
8. Prva glazura
Kuhane mesne kroglice prenesite v skledo. Še vroče prelijte z nekaj sladko-kisle omake in nežno premešajte, da se začne glaziranje.
9. Končna glazura
Dodajte še več omake po svojem okusu, dokler mesne kroglice niso enakomerno obložene in sijoče. Površina bo postala sijoča in rahlo karamelizirana, kar ustvari vizualni učinek, ki takoj vzbudi apetit.
Zakaj ta recept osvoji že ob prvem ugrizu
Mesne kroglice v zračnem cvrtniku s sladko-kislo omako v slogu barbecue se obnesejo, ker se kombinirajo:
- zunanjo hrustljavost
- notranjo mehkobo
- sladko-kislo nasprotje
- intenzivna dimljena nota
Poleg tega se pri cvrtju na zraku v primerjavi s tradicionalnim cvrtjem zmanjša uporaba olja, kar ohranja lahkotnost, ne da bi pri tem žrtvovali okus.
Odlično za:
- Za okusne aperitive
- Hitre večerje
- bifeji s prijatelji
- Tedenska priprava obrokov
Pametna jed, ki prihrani večerjo in predjedi
Te na zraku ocvrte mesne kroglice s sladko-kislo omako za žar so dokaz, da lahko z le nekaj sestavinami in preprosto pripravo dobite spektakularno jed. Zaradi bleščeče glazure, vonja po dimu in popolne teksture se jim ni mogoče upreti. Vendar pa pazite: eden vodi k drugemu in praktično se je nemogoče ustaviti pri prvem.
Komentarji