Ni se vam treba odpovedati krompirčku: spremeniti morate le eno podrobnost.

Krompir je dragoceno živilo: vsebuje kalij, vitamin C in vlaknine, zlasti če ga uživamo z lupino. Težava nastane, ko ga spremenimo v ocvrt krompirček. Koščki, potopljeni v vrelo olje, posoljeni in morda postreženi s kaloričnimi omakami, postanejo prava bomba maščob in kalorij.

Cvrtje znatno poveča vsebnost nasičenih maščob in zmanjša količino hranil. Če ocvrt krompirček pogosto uživamo, lahko prispeva k srčno-žilnim težavam in povečanju telesne teže. Po podatkih študije, objavljene na Health.com, je pri tistih, ki ocvrt krompirček uživajo trikrat na teden, tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 za 20 % večje. Skratka, »slab« ni krompir, temveč način njegove priprave.

Dobra novica je, da lahko še naprej jeste krompir brez večjih skrbi, če le spremenite način priprave. Če namesto cvrtja krompir spečete v cvrtniku na vroč zrak ali v pečici, se količina maščob in kalorij drastično zmanjša, okus pa ostane pristen.

Če krompir spečete v pečici ali cvrtniku na vroč zrak z zelo malo olja, bo enako hrustljav, vseboval pa bo do 70 % manj maščob kot ocvrt krompir. Poleg tega lahko uporabite bolj zdrava olja, na primer ekstra deviško oljčno olje ali avokadovo olje, in ohranite lupino, da v krompirju ostanejo vlaknine in vitamini. Če zmanjšate tudi količino soli in dodate začimbe, kot so paprika, rožmarin ali poper, boste dobili še okusnejšo in povsem uravnoteženo jed.

Želite hrustljav krompirček, kot ga dobite v restavracijah s hitro prehrano, a zdrav kot domača priloga? Takole ga pripravite:

1. Krompir dobro operite in ga pustite neolupljenega.
2. Narežite ga na paličice ali krhlje in poskušajte ohraniti enako velikost kosov.
3. Blanširajte ga nekaj minut, da odstranite odvečni škrob in bo bolj hrustljav.
4. Dobro ga osušite in začinite z žlico ekstra deviškega oljčnega olja, ščepcem soli in najljubšimi začimbami.
5. V pečici z ventilacijo ga pecite 25–30 minut pri 200 °C in ga na polovici peke obrnite. Lahko pa ga približno 15–18 minut pečete v cvrtniku na vroč zrak.
6. Sol dodajte šele ob koncu peke, da bo krompirček ostal hrustljav in okusen.

Rezultat je presenetljiv: krompirček je zunaj zlato zapečen in hrustljav, znotraj pa mehak; privoščite si lahko vso radost tolažilne hrane, vendar brez slabe vesti.

Izbira pečenja v pečici ali cvrtniku na vroč zrak ni povezana le s kalorijami. To je pameten način, da izboljšate prehranjevalne navade, ne da bi se čemu odrekli. Poglejmo, kaj se spremeni:

• Manj skupnih maščob in skoraj nič transmaščob.
• Ohranijo se hranila in vlaknine v krompirju.
• Lažje nadzorujete količino dodanega olja in soli.
• Zmanjša se tveganje za sladkorno bolezen in srčno-žilne težave.
• Po obroku se počutite lažje.

Takšne majhne spremembe lahko dolgoročno resnično izboljšajo kakovost vaše prehrane.

Če želite pripraviti neustavljiv krompirček, ne pretiravajte s količino olja. Uporabite ga malo, a naj bo kakovostno. Pekača ali košare ne napolnite preveč, da se bo krompir enakomerno spekel. Če ga želite narediti še bolj posebnega, poskusite zmešati različne sorte krompirja, morda tudi sladki krompir ali vijolični krompir, in tako pripravite barvito in hranljivo mešanico.

Za zdravo prehranjevanje se vam ni treba odpovedati temu, kar imate radi. Če krompir pripravite na pravi način, je lahko hranljivo, lahko in izjemno okusno živilo. Spremeniti morate le način priprave, izbrati kakovostno olje in zmanjšati količino soli: z majhno spremembo lahko razvado spremenite v užitek brez slabe vesti.

Ko si boste naslednjič zaželeli ocvrtega krompirčka, ne pozabite: ni se mu treba odpovedati, pripraviti ga morate le drugače. Na naši spletni strani odkrijte najboljše recepte za krompirček, pečen v pečici ali cvrtniku na vroč zrak, da bo hrustljav, zlato zapečen in neustavljiv, pa tudi zdrav in lahek.