Sestavina, ki jo dodamo testu za lažje (in lažje prebavljive) palačinke
Obožujete palačinke, vendar se vam včasih zdijo nekoliko težke. Še posebej, ko poješ dve ali tri. Lahko so zelo dobre, vendar so lahko tudi nekoliko "kompaktne" in kmalu dobite občutek, da ni več prostora za sladico.
V takšnih trenutkih se vam zdi, da bi si želeli lažje, bolj puhaste in tanjše palačinke, ki pa ne bi izgubile svoje mehkobe. Dobra novica je, da je to mogoče. Vse, kar potrebujete, je ena preprosta sestavina.
Sestavina, ki jo je treba dodati testu, je peneča voda, da, da ;)
Zakaj so palačinke zaradi peneče vode lažje?
Peneča voda vsebuje plin. Ta plin dodaja testu lahkotnost.
Rezultat je
- testo je bolj tekoče
- palačinke so tanjše
- so bolj voljne
- lažje jih jemo.
Ne gre za čarobno paličico, a razliko lahko resnično občutite, še posebej, če imate radi tanke in lahke palačinke.
To je tudi dobra izbira, če želite bolj prebavljivo testo ali če se vam zdi, da so vaše palačinke pogosto nekoliko pregoste.
Majhen dodatek: peneča voda pripomore tudi k temu, da se testo prijetneje razporedi po ponvi.
Kako ga uporabite v testu za palačinke?
Ne gre za to, da bi pripravili pecivo s 100-odstotno penečo vodo. V nasprotnem primeru boste izgubili mehkobo mleka.
Najlažji način je, da del mleka nadomestite s penečo vodo.
Na primer :
- polovica mleka + polovica peneče vode
ali
- 2/3 mleka + 1/3 peneče vode
Prilagodite glede na rezultat, ki vam je všeč.
Če imate radi zelo tanke palačinke, lahko uporabite malo več peneče vode. Če imate radi mehkejše palačinke, pustite večino mleka.
Kdaj morate dodati gazirano vodo?
To je zelo pomembno.
Penečo vodo dodamo na koncu, ko je testo povsem gladko.
Pripravite klasično testo:
- moko
- jajca:
- mleko
- po možnosti sladkor in stopljeno maslo
Nato med mešanjem počasi dodajte penečo vodo.
Če jo boste dodali prehitro in premočno mešali, boste hitreje izgubili učinek "svetlobe".
Preprost nasvet: penečo vodo dodajte na koncu in mešajte samo toliko časa, dokler se ne združi.
Koliko gazirane vode naj uporabim?
Vse je odvisno od količine testa, vendar naj vam podam preprosto predstavo:
Za klasično testo s približno 250 g moke lahko dodate približno kozarec gazirane vode.
Če je testo preveč tekoče, je to v redu. Pustite ga nekaj časa počivati in rahlo se bo zgostilo.
Če postane preveč tekoče, lahko vedno dodate žličko moke in dobro premešate.
Ali naj pustim testo počivati z gazirano vodo?
Da, vendar ne nujno za zelo dolgo.
Počitek je še vedno koristen, saj navlaži moko in naredi testo bolj gladko.
Če uporabljate gazirano vodo, pa tudi ne smete čakati več ur, sicer mehurčki nekoliko izgubijo svoj učinek.
30-minutni počitek je idealen.
Kaj če nimate gazirane vode?
Lažje palačinke lahko pripravite tudi na druge načine.
Tukaj je nekaj preprostih možnosti:
- Nekaj mleka zamenjajte z navadno vodo.
- Dodajte malo piva (tudi lahkega)
- Stepite beljake za gostejšo in bolj puhasto različico.
Če pa iščete najhitrejši in najlažji način, je peneča voda še vedno najboljša možnost.
Če želite lažje palačinke, ne pozabite v testo dodati malo gazirane vode ;)
Zaradi tega je tekstura lažja, finejša in pogosto prijetnejša za uživanje.
Dodajte jo na koncu, pustite počivati 30 minut in razliko boste opazili že pri prvi palačinki!
Adèle Peyches
Komentarji