Spaghetti all’assassina: hrustljavi špageti s paradižnikom iz ponve
Sunday 8 November 2026 17:42 - Juliette Hess
Kaj je posebnost priprave?
Suhih špagetov ne skuhamo vnaprej. V ponvi postopoma vpijajo paradižnikovo tekočino, medtem ko se deli, ki se dotikajo dna, nežno zapečejo. Za pravo teksturo testenine ne smejo biti ves čas popolnoma potopljene.
Sestavine za dve porciji
Pripravite 200 g suhih špagetov, 240 ml paradižnikove pasate, 2 žlici paradižnikovega koncentrata, 2 stroka česna, 3 žlice oljčnega olja, čili in sol. Pri roki imejte približno 500–750 ml vroče vode; morda je ne boste porabili vse. Potrebujete veliko ponev z debelejšim dnom.
Koraki priprave
Koncentrat razmešajte v vroči vodi in ohranjajte toplo. V ponvi na zmernem ognju segrejte olje, na hitro popražite česen in čili ter dodajte pasato. V omako položite nekuhane špagete. Ko se omehčajo, jih porazdelite po ponvi. Po zajemalkah prilivajte vročo paradižnikovo tekočino, vendar novo dodajte šele, ko se prejšnja večinoma vpije.
Hrustljavo, vendar ne zažgano
Testenin ne mešajte neprestano; naj se občasno dotikajo dna. Temno rdečerjave zapečene površine so dobrodošle, črni deli z grenkim vonjem pa ne. Če se začne prijemati premočno, zmanjšajte ogenj in dodajte nekaj vroče tekočine. Priprava običajno traja približno 12–20 minut. Pred postrežbo špaget poskusite in po potrebi dolijte še malo tekočine.
Sedem nasvetov
1. Uporabite široko ponev.
2. Paradižnikovo tekočino ohranjajte vročo.
3. Prilivajte jo postopoma.
4. Špagetov ne mešajte vsako sekundo.
5. Ogenj uravnavajte zmerno.
6. Preverite, ali je sredica kuhana.
7. Postrezite takoj. Vroč paradižnik lahko brizga, zato tekočino dodajajte previdno in ponve ne puščajte brez nadzora.
2. Paradižnikovo tekočino ohranjajte vročo.
3. Prilivajte jo postopoma.
4. Špagetov ne mešajte vsako sekundo.
5. Ogenj uravnavajte zmerno.
6. Preverite, ali je sredica kuhana.
7. Postrezite takoj. Vroč paradižnik lahko brizga, zato tekočino dodajajte previdno in ponve ne puščajte brez nadzora.
S čim jih postreči?
Odlično se poda zelena solata, po želji tudi malo sira. Vlažni dodatki lahko hrustljave dele zmehčajo. Ostanke dajte v hladilnik v dveh urah, pred ponovnim uživanjem jih temeljito segrejte. Najboljši so sveže pripravljeni.
Juliette HessZa Petitchef ustvarjam kulinarične vsebine že od leta 2017.
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!
Komentarji