Valentinova torta Red Velvet: najbolj romantična torta (rdeča, žametna, neustavljiva)

Red Velvet osvaja, ker združuje

• intenzivno rdečo barvo (učinek vau je zagotovljen)
• mehko in žametno teksturo
• eleganten kontrast med podlago in kremo
• nežen okus s pridihom kakava in vanilije
• romantično dekoracijo z malinami in vrtnicami

To je idealna sladica, če želite pripraviti nekaj, kar je videti kot iz ameriške slaščičarne.

Za osnove Red Velvet

• 300 g moke 00
• 16 g nesladkanega kakava
• 120 ml sončničnega olja
• 250 g sladkorja
• 2 jajci
• 5 g sode bikarbone
• 4 g belega vinskega kisa
• 1 žlica rdečega barvnega gela
• 10 g ekstrakta vanilije

Pinjenec (skrivni trik za mehčanje)

• 250 ml mleka
• 10 ml limoninega soka
• Maslo in Philadelphia krema (romantična glazura)
• 125 g zmehčanega masla
• 300 g sladkorja v prahu
• 125 g Philadelphia

Končna dekoracija

• Malinov coulis (in sveže maline, če želite)

• 3 x 16 cm kalupi
• kuhinjski robot ali električna metlica
• lopatka + strgalo za torte
• sito
• lira za biskvitno torto
• hladilna rešetka
• folija za živila
• vrtljivo stojalo
• 2 x 16 cm debeli kartonski krožniki

1. Pripravite pinjenec: skrivnost Red Velvet

Zmešajte mleko in limonin sok ter pustite stati 10 minut.

V nekaj minutah boste dobili rahlo gost pinjenec, ki bo poskrbel, da bo torta

• bolj puhasta
• bolj vlažna
• zares "žametna".

Medtem presejemo moko in kakav.

2. Osnovo stepite: mora postati lahka in kremasta.

vlijemo v procesor:

• olje
• sladkor
• jajca

Mešanico stepajte, dokler ne postane rahla in penasta.

➡️ Ta korak je bistvenega pomena za svetlo torto.

3. Zmešajte moko in pinjenec (brez stresa)

Zmanjšajte hitrost in dodajajte po malem:

• malo moke + kakav
• malo pinjenca
• nato ponovno moko
• nato pinjenec

➡️ Rezultat mora biti gladko, rožnato testo.

4. Žametni trenutek: soda bikarbona + kis

V manjši skledi zmešajte sodo bikarbono in kis.

Zgodi se mala čarovnija: to je reakcija, zaradi katere je rdeči žamet tako mehak.

Takoj jo dodajte zmesi skupaj z

• vanilijo
• rdečim barvnim gelom

5. Peka: tri sanjave plasti

Testo razdelimo na 3 enake dele in jih vlijemo v z maslom namazane modele.

Pečemo pri:

• 180°C
• 25-30 minut

Preizkusite z zobotrebcem.

6. Počivajte čez noč (slaščičarski trik)

Osnove pustimo, da se ohladijo na rešetki, nato jih zavijemo v folijo za živila.

Čez noč jih pustimo v hladilniku.

Naslednji dan bodo

• bolj kompaktne
• lažje jih je rezati.
• kot nalašč za polnjenje

7. Stepite belo smetano (Philadelphia frosting)

Presejte sladkor v prahu in ga stepite z mehkim maslom.

Ko postane rahla in voluminozna, dodajte Philadelphio.

Stepajte še 5 minut.

Hladimo v hladilniku, dokler ne postane popolna za mazanje.

8. Plošče poravnajte.

Z liričnim nožem odrežite vrh, da dobite popolne plasti.

9. Sestavite slojno torto

Na vrtljivem stojalu

• postavite kartonski disk
• plast smetane
• prvo plast torte

namažite 2 žlici glazure.

Ponovite z drugo plastjo.

10. Romantični trik: zadnji sloj obrnjen navzdol

Tretjo plast torte položite "z glavo navzdol".

Na ta način bo njena površina popolnoma gladka.

➡️ Naredite tanko prvo plast in jo 30 minut hranite v hladilniku.

11. Končna gladka in neustavljiva obloga

Sedaj celotno torto prekrijte s preostalo kremo.

➡️ Z lopatico in strgalom jo dobro poravnajte, da bo postala pokrivna torta.

Tu se lahko zabavate:

• malinov coulis, ki kaplja čez robove
• sveže maline na vrhu
• užitne vrtnice
• sladkorni srčki
• drobtine bele čokolade

Torta, za katero se zdi, da pravi "ti si poseben".

1. uporabite gelsko barvo (bolj intenzivno)
2. osnove pripravite dan prej
3. pred serviranjem pustite torto počivati v hladilniku
4. postrežemo pri sobni temperaturi

Ali ga lahko pripravim brez pinjenca?

Da, vendar boste izgubili nekaj značilne mehkobe.

Ali se bo obdržal?

Da, 2-3 dni v hladilniku v nepredušno zaprti posodi.

Ali je primeren za romantično večerjo?

Vsekakor da: gre za eno najbolj slikovitih in priljubljenih sladic na svetu.

Rdeča žametna torta je več kot le sladica:

je romantična gesta, domače presenečenje, torta, ki pusti pečat.

Popolna za valentinovo in vse priložnosti, ko želite z rezino torte povedati "ljubim te".