Zdrav cheesecake v cvrtniku na vroč zrak. Sladka razvada, v kateri lahko uživate brez zapletov
Ne maram receptov, označenih kot »zdravi«, kadar v resnici pomenijo le, da so lažji ali manj kalorični. Pogosto gre eno z drugim, vendar ne vedno. In tako sem se, z vsemi nedoslednostmi, ki me zaznamujejo, odločil celoten članek posvetiti enemu takšnemu receptu: »zdravemu« cheesecaku.
Cheesecake z veliko beljakovinami in komaj 150 kalorijami na porcijo sploh ni slaba izbira, kadar si zaželimo sladke poslastice. Veliko lažje ga je vključiti v jedilnik kot klasičnega.
Jaz na to gledam takole: ko gre za sirovo torto, obstajajo tri vrste ljudi. Tisti, ki jo gledajo z željo, a se na koncu sprijaznijo s tem, da je ne bodo jedli, saj so prepričani, da gre za kalorično bombo. Tisti, ki (zavestno ali nezavedno) odmislijo kalorije in pojedo svojo porcijo ... in še eno za vsak primer. In tisti, ki pomislijo: »Prav, ampak ... kaj pa, če bi jo lahko pripravil lažjo ali prehransko zanimivejšo?«
Ta recept je pripravil nekdo, ki se je, kot sam priznava, znašel med drugo in tretjo skupino ter pripravil mini cheesecake iz rikote v cvrtniku na vroč zrak.
Prednosti tega cheesecaka niso le v tem, da je lažji: pripravljen je tudi iz štirih zlahka dostopnih sestavin, vsebuje precej beljakovin in je prijetna sladica, ki nasiti. Pripravimo ga brez pečice in vodne kopeli, rezultat pa je nasiten. Okus je kot pri sirovi torti, le da je različica preprostejša in vsebuje več beljakovin. To ni newyorški cheesecake za tiste, ki se ne ozirajo na kalorije. To je nekaj povsem drugega. Prav zato se tako dobro obnese za vsak dan.
Ključno je razumeti, kaj pripravljate, da ne dobite »sladke omlete« ali »žalostnega pudinga«.
Rikota poskrbi za polnost in mehkobo. Jajce se strdi. Koruzni škrob poveže zmes in prepreči, da bi se obnašala kot muhasta tekočina. Sladilo (eritritol ali karkoli drugega) je namenjeno le sladkanju; ne prispeva k strukturi. To je »minimalistični« cheesecake: če upoštevate postopek, bo rezultat odličen.
Sestavine in materiali
Sestavine (za 4 porcije)
- 200 g rikote
- 1 jajce
- 1 žlica koruznega škroba
- 2 žlici eritritola (ali agavinega sirupa)
In da: to je to.
Pripomočki:
- Ne prevelik model (približno 12 cm)
- Cvrtnik na vroč zrak (lahko tudi pečica)
- Skleda
- Ročna metlica
Korak 1: Hitro mešanje (brez grudic)
V skledo dodajte rikoto, jajce, 1 žlico koruznega škroba in 2 žlici eritritola. Z ročno metlico stepajte. Ne vmešajte preveč zraka; stepajte le toliko, da se vse sestavine povežejo v gladko kremo.
Korak 2: V kalup
Zmes vlijte v model, obložen s papirjem za peko. Če papir preveč štrli iz modela, ga obrežite, da se ne bo dotikal grelnih elementov.
Korak 3 - V sušilnik zraka in v hladilnik
Model postavite v košaro. Nastavite program Air Fry na 180 °C za 17 minut. Vzemite ga ven, pustite, da se povsem ohladi, nato pa ga za vsaj 2 uri postavite v hladilnik.
Korak 4: Uživajte
To je to! Zdaj lahko uživamo v zdravem cheesecaku.
Nekaj nasvetov in različic za še večji užitek
Sir: Rikoto lahko nadomestite s cottage sirom ali skuto; primeren je tudi maskarpone, čeprav bo tako sladica nekoliko bolj kalorična.
Sladkanje: Uporabili smo eritritol, lahko pa uporabite tudi med, agavin ali javorjev sirup oziroma drugo sladilo. Seveda boste morali prilagoditi stopnjo sladkosti, število kalorij pa se bo razlikovalo glede na uporabljeno sladilo.
Aromatiziranje zmesi: Brez pomislekov dodajte malo vaniljeve arome, nekaj kapljic vode pomarančnih cvetov, pomarančno ali limonino lupinico, žličko kakava ali kave.
Dodatki: Dodatek lahko rezultat izboljša ali pokvari. Velja preprosto pravilo: kar dodate na vrh, sladice ne sme razmočiti. Najbolje se obnesejo rdeči sadeži (dodajte jih tik pred serviranjem), jabolčni kompot, tanek curek oreškovega namaza ter sesekljane pistacije ali mandlji ...
Če želite dodati osnovo (ni obvezna, je pa zelo praktična): orehe z datlji zmeljite v pasto in jo razporedite po dnu modela, preden vanj vlijete zmes. To povsem spremeni sladico, vendar na bolje.
Kaj pa, če nimam cvrtnika na vroč zrak? Nič hudega. Cheesecake lahko pripravite v običajni pečici. Pecite ga 35 minut pri 180 °C. Pečico predhodno segrejte; najbolje je uporabiti ventilatorsko funkcijo.
Da, deluje
Ta mini cheesecake ne poskuša tekmovati z velikimi klasiki in se tudi ne pretvarja, da je kaj drugega. Njegovo mesto je drugje: med preprostimi sladicami, ki jih pripravimo brez pečice in brez slabe vesti. Ko razumete vlogo posameznih sestavin in prilagodite pričakovanja, se recept obnese. To ni ne newyorški ne baskovski cheesecake, vendar tudi ne poskuša biti. Je premišljena vsakdanja sirova torta, ki je dovolj nasitna, da jo velja poskusiti.
Patricia González
Komentarji