Zdravi cheesecake v zračnem cvrtniku. Sladka želja, v kateri lahko uživate brez težav.
Ne maram receptov, ki se imenujejo "zdravi", čeprav v resnici pomenijo, da so lažji ali manj kalorični. Pogosto ena stvar vodi k drugi, vendar ne vedno. In tukaj sem, z vsemi neskladji, ki me opredeljujejo, in enemu od njih, "zdravemu" cheesecaku, posvečam celoten članek.
Sirni kolač, ki vsebuje veliko beljakovin in ima le 150 kalorij na porcijo, sploh ni slab, ko si želite privoščiti sladko poslastico. Mnogo lažje se ga je lotiti kot klasičnega.
Jaz to vidim takole: ko gre za cheesecake, obstajajo tri vrste ljudi. Tisti, ki ga gledajo z željo in se na koncu sprijaznijo, da ga ne bodo jedli, saj so prepričani, da gre za kalorično bombo. Tisti, ki (zavestno ali nezavedno) ne upoštevajo kalorij in pojedo svojo porcijo ... in še eno za vsak primer. In tisti, ki pomislijo: Okej, ampak ... kaj pa če bi ga lahko naredil lažji ali bolj hranilno zanimiv?
Ta recept je pripravila oseba, ki se, čeprav se je razglasila za neskladno, giblje med drugo in tretjo skupino, in naredila: mini rikota cheesecake v zračnem cvrtniku.
Med vrlinami tega cheesecaka ni le to, da je lažji: tudi to, da je narejen iz štirih nadvse dostopnih sestavin, da zagotavlja dobro količino beljakovin in običajno pusti precej zadovoljiv občutek sladice, brez pečice, brez bain-marie in z obilnim rezultatom. Okus je podoben cheesecaku, vendar v preprostejši različici z več beljakovinami. To ni newyorški cheesecake, ki bi se ga dalo pripraviti v počasnem slogu. To je druga liga. In prav zato se tako dobro obnese za vsak dan.
Ključno pri tem je, da razumete, kaj pripravljate, da ne dobite "sladke omlete" ali "žalostnega flana".
Ricotta doda teksturo in mehkobo. Jajce se sesiri. Koruzni škrob pospravi celoto in prepreči, da bi se zmes obnašala kot kapriciozna tekočina. Sladilo (eritritol ali kar koli drugega) pa je tam le zato, da sladi; ne podpira strukture. To je "minimalistični" cheesecake: če spoštujete postopek, se izide okrogel.
Sestavine in materiali
Sestavine (za 4 porcije)
- 200 g sira rikota
- 1 jajce
- 1 žlica koruznega škroba
- 2 žlici eritritola (ali agavinega sirupa)
In da: to je to.
Sestavine:
- Ne preveč velik model (približno 12 cm).
- Zračni cvrtnik (lahko tudi v pečici)
- Skleda
- Ročna metlica
Korak 1: Hitro mešanje (brez grudic)
V skledo dodajte rikoto + jajce + 1 žlico koruznega škroba + 2 žlici eritritola. Z ročno metlico stepemo. Ne dodajte preveč zraka, le stepajte, dokler se vse skupaj ne poveže in postane gladko.
Korak 2: V kalup
Mešanico vlijte v pekač, obložen s papirjem za peko. Če papir preveč štrli iz pekača, ga obrežite, da se ne dotika rezistorjev.
Korak 3 - V sušilnik zraka in v hladilnik
Posodo postavite v košaro. Program Air Fry - 180 °C - 17 min. Vzemite ven, pustite, da se popolnoma ohladi, in nato za vsaj 2 uri postavite v hladilnik.
Korak 4: Uživajte
To je to! Zdaj lahko uživamo v zdravem cheesecakeu.
Nekaj nasvetov in različic za še večji užitek
Sir: rikoto lahko nadomestite s skuto ali rikoto; primeren je tudi maskarpone, čeprav bi dodal nekaj kalorij.
Sladkanje : mi smo uporabili eritritol, lahko pa uporabite tudi med, agavo, javor ali druga sladila. Seveda boste morali sladkobo prilagoditi, glede na uporabljeno sladilo pa se bodo seveda spreminjale tudi barve.
Aromatizacija mešanice: Ne oklevajte, dodajte malo vanilijeve esence ali nekaj kapljic pomarančnih cvetov ali pomarančne ali limonine lupine, žličko kakava ali kave.
Prelivi : dodajanje prelivov lahko izboljša ali pokvari rezultat. Tukaj je preprosto pravilo: karkoli dodate na vrh, ga ne sme razvrednotiti. Najbolj cenjeni: rdeče sadje (samo ob serviranju), jabolčna omaka, tanek kanček oreščkove kreme, pistacija ali sesekljani mandlji ...
Če želite dodati podlago (neobvezno, vendar zelo priročno): zdrobljene orehe z datlji, da naredite pasto, in na dno kalupa, preden vlijete zmes. S tem se spremeni film, vendar je še vedno dober.
Kaj pa, če nimam cvrtnika na zraku ? Ni problema. Lahko ga pripravite v običajni pečici. Samo 35 minut pecite pri 180 °C. Predgreto pečico in bolje z ventilatorskim ogrevanjem.
Da, deluje
Ta mini cheesecake ni tu zato, da bi tekmoval z velikimi klasikami, niti se ne pretvarja, da to ni. Prišel je, da bi zasedel drugo mesto: mesto preprostih sladic, brez pečice in brez slabe vesti. Ko razumete, kaj posamezna sestavina počne, in prilagodite svoja pričakovanja, se rezultat obnese. To ni newyorški cheesecake, niti baskovski cheesecake, vendar se tudi ne pretvarja, da je. Je vsakdanji cheesecake, dobro premišljen in dovolj zadovoljiv, da ga poskusite.
Patricia González
Komentarji