7 najslabših brezglutenskih kruhov, ki jih še vedno kupujete, misleč, da delate prav
Verjetno ste na policah že videli brezglutenski kruh z embalažo, na kateri velike črke obljubljajo, da je fit, naraven in narejen iz izbranih sestavin. In seveda ste pomislili: »Če je brez glutena, mora biti bolj zdrav, kajne?«
Toda resnica je, da številni od teh izdelkov izkoriščajo prav ta sloves – in skrivajo sestavine ter trike, ki so vse prej kot zdravi.
Odkrijte 7 najslabših vrst brezglutenskega kruha, ki jih mnogi še vedno kupujejo, misleč, da ravnajo prav. Številka 4 vas bo presenetila!
1. Škrobni "brezglutenski" kruh
Ko iz recepta odstranite gluten, morate najti nekaj, kar bo povezalo sestavine ter dalo kruhu teksturo in volumen. Najpogostejši nadomestki so koruzni škrob, krompirjev škrob ali škrob iz manioke – torej čisti rafinirani ogljikovi hidrati.
Te sestavine sicer naredijo kruh mehak, vendar zvišujejo glikemični indeks in povzročajo skoke ravni inzulina v telesu.
Rezultat: hitreje postanete lačni in začne se kopičiti maščoba, zlasti v predelu trebuha.
Nasvet: raje izberite različice, ki vsebujejo naravno brezglutenske polnozrnate moke, na primer moko iz rjavega riža, sirka, čičerike ali amaranta.
2. Prilagodite kruh s prikritim sladkorjem
Sladkor? V brezglutenskem kruhu? Da, in to več, kot si morda mislite.
Številni proizvajalci dodajajo sladkor, maltodekstrin, glukozni sirup ali trsno melaso, da bi nadomestili nevtralen okus brezglutenskih mok.
Rezultat je izdelek, ki je videti »lahek«, vendar vsebuje skoraj toliko sladkorja kot običajna torta.
Preverite etiketo: če je sladkor (ali katera koli sestavina, ki se sliši kot sladkor) med prvimi tremi sestavinami, se mu izognite.
3. Kruh, bogat z vlakninami, ki zavaja
Nekatere blagovne znamke z velikimi črkami oglašujejo, da je njihov izdelek »vir vlaknin«, a ko pogledate etiketo, ugotovite, da jih je v rezini le 1 ali 2 grama.
Trik? Dodajo majhne količine koruznih vlaknin ali psilija samo zato, da lahko to besedno zvezo uporabijo v trženju.
Količina je tako majhna, da ne vpliva bistveno na prebavo – poleg tega pa lahko kruh vsebuje veliko rastlinske maščobe in konzervansov.
Zlato pravilo: pravi polnozrnati kruh vsebuje vsaj 3 g vlaknin na rezino.
4. Ultra predelan "veganski" kruh
To, da je nekaj vegansko, še ne pomeni, da je zdravo.
Nekateri »100-odstotno rastlinski« brezglutenski kruhi vsebujejo preveč hidrogeniranih olj, emulgatorjev in zgoščevalcev, ki poskrbijo za ustrezno teksturo in podaljšajo rok uporabnosti.
Na koncu so ti izdelki bolj podobni kemični formuli kot pravi hrani.
Čim krajši je seznam sestavin, tem bolje. Če za razumevanje etikete potrebujete slovar, ta kruh ni najboljša izbira.
5. Kruh iz "mešane moke" (ki je v resnici samo bela moka)
»Mešanica brezglutenskih mok« se sliši hranljivo, vendar gre v mnogih primerih le za mešanico bele riževe moke in škroba iz manioke – dveh virov enostavnih ogljikovih hidratov z malo hranilnimi snovmi.
Ti kruhi hitro zagotovijo energijo, vendar vas ne nasitijo.
Pojeste rezino in že čez pol ure ste spet lačni.
Raje izberite kruh, ki združuje različne hranilno bogate sestavine, kot so laneno seme, chia, brezglutenski oves, kvinoja ali amarant.
6. Obrtniški kruh s skrito maščobo
Nekatere blagovne znamke svoje izdelke označujejo za »obrtniške« samo zato, da bi bili videti bolj naravni.
V resnici pa veliko teh kruhov vsebuje velike količine rafiniranih olj (na primer sojinega ali repičnega) in rastlinske maščobe, zaradi katerih so mehkejši in videti kot domači kruh.
Te maščobe spodbujajo vnetja in lahko dolgoročno škodujejo zdravju srca in ožilja.
Želite pravi obrtniški kruh? Izberite kruh lokalne proizvodnje, brez dodatkov in s sestavinami, ki jih poznate.
7. Kruh brez glutena in laktoze, ki je postal sladica
Ta kombinacija je najbolje prodajana in tudi ena najbolj zavajajočih.
Da bi prikrili pomanjkanje okusa in teksture, proizvajalci dodajajo več sladkorja, več maščobe in več aditivov.
Namesto kruha praktično kupite torto, preoblečeno v narezan kruh.
Ni vse "brez glutena" sinonim za zdravo
Izogibanje glutenu je morda nujno za ljudi s celiakijo ali diagnosticirano intoleranco, vendar pri večini ljudi težava ni gluten sam, temveč preobilica ultr predelanih izdelkov, ki se skušajo izdajati za zdrave.
Preden v nakupovalni voziček položite tisti »fit« kruh, pozorno preberite etiketo.
Čim krajši in razumljivejši je seznam sestavin, tem bolje.
In če želite zanesljiv nasvet: nič ne prekaša domačega kruha iz preprostih mok, kvasa, kančka olivnega olja in brez skritih trikov.
Vaše telo in brbončice vam bodo hvaležni.
Komentarji