7 najslabših brezglutenskih kruhov, ki jih še vedno kupujete, misleč, da delate prav
Verjetno ste na policah že videli "brezglutenski" kruh z embalažo, na kateri je napisano, da je primeren, naraven in narejen iz izbranih sestavin. In seveda ste pomislili: "če je brez glutena, mora biti bolj zdrav, kajne?".
Toda resnica je, da številni od teh izdelkov izkoriščajo ta sloves - in skrivajo sestavine in trike, ki so lahko vse prej kot zdravi.
Odkrijte 7 najslabših vrst brezglutenskega kruha, ki jih mnogi še vedno kupujejo, misleč, da delajo prav. Številka 4 vas bo presenetila!
1. Škrobni "brezglutenski" kruh
Ko iz recepta odstranite gluten, morate najti nekaj, kar bo receptu dalo teksturo in volumen. Najpogostejši nadomestek je koruzni škrob, krompirjev škrob ali škrob iz manioke, torej čisti rafinirani ogljikovi hidrati.
Te sestavine morda naredijo kruh mehak, vendar zvišujejo glikemični indeks in povzročajo, da vaše telo sprošča skoke inzulina.
Rezultat: zgodnejša lakota in kopičenje maščobe, zlasti v trebušnem predelu.
Nasvetraje izbirajte različice, ki uporabljajo polnozrnato moko brez glutena, na primer moko iz rjavega riža, sirka, čičerike ali amaranta.
2. Prilagodite kruh s prikritim sladkorjem
Sladkor? V brezglutenskem kruhu? Da, in to več, kot si morda mislite.
Številni proizvajalci dodajajo sladkor, maltodekstrin, glukozni sirup ali trsno melaso, da bi nadomestili nevtralen okus brezglutenske moke.
Rezultat je izdelek, ki je videti "lahek", vendar ima praktično enako količino sladkorja kot običajno pecivo.
Oglejte si etiketo: Če je med prvimi tremi sestavinami sladkor (ali katero koli ime, ki zveni kot sladkor), bežite stran.
3. Kruh, bogat z vlakninami, ki zavaja
Nekatere blagovne znamke z velikimi črkami oglašujejo "vir vlaknin", a ko pogledate etiketo, jih je na rezini le 1 ali 2 grama.
Trik? Dodajo majhne količine koruznih vlaknin ali psilija, samo da lahko uporabijo to besedno zvezo v svojem trženju.
Količina je tako majhna, da ne vpliva na prebavo - poleg tega pa je lahko vsebuje veliko rastlinske maščobe in konzervansov.
Zlato praviloPravi polnozrnati kruh vsebuje vsaj 3 g vlaknin na rezino.
4. Ultra predelan "veganski" kruh
Biti vegan ni sinonim za biti zdrav.
Nekateri "100-odstotno veganski" brezglutenski kruhi uporabljajo preveč hidrogeniranih olj, emulgatorjev in zgoščevalcev, da bi ohranili teksturo in podaljšali rok uporabe.
Na koncu so ti izdelki bolj podobni kemični formuli kot pravi hrani.
Čim krajši je seznam sestavin, tem bolje. Če za razumevanje etikete potrebujete slovar, ta kruh ni za vas.
5. Kruh iz "mešane moke" (ki je v resnici samo bela moka)
"Mešanica moke brez glutena" se sliši hranljiva, vendar je v mnogih primerih le mešanica bele riževe moke in škroba iz manioke - dveh virov enostavnih ogljikovih hidratov, ki sta revna s hranilnimi snovmi.
Ti kruhi zagotavljajo hitro energijo, ne pa tudi hrane.
Pojeste košček in čez pol ure ste spet lačni.
Raje si privoščite kruh, ki združuje različne funkcionalne moke, kot so laneno seme, chia, brezglutenski oves, kvinoja ali amarant.
6. Obrtniški kruh s skrito maščobo
Nekatere blagovne znamke se imenujejo "obrtniške", da bi bile videti bolj naravne.
V resnici pa veliko teh kruhov vsebuje rafinirana olja (kot sta sojino ali repično) in rastlinsko maščobo v velikih količinah, da so mehkejši in videti kot domači kruh.
Te maščobe so vnetne in lahko dolgoročno vplivajo na zdravje srca in ožilja.
Želite pravi obrtniški kruh? Odločite se za lokalno proizvodnjo, brez dodatkov in s sestavinami, ki jih poznate.
7. Kruh brez glutena in laktoze, ki je postal sladica
Ta kombinacija je najbolje prodajana in tudi ena najbolj zavajajočih.
Da bi prikrili pomanjkanje okusa in teksture, proizvajalci dodajo več sladkorja, več maščob in več aditivov.
Namesto hlebca kruha praktično kupite torto, preoblečeno v hlebec kruha.
Ni vse "brez glutena" sinonim za zdravo
Izogibanje glutenu je morda nujno za osebe s celiakijo ali diagnosticirano preobčutljivostjo, vendar za večino ljudi ni težava v glutenu samem, temveč v preobilici ultra predelanih izdelkov, ki se skušajo izdajati za zdrave.
Preden v voziček položite "primeren" kruh, pozorno poglejte etiketo.
Čim krajši in razumljivejši je seznam sestavin, tem bolje.
In če želite nezmotljiv nasvet: nič ne more biti boljše od domačega kruha iz preproste moke, kvasa, kančka olivnega olja in brez trikov.
Vaše telo in brbončice vam bodo hvaležni.
Komentarji