Ali lahko jem sladki krompir, če je vzklil?
Vsem se nam je že zgodilo: iz košare za zelenjavo vzamemo sladki krompir, potem pa ... presenečenje. Vzklil je.
Majhen zelen poganjek, včasih začetek stebla, včasih jih je več. Ali ga je treba zavreči? Je nevaren? Ali ga lahko vseeno skuhamo? Dobra novica je, da sladki krompir nima enakih omejitev kot navadni krompir. In v mnogih primerih je še vedno povsem užiten.
Kaljeni sladki krompir: tveganje ali brez tveganja?
V nasprotju s krompirjem sladki krompir ne proizvaja solanina, snovi, ki lahko postane strupena, če krompir vzklije ali ozeleni.
Zato je nakaljeni sladki krompir na splošno varen za uživanje, če je čvrst, lepo obarvan in nima sumljivega vonja.
Kaljenje ni znak strupenosti. Zelenjava preprosto začne poganjati, kot rastlina.
Lahko pa se nekoliko spremenita tekstura ali okus, če se sladki krompir začne mehčati.
Kdaj ga je treba odstraniti?
Nakaljeni sladki krompir je užiten, če je še čvrst.
Izogibamo se mu v naslednjih primerih:
- je mehak ali ovenel;
- ima globoke črne lise;
- ima neprijeten vonj;
- je zelo naguban, kar je znak, da je izgubil vodo in s tem kakovost.
Če kaljenje spremljajo znaki razkroja, ga je bolje zavreči.
Ali je treba odstraniti mikrobe?
Da, poganjke pred kuhanjem odstranimo.
Niso nevarni, vendar so vlaknati in niso posebej prijetni za uživanje.
Preprosto odrežemo del s poganjki – nič bolj zapletenega.
Kaj pa okus?
Dobra novica je, da rahlo nakaljeni sladki krompir ohrani sladek okus in teksturo, če je še svež.
Edina razlika je, da je lahko njegova površina nekoliko bolj suha.
V tem primeru se še posebej dobro obnesejo naslednji načini priprave:
- juha (tudi nekoliko starejši sladki krompir se zelo dobro zmiksa),
- pire,
- kuhanje v pari,
- pečenje v pečici (z malo olja spet postane mehak).
Izogibajte se le načinom priprave, pri katerih mora biti sladki krompir zelo čvrst, na primer nekaterim hrustljavim jedem iz ponve.
Zakaj tako hitro vzklije?
Sladki krompir obožuje toploto in vlago: je prava tropska rastlina.
Če ga shranite:
- v zelo topli kuhinji,
- v košari ob sončnem oknu,
- na preveč vlažnem mestu ...
... bo naravno začel poganjati.
Najbolje je, da ga hranite v hladnem, suhem in temnem prostoru (odlična izbira sta omara ali klet z zmerno temperaturo).
Ali jo lahko posadite, če je že vzklila?
Da, in to je zelo preprosto!
Nakaljeni sladki krompir lahko postane okrasna rastlina ali sadika za zelenjavni vrt, če ga pustite rasti v vodi ali zemlji.
To sicer ni nujno, vendar je to simpatičen način, da ničesar ne zavržemo.
Skratka, kaljeni sladki krompir ni nevaren.
Lahko ga jemo, dokler je čvrst, nima neprijetnega vonja in na njem ni znakov gnilobe. Preprosto odstranimo poganjke in ga pripravimo kot običajno ;)
Adèle Peyches
Komentarji