Kako segrevati lazanjo, ne da bi jo izsušili: popolne metode in kuharski triki
Lazanja je ena od značilnih jedi italijanske kuhinje: bogata, kremasta in neustavljiva. Le redke jedi vzbujajo enak občutek domačnosti in družabnosti. Toda kaj se zgodi, ko nam ostanejo in jih moramo ponovno pogreti?
Slabo pogrevanje lazanje pogosto pomeni, da dobimo suho jed, ki je na robovih zažgana, v sredini pa hladna. V tem članku boste izvedeli, kako pravilno segrevati lazanjo, da ohrani svojo prvotno mehkobo in vonj po pečici, ki jo naredi edinstveno.
Zakaj je pomembno, da lazanjo dobro segrejete
Skrivnost dobre segrete lazanje je v ravnovesju: segreti jo je treba enakomerno, ne da bi izsušili površino ali spremenili kremastost notranjih plasti.
Lasagne vsebujejo testenine, omako, sir in bešamel, ki se vsi različno odzivajo na toploto. Če je temperatura previsoka, se vrh izsuši, če je prenizka, sredina ostane hladna.
Če jih pravilno segrejemo, se združijo okusi, kot da bi bile sveže pečene.
Najboljši načini segrevanja lazanje
Vsaka kuhinja ima svoj čas in orodja, vendar obstajajo določene metode, ki zagotavljajo brezhibne rezultate. Tukaj so najučinkovitejše.
1. V tradicionalni pečici - najboljša metoda
Pečica je odlična izbira, če želite, da je vaša lazanja kremasta in zlata kot sveže pripravljena.
Postopek:
- Segrejte pečico na 180 °C.
- Lazanjo pokrijte z aluminijasto folijo, da ohranite vlago.
- Segrevajte 20-25 minut (15 minut, če gre za eno porcijo).
- V zadnjih 5 minutah odstranite folijo, da površina porumeni.
Nasvet: pred segrevanjem zgornji plasti dodajte žlico mleka ali bešamelne omake. Pomagala bo ohraniti testo mehko in preprečila, da bi se izsušilo.
2. V ponvi - hitro in presenetljivo učinkovito
Če ne želite vklopiti pečice, je odlična alternativa neprijemljiva ponev s pokrovom.
Postopek: V ponvi za peko na hitro pripravite pekač, ki ga lahko uporabite za peko na hitro:
- V ponev dajte porcijo lazanje z žlico vode ali mleka.
- Pokrijte in segrevajte na nizki temperaturi 8-10 minut.
- V zadnjih nekaj minutah jo odkrijemo, da dobimo svetlo skorjico.
Nasvet: uporabite stekleno pokrovko: z njo boste lahko nadzorovali kuhanje, ne da bi izgubili toploto.
3. V mikrovalovni pečici - za tiste z malo časa
Mikrovalovna pečica je najhitrejša metoda, vendar zahteva previdnost, da ne ogrozite rezultata.
Postopek: V mikrovalovni pečici pripravite hrano, ki jo boste lahko uporabili za peko:
- Lazanjo razrežite na manjše dele, da se enakomerno segreje.
- Pokrijte jih s folijo, varno za mikrovalovno pečico, ali obrnjenim krožnikom.
- Nastavite srednjo moč (približno 600 W) in segrevajte 2-3 minute.
- Če je sredina še vedno hladna, podaljšajte še za 30 sekund.
Nasvet: na vrh vsake porcije dodajte kapljico mleka ali žličko bešamelne omake, da testenine ne postanejo gumijaste.
Napake, ki se jim je treba izogniti pri segrevanju lazanje
Veliko ljudi meni, da je za segrevanje lazanje treba le "dati v pečico in gre", vendar obstaja nekaj zelo pogostih napak, ki lahko ogrozijo tudi najbolj uspešno ponev.
V nadaljevanju vam predstavljamo, česa NE smete storiti:
- Ne segrevajte na previsoki temperaturi: površina se zažge, notranjost pa ostane hladna.
- Ne pozabite pokriti: brez pokrova se testo izsuši.
- Ne uporabljajte mikrovalovne pečice z največjo močjo: izsuši prelive.
- Ne segrevajte večkrat: tekstura se zdrobi in okusi se izgubijo.
Kako pogreti lazanjo iz hladilnika ali zamrznjeno
Če je bila lazanja shranjena v hladilniku, je najboljši način še vedno pečica:
- Pri tem jo 20 minut segrevajte na 180 °C in pokrijte z aluminijasto folijo.
- Če imate raje mikrovalovno pečico, so dovolj 3 minute na srednji moči.
Za zamrznjeno lazanjo lahko izberete dva načina:
- Pustite jih čez noč odmrzniti v hladilniku in jih nato normalno segrejte.
- Ali pa jih dajte neposredno v pečico pri 160 °C za 35-40 minut, vedno pokrite z aluminijasto folijo.
Nasvet: pred segrevanjem jih pustite 10-15 minut na sobni temperaturi. Tako se bodo enakomerneje skuhali.
Skrivnost popolne lazanje tudi naslednji dan
Razlika med suho lazanjo in resnično popolno lazanjo je v ohranjanju prave vlažnosti . Vse, kar je potrebno, je preprosta poteza, kot je dodajanje malo mleka ali pokrivanje ponve med kuhanjem, da bo lazanja spet mehka in kremasta.
Za gurmanski pridih pa v zadnjih minutah peke potresite malo svežega parmezana: dobili boste zlato, dišečo in neustavljivo skorjico, kot bi bila sveža iz pečice.
Če povzamemo
- Pečica je najučinkovitejša metoda za popolno teksturo.
- Ponev je idealna za tiste, ki imajo malo časa, vendar se ne želijo odreči hrustljavosti.
- Mikrovalovna pečica deluje, če so potrebni majhni previdnostni ukrepi.
Segrevanje lazanje ni le praktična gesta, temveč dejanje ljubezni do ene najbolj ikoničnih jedi italijanske kuhinje. S pravo metodo vas lahko vsak grižljaj vrne k vonju nedelje in pristnemu okusu tradicije.
Komentarji