To so popolne domače testenine za lazanjo: ni jih treba najprej skuhati in so še bolj okusne.
Če obstaja jed, ki družino združi za mizo z udobjem, okusom in posebnim "domačim" pridihom, je to lazanja.
Predstavljajte si, da pripravite domače rezance za lazanjo, ki jih ni treba predhodno skuhati, ne da bi izgubili teksturo ali okus, in da lahko izberete svoje najljubše omake, kot sta bolonjska ali bešamelna.
Ta tehnika poenostavi tradicionalni postopek in naredi izkušnjo še bolj koristno, saj združuje tradicijo in praktičnost. V izvirnem receptu, ki ga bomo raziskali tukaj, sta za testo uporabljeni le dve sestavini: moka in jajca, kar poudarja, da je včasih manj res več.
Zakaj so te testenine tako posebne?
Glavna prednost testenin za lazanjo brez kuhanja je njihova sveža tekstura in način, kako se v pečici povežejo z omako. Medtem ko je za tradicionalne suhe testenine potreben dodaten korak kuhanja, je ta domača različica sestavljena neposredno na pekaču, kjer se kuha z vlago iz omak in pridobiva okus med pečenjem v pečici.
Ta tehnika sledi ideji znanih rezancev "brez kuhanja" (ali "pripravljenih v pečici"), ki so že priljubljeni v številnih kuhinjah, kjer testenine absorbirajo okuse omak in postanejo popolnoma mehke po kuhanju neposredno v pečici.
Bistvene sestavine
Za pripravo testa potrebujete le
- 300 g pšenične moke
- 3 sveža jajca
S to preprosto kombinacijo dobite prožno in okusno testo, ki ga pred pripravo ni treba kuhati.
Želite si ogledati videoposnetek in korak za korakom?
Preprosto pojdite na našo neposredno povezavo spodaj
Lazanja je ena najstarejših oblik testenin v italijanski tradiciji (slišite, slišite: prve omembe segajo že v 13. stoletje ). Prvotno so testenine gnetli le iz vode in pšenične moke , jih razvaljali in razrezali na široke trakove. Nato so ga...
1. zmešajte sestavine
Na čisto površino dajte vso moko in na sredini naredite luknjo. Vanjo razbijte jajca in začnite mešati z vilicami, dokler se ne oblikuje testo.
2. Zgnetite testo
Takoj, ko se vključijo, z rokami dokončajte gnetenje. Testo bo pripravljeno takoj, ko bo moka dobro vmešana. Če je testo suho, dodajte malo vode.
3. Počitek
Testo zavijte v folijo in ga pustite počivati približno 40 minut na sobni temperaturi. To pomaga sprostiti gluten in olajša kasnejše odpiranje testa.
4. Razvaljajte testo
Razdelite ga na dele in z valjarjem ali strojčkom za testenine razvaljajte na želeno debelino. Potresite z moko, da se ne prilepi.
Ko so testenine pripravljene, lahko lazanjo sestavite neposredno, brez predhodnega kuhanja listov; omaka bo testenine skuhala v pečici, medtem ko bo vse skupaj porumenela.
Sestava: nasveti za okusno lazanjo
1. Uporabljajte omake s pravo vlažnostjo
Da se testenine v pečici dobro skuhajo, je skrivnost v količini tekočine: dobro začinjena domača paradižnikova omaka, klasična bolonjska omaka ali kremni bešamel zagotavljajo, da vsaka plast vpije okus in teksturo.
2. Ravne plasti
Testo in nadeve enakomerno porazdelite. Začnite s plastjo omake na dnu pekača, nato testenine, sir, spet omaka in ponovite do konca.
3. Idealen čas pečenja v pečici
Pečemo v ogreti pečici, dokler lazanja ne naredi mehurčkov in se površina ne zlato zapeče - običajno približno 40 do 50 minut, odvisno od nadeva.
Različice, ki bodo presenetile vašo družino
- Klasična bolonjska juha z bešamelom : brezčasna kombinacija, ki navdušuje na Portugalskem in v Braziliji.
- Štirje siri: tudi različice brez mesa so videti odlično, če so v ospredju sveže testenine.
- Zelenjavna lazanja: bučke, jajčevci in špinača dodajo barvo, teksturo in zdrav okus.
Te možnosti kažejo, da lahko s temi preprostimi testeninami ustvarite raznolik jedilnik, ne da bi pri tem zapletali.
Domače testenine za lazanjo brez kuhanja so revolucija za tiste, ki imajo radi lazanjo, vendar želijo zmanjšati število korakov, ne da bi pri tem izgubili kakovost. Z le dvema sestavinama in metodo neposrednega pečenja dobite klasično jed, ki se spremeni v nekaj še bolj zadovoljivega - od pečice do mize s pristnim okusom in brezhibno teksturo.
Ideje za omake in nadeve
Kako pripraviti bešamelno omako. Za lazanjo, croque-monsieur, gratin ali druge jedi, ki jih boste delili z vsemi prijatelji in družino. Ptitchef vam ponuja PRAVI recept, po katerem se bodo vsi vaši gostje raztopili :-)
Si želite dobro domačo bolonjsko omako kot v Italiji? Ta recept za ragù alla bolognese je preprost, pristen in poln okusa :) Z drobno narezano zelenjavo, dobro narezanim mesom, dobrim rdečim vinom in počasnim kuhanjem dobite bogato, okusno in...
Kaj je na jedilniku tokratnega kosila? Vegetarijanska lazanja ! Toda okusov nikakor ne bomo izpustili, nikakor! Zagotavljamo vam, da vam bo kombinacija rikote in špinače zelo všeč. Rezultat se še posebej topi v ustih, predvsem pa je tolažljiv, ko...
Če bi morali izbrati eno jed, o kateri se vsi strinjajo, bi bila to bolonjska lazanja ;) Z velikodušnimi plastmi testenin, dolgo kuhano bolonjsko omako , kremasto bešamelno omako in zlatim parmezanovim gratinom je to popoln recept za družaben obrok,...
Komentarji