To je popolno domače testo za lazanjo: ni ga treba predhodno skuhati, poleg tega je še okusnejše

Glavna prednost testa za lazanjo, ki ga ni treba predhodno skuhati, je njegova sveža tekstura in način, kako se v pečici poveže z omako. Medtem ko je treba tradicionalne suhe testenine pred tem še skuhati, to domačo različico sestavimo neposredno v pekaču, kjer se speče v vlagi omak in med peko vpija njihov okus.

Ta tehnika temelji na zamisli priljubljenih testenin »no-boil« (oziroma »oven-ready«), ki so razširjene v številnih kuhinjah. Testenine vpijejo okuse omak in se med peko v pečici zmehčajo do popolnosti.

Za pripravo testa potrebujete le:

• 300 g pšenične moke
• 3 sveža jajca

Iz teh preprostih sestavin nastane prožno in okusno testo, ki ga pred sestavljanjem lazanje ni treba kuhati.

Preprosto kliknite spodnjo neposredno povezavo

Kako pripraviti jajčne testenine za lazanjo

Lazanja je ena najstarejših oblik testenin v italijanski kulinarični tradiciji (slišite, slišite: prve omembe segajo že v 13. stoletje ). Sprva so testo zamesili le iz vode in pšenične moke , ga razvaljali in razrezali na široke trakove. Nato so...

ogled recepta

Na čisto površino dajte vso moko in na sredini naredite luknjo. Vanjo razbijte jajca in začnite mešati z vilicami, dokler se ne oblikuje testo.

Ko se sestavine povežejo, testo do konca pregnetite z rokami. Pripravljeno je, ko se moka povsem vmeša. Če je testo suho, dodajte malo vode.

Testo zavijte v folijo in ga pustite počivati približno 40 minut na sobni temperaturi. To pomaga sprostiti gluten in olajša kasnejše odpiranje testa.

Testo razdelite na porcije in ga z valjarjem ali strojčkom za testenine razvaljajte na želeno debelino. Potresite ga z moko, da se ne bo prijemalo.

Ko je testo pripravljeno, lahko lazanjo sestavite brez predhodnega kuhanja listov. Omaka bo testo skuhala v pečici, medtem ko se bo vse skupaj zapeklo.

1. Uporabite omake z dovolj tekočine

Da se testo v pečici dobro skuha, je ključna prava količina tekočine: dobro začinjena domača paradižnikova omaka, klasična bolonjska omaka ali kremni bešamel poskrbijo, da vsaka plast vpije okus in dobi ustrezno teksturo.

2. Enakomerne plasti

Testo in nadeve enakomerno porazdelite. Na dno pekača najprej dodajte plast omake, nato testo, sir in znova omako. Plasti ponavljajte, dokler ne porabite sestavin.

3. Pravi čas peke

Lazanjo pecite v predhodno ogreti pečici, dokler ne začne brbotati, površina pa zlato porjavi — običajno približno 40 do 50 minut, odvisno od nadeva.

• Klasična bolonjska lazanja z bešamelom: brezčasna kombinacija, ki navdušuje brbončice na Portugalskem in v Braziliji.
• Štirje siri: tudi različice brez mesa so odlične, kadar so v ospredju sveže testenine.
• Zelenjavna lazanja: bučke, jajčevci in špinača dodajo barvo, teksturo in zdrav pridih.

Te možnosti kažejo, da lahko s tem preprostim testom ustvarite raznolik jedilnik brez zapletenih postopkov.

Domače testo za lazanjo, ki ga ni treba predhodno skuhati, je prava revolucija za vse, ki imajo radi lazanjo, a želijo zmanjšati število korakov, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost. Le z dvema sestavinama in preprostim sestavljanjem neposredno v pekaču klasično jed spremenite v še bolj razkošen obrok — iz pečice na mizo, z pristnim okusom in brezhibno teksturo.