Prehranski kvas: začimba, ki posnema sir in lahko vaše telo napolni, ne da bi to opazili
Videti je kot otrobi, ima okus po siru in ime, ki spominja na kvas, vendar je veliko več kot to. Prehranski kvas je ena tistih sestavin, ki se prikrade, najprej med navdušence nad naravno hrano, nato med vegane in nenadoma se pojavi v vsem, od popkorna za domači kino do veganskih receptov za sir. Toda za tem rumenim praškom, ki je videti kot čudna hrana, se skriva močna kombinacija okusa, hranilne vrednosti in funkcionalnosti, ki osvaja strokovnjake za prehrano, kuharje in radovedneže.
Če tega superkonditenta še ne poznate, je čas, da razumete, zakaj postaja nepogrešljiv v številnih kuhinjah in kako lahko spremeni ne le vaše jedi, temveč tudi vaše zdravje.
Kaj je prehranski kvas?
To je vrsta neaktivnih kvasovk (običajno Saccharomyces cerevisiae), ki se gojijo na substratih, kot sta trsna melasa ali pesa. Za razliko od kvasovk, ki se uporabljajo v kruhu in pivu, ne fermentirajo. Po gojenju se deaktivira s toploto, posuši in pretvori v rumene kosmiče ali prah.
Zakaj je to postal trend?
- Okus: slan in "umami" okus spominja na parmezan, vendar brez laktoze
- vsestranskost: lahko se uporablja v testeninah, solatah, popcornu, zelenjavi, juhah in omakah
- Veganski nadomestek: idealen za osebe z intoleranco na laktozo ali tiste, ki iščejo rastlinske možnosti
Prehranske prednosti
- bogata z vitamini skupine B, vključno z B12 (v obogatenih različicah)
- Visoka vsebnost beljakovin: do 8 g na žlico
- Vsebuje vlaknine, cink, selen in beta-glukane, ki pomagajo imunskemu sistemu
Je to le modna muha ali je res dobra za vas?
Študije kažejo, da lahko prehranski kvas:
- okrepiti imunski sistem
- prispevati k zdravju črevesja
- podpirajo splošno dobro počutje, s poudarkom na funkcionalni prehrani
Nega in pogosti miti
- Če se uporablja zmerno, ni za pitje
- Ne povzroča razmnoževanja glivic v telesu
- Ljudje, občutljivi na navadne kvasovke, naj se posvetujejo z nutricionistom
- Vsebuje purine, zato ga morajo previdno uporabljati osebe s predispozicijo za protin
Kje ga najdete in kako ga uporabljati
- Zdaj na voljo v supermarketih, veleblagovnicah in spletnih trgovinah
- v ekoloških različicah, obogateni in z dodanimi okusi (česen, čebula itd.)
- navdih za ustvarjalne recepte: od aromatiziranega popcorna do veganskih sirov in kremnih omak
Ali je vredno poskusiti?
Vsekakor. Prehranski kvas je cenovno dostopna, funkcionalna in okusna sestavina. Je zaveznik za vse, ki želijo izboljšati svoje zdravje, ne da bi se pri tem odpovedali užitku dobrega prehranjevanja. In kar je najboljše: prilega se vsakemu načinu prehranjevanja.
Če ga še niste poskusili, je morda čas, da preizkusite majhen rumen prah, ki osvaja najbolj radovedne brbončice - in najbolj ustvarjalne kuhinje.
Komentarji