6 marinad za ribe, ki spreminjajo okus: preprosti recepti, s katerimi lahko večerjo spremenite v poseben večer
Riba je ena od tistih sestavin, ki jo lahko z dobro marinado popolnoma spremenite. Potrebujete le nekaj sestavin, pravo ravnovesje okusov in kislosti ter ustrezen čas ležanja, da dobite veliko bolj okusen , dišeč in sočen rezultat.
Zdaj jih uporabljam ves čas, zlasti kadar želim kosilom in večerjam dati več značaja, ne da bi vse skupaj razburil. To so marinade, za katere menim, da jih je res vredno preizkusiti.
Mariniranje citrusov in medu
Sveža, dišeča in rahlo sladka marinada, ki je kot nalašč za nežen poletni okus rib. Med kuhanjem se rahlo karamelizira in se ji ni mogoče upreti.
Sestavine za približno 600 g rib
- Sok 1 pomaranče
- Sok 1 limone
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička medu
- Črni poper po okusu
- Naribana lupina polovice limone
Kako marinirati ribe
Vse sestavine zmešajte v skledi, da dobite enakomerno emulzijo. Z marinado prelijte ribo in jo nežno vmasirajte po vsej površini. Pokrijte s folijo za živila in pustite počivati v hladilniku.
Čas mariniranja:
Čas za mariniranje: 30 minut.
Primerne ribe:
losos, tuna, jantar in mečarica.
Sredozemska marinada z olivami in origanom
Ta marinada vsebuje vse arome Sredozemlja. Je pikantna, aromatična in uravnotežena, zato je idealna za poudarjanje naravnega okusa rib, ne da bi ga prekrila.
Sestavine za približno 600 g ribe
- 4 žlice olja evo
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 žlica sesekljanih oljk Taggiasca
- 1 čajna žlička origana
- Kožica 1 limone
- 2 suha paradižnika, sesekljana
Kako marinirati ribe
Vse sestavine zmešajte v skledi in mešanico razporedite po ribi, če uporabljate cele ribe ali debele fileje, pa jo dobro pritisnite tudi v notranjost. Pokrito pustite počivati v hladilniku.
Čas mariniranja:
Čas za mariniranje: 40 minut.
Primerne ribe:
Vmes je treba dodati še: morskega lista, brancina, skušo in brancina.
Azijsko mariniranje s sojo in ingverjem
Intenzivna, sodobna marinada, ki je kot nalašč za močnejši in aromatičnejši okus rib. Kombinacija soje, limete in ingverja poskrbi, da je jed sveža in hkrati polna značaja.
Sestavine za približno 500 g rib
- 4 žlice sojine omake
- Sok 1 limete
- 1 čajna žlička medu
- 1 žlica sveže naribanega ingverja
- 1 čajna žlička sezamovega olja
Kako marinirati ribe:
V skledi zmešajte vse sestavine in jih dobro premešajte. Z marinado prelijte ribo in jo med počivanjem vsaj enkrat obrnite, da se okusi bolje porazdelijo.
Čas mariniranja:
Čas za mariniranje: 20-25 minut.
Primerne ribe: - ribe, ki jih je treba marinirati:
Vmes lahko mariniramo tuno, lososa, trsko in kozice.
Pikantna marinada s papriko in limeto
Ta marinada je kot nalašč za ljubitelje močnih okusov, saj riba po kuhanju dobi dišečo, rahlo dimljeno skorjico.
Sestavine za približno 600 g ribe
- 3 žlice olja evo
- Sok 1 limete
- 1 čajna žlička dimljene paprike
- Čili poper po okusu
- 1 ščepec soli
- Črni poper po okusu
Kako marinirati ribe
Sestavine zmešajte, da dobite homogeno omako. Ribo premažite z marinado ali jo v celoti potopite v plitvo posodo. Pred kuhanjem pustite počivati v hladilniku.
Čas mariniranja:
Čas za mariniranje: 30 minut.
Primerne ribe:
V marinadi lahko mariniramo kozice, lignje, tuno in mečarico.
Mariniranje jogurta in zelišč
Nežna in kremasta marinada, zaradi katere je riba še posebej mehka in sočna. Idealna za peko na žaru ali v pečici.
Sestavine za približno 500 g ribe
- 150 g grškega jogurta
- Sok polovice limone
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- drobnjak po okusu
- koper po okusu
- 1 žlica evo olja
Kako marinirati ribe
Jogurt, limono, olje in zelišča zmešajte, da dobite enakomerno kremo. Ribo popolnoma prekrijte z marinado in jo pustite počivati v hladilniku.
Čas mariniranja:
Čas za mariniranje: 30 minut.
Primerne ribe:
Vmes lahko mariniramo trsko, osliča, postrv in lososa.
Mariniranje v belem vinu in timijanu
Elegantna in zelo dišeča marinada je kot nalašč za pripravo rib s prefinjenim okusom, idealna tudi za posebno večerjo.
Sestavine za približno 700 g ribe
- 100 ml belega vina
- 3 žlice evo olja
- 1 strok zdrobljenega česna
- 1 čajna žlička svežega timijana
- Črni poper po okusu
- Kožica polovice limone
Kako marinirati ribe
Vse sestavine vlijte v posodo za pečenje in dobro premešajte. V marinado položite ribo in jo na polovici mariniranja enkrat obrnite, da se arome in okusi enakomerno porazdelijo.
Čas mariniranja:
35-40 minut v hladilniku.
Primerne ribe:
Vmes se lahko marinirajo: brancin, brancin, morski pes, morski list in brancin.
Trik, ki resnično spremeni rezultat
Če želite dobiti res okusno ribo, ne da bi se spremenila njena struktura, je pomembno, da z mariniranjem ne pretiravate. Kisle sestavine, kot so limona, limeta in agrumi, ribo "skuhajo" že med časom mirovanja.
Vedno se držim tega pravila: kratke, a intenzivne marinade, sveže sestavine in malo soli na začetku. Riba mora namreč ostati absolutna zvezda jedi.
Komentarji