6 marinad za ribe, ki spreminjajo okus: preprosti recepti, s katerimi lahko večerjo spremenite v poseben večer

Sveža, dišeča in rahlo sladka marinada, kot nalašč za to, da ribam podari nežen poletni okus. Med peko se rahlo karamelizira, kar je res neustavljivo.

Sestavine za približno 600 g rib:

• Sok 1 pomaranče
• Sok 1 limone
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 čajna žlička medu
• Črni poper po okusu
• Naribana lupinica polovice limone

Kako marinirati ribe:

Vse sestavine zmešajte v skledi, da dobite enotno emulzijo. Ribo prelijte z marinado in jo nežno vtrite po vsej površini. Pokrijte s prozorno folijo in pustite počivati v hladilniku.

Čas mariniranja:

30 minut.

Primerne ribe:

Losos, tuna, gof in mečarica.

Ta marinada združuje vse arome Sredozemlja. Je slana, aromatična in uravnotežena, zato je idealna za poudarjanje naravnega okusa rib, ne da bi ga prekrila.

Sestavine za približno 600 g rib:

• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 strok sesekljanega česna
• 1 žlica sesekljanih oljk sorte Taggiasca
• 1 čajna žlička origana
• Lupinica 1 limone
• 2 sesekljana sušena paradižnika

Kako marinirati ribe:

Vse sestavine zmešajte v skledi in zmes razporedite po ribi. Če uporabljate celo ribo ali debele fileje, jo dobro nanesite tudi v notranjost. Pokrito pustite počivati v hladilniku.

Čas mariniranja:

40 minut.

Primerne ribe:

Orada, brancin, skuša in bradač.

Intenzivna in sodobna marinada, kot nalašč za izrazitejši in bolj aromatičen okus rib. Kombinacija sojine omake, limete in ingverja poskrbi, da je jed sveža, a hkrati polna značaja.

Sestavine za približno 500 g rib:

• 4 žlice sojine omake
• Sok 1 limete
• 1 čajna žlička medu
• 1 žlica sveže naribanega ingverja
• 1 čajna žlička sezamovega olja

Kako marinirati ribe:

Vse sestavine dajte v skledo in jih dobro premešajte. Ribo prelijte z marinado in jo med mariniranjem vsaj enkrat obrnite, da se okusi bolje porazdelijo.

Čas mariniranja:

20–25 minut.

Primerne ribe:

Tuna, losos, trska in kozice.

Ta marinada je kot nalašč za ljubitelje izrazitih okusov, saj riba po peki dobi dišečo, rahlo dimljeno skorjico.

Sestavine za približno 600 g rib:

• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• Sok 1 limete
• 1 čajna žlička dimljene paprike
• Čili po okusu
• 1 ščepec soli
• Črni poper po okusu

Kako marinirati ribe:

Sestavine zmešajte, da dobite gladko omako. Ribo premažite z marinado ali jo v celoti potopite v plitvo posodo. Pred peko jo pustite počivati v hladilniku.

Čas mariniranja:

30 minut.

Primerne ribe:

Kozice, lignji, tuna in mečarica.

Nežna in kremasta marinada, zaradi katere je riba še posebej mehka in sočna. Primerna je za peko na žaru ali v pečici.

Sestavine za približno 500 g rib:

• 150 g grškega jogurta
• Sok polovice limone
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• Drobnjak po okusu
• Koper po okusu
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja

Kako marinirati ribe:

Jogurt, limonin sok, olje in zelišča zmešajte, da dobite gladko kremo. Ribo v celoti prekrijte z marinado in pustite počivati v hladilniku.

Čas mariniranja:

30 minut.

Primerne ribe:

Trska, oslič, postrv in losos.

Elegantna in zelo dišeča marinada je kot nalašč za pripravo ribe prefinjenega okusa, primerne tudi za posebno večerjo.

Sestavine za približno 700 g rib:

• 100 ml belega vina
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 strt strok česna
• 1 čajna žlička svežega timijana
• Črni poper po okusu
• Lupinica polovice limone

Kako marinirati ribe:

Vse sestavine dajte v pekač in dobro premešajte. Ribo položite v marinado in jo na polovici časa mariniranja enkrat obrnite, da se arome enakomerno porazdelijo.

Čas mariniranja:

35–40 minut v hladilniku.

Primerne ribe:

Brancin, kirnja, morska spaka in orada.

Če želite pripraviti res okusno ribo, ne da bi spremenili njeno teksturo, je pomembno, da z mariniranjem ne pretiravate. Kisle sestavine, kot so limona, limeta in drugi citrusi, ribo že med mariniranjem začnejo »kuhati«.

Zdaj se vedno držim tega pravila: kratko, a intenzivno mariniranje, sveže sestavine in le malo soli na začetku. Riba mora namreč ostati glavna zvezda jedi.