Ste mislili, da ste pozimi le bolj sladkosnedi? Kaj mraz v resnici sproži v vašem telesu

Ko se zunanja temperatura zniža, mora telo porabiti več energije, da ohrani notranjo temperaturo okoli 37 °C. Ta mehanizem, imenovan termoregulacija, povzroči rahlo povečanje porabe energije.

Po podatkih inštituta INSERM lahko izpostavljenost mrazu poveča dnevno porabo kalorij za 5 do 10 %, odvisno od jakosti mraza, trajanja izpostavljenosti in telesne zgradbe.

Posledica je rahlo povečan apetit, zlasti po nasitni in energijsko bogati hrani.

Mraz vpliva tudi na naše prehranske preference. Topla hrana daje takojšen občutek ugodja, vendar ne gre le za užitek.

Pri tem sodeluje več dejavnikov:

• toplota hrane olajša prebavo,
• mehke ali kremaste teksture delujejo bolj pomirjujoče,
• uživanje tople hrane možganom pošlje signal varnosti.

Študije s področja nevroznanosti prehranjevanja kažejo, da toplota hrane aktivira možganska področja, povezana z dobrim počutjem, kar pojasnjuje, zakaj so pozimi privlačne juhe, pireji in počasi kuhane jedi.

Pozimi zmanjšana količina svetlobe neposredno vpliva na naše hormonsko ravnovesje. Manjša izpostavljenost naravni svetlobi zmanjša tvorbo serotonina, nevrotransmiterja, ki sodeluje pri uravnavanju razpoloženja in apetita.

Hkrati:

• se poveča tvorba melatonina,
• je občutek utrujenosti izrazitejši,
• se pogosteje pojavlja želja po ogljikovih hidratih.

Kompleksni ogljikovi hidrati (riž, testenine, krompir, stročnice) povečajo razpoložljivost triptofana, predhodnika serotonina, kar pojasnjuje, zakaj so v hladnem obdobju naravno privlačni.

Lipidi imajo visoko energijsko gostoto: 9 kcal na gram v primerjavi s 4 kcal na gram pri beljakovinah in ogljikovih hidratih. Pozimi jih telo bolj ceni, da bi zadostilo povečanim potrebam po energiji.

V preteklosti je bila ta prilagoditev bistvena za preživetje v hladnih obdobjih. Naše telo še danes ohranja ta biološki spomin.

To ne pomeni, da bi morali neomejeno uživati več maščob, temveč da je potreba fiziološka in ne zgolj kulturna.

Krajši dnevi in pomanjkanje svetlobe vplivajo tudi na:

• čas, ko občutimo lakoto,
• pogostost prigrizkov,
• velikost porcij.

Po podatkih Santé Publique France so zimska obdobja povezana z:

• manjšo telesno dejavnostjo,
• večjim vnosom hrane zvečer,
• večjo željo po prigrizkih.

Telo poskuša naravno nadomestiti zaznani upad energije.

Ne gre za boj proti tem mehanizmom, temveč za to, da se jim pametno prilagodimo:

• izbirajmo tople doma pripravljene jedi,
• vključimo kakovostna škrobnata živila,
• maščob ne izločajmo, temveč jih izbirajmo premišljeno (olja, maslo v zmernih količinah),
• skrbimo za zadostno hidracijo, tudi kadar ne čutimo žeje,
• ohranjajmo redne ure obrokov.

• prezreti lakoto pod pretvezo, da se moramo »obvladovati«,
• skušati nadomestiti mraz z uživanjem močno predelane hrane,
• se pozimi, ko je telo že tako pod večjimi obremenitvami, lotevati številnih restriktivnih diet.

Prehude omejitve v obdobju fiziološkega stresa povečujejo tveganje za utrujenost, oslabljeno odpornost in prehransko neravnovesje.

• nekoliko poveča naše potrebe po energiji,
• spremeni naše prehranske preference,
• vpliva na naše hormone in razpoloženje,
• spodbuja bolj tolažilne prehranjevalne navade.

Namesto da se tem spremembam upiramo, jih je bolj zdravo razumeti in se jim prilagoditi. Pozimi uživanje tople, hranljive in nasitne hrane ni prekršek: je naraven odziv telesa na letne čase!