Kako odstraniti kosti iz sardine, ne da bi ribo razkosali in izgubljali čas v kuhinji

Najprej je pomembno vedeti, katero vrsto sardine uporabljate.

• Sveža sardina ima čvrstejšo osrednjo kost, ki jo je treba previdno odstraniti.
• Kuhana ali konzervirana sardina ima mehkejšo osrednjo kost, zato jo je veliko lažje odstraniti.

Za vsako vrsto je potreben drugačen postopek, vendar sta oba preprosta, ko se ju navadite.

To je ena najpogostejših metod, ki jih uporabljajo izkušeni pri pripravi rib:

1. Sardino položite na desko s trebuhom navzgor.
2. Nežno zarežite v trebuh in odstranite drobovje.
3. S prsti sardino rahlo pritisnite, da se odpre na dva dela, kot knjiga.
4. Kost začnite vleči pri glavi. Običajno jo lahko izvlečete v enem kosu.
5. Manjše koščice odstranite s konicami prstov ali kuhinjsko pinceto.

In že je pripravljeno. Dva očiščena fileja sta primerna za vsak recept.

Če je sardina že kuhana ali pečena, se kost zlahka loči:

• Z vilicami meso rahlo potisnite na stran, da odkrijete osrednjo kost.
• Kost previdno primite in nežno povlecite.
• Z vilicami prečešite meso in odstranite morebitne manjše koščice.

Pri konzerviranih sard inah so kosti običajno tako mehke, da jih lahko pojemo. Če jih raje odstranite, se dobro obnese tudi ta metoda.

Koristen nasvet za vse, ki nameravajo očistiti svežo sardino: za nekaj ur jo zamrznite, nato pa jo le delno odmrznite. Tako bo meso čvrstejše, kost pa boste lažje odstranili. To je še posebej koristno za tiste, ki se tega šele učijo.

Če sardino pečete s kožo, se meso običajno samo loči od kosti. Ko je riba pečena, jo z vilicami preprosto razprite in izvlecite okostje. To je praktična in hitra rešitev brez nereda.

Odstranjevanje kosti iz sardine ni nujno težavno.

Z vajo in pravimi tehnikami bo ta postopek postal naravni del priprave. Prihranili boste čas, se izognili razočaranju in izkoristili vse, kar ponuja ta hranljiva riba.

Brez kosti, brez drame in z veliko več okusa na krožniku.