Kaljenje semen chia: zakaj, kako in kako jih uporabiti
Majhna, a mogočna semena chia že slovijo kot pravi koncentrat hranilnih snovi. Bogata so z vlakninami, omega-3, rastlinskimi beljakovinami in minerali, zato jih pogosto uživamo namočena, potresena ali dodana receptom. Obstaja pa še en, še bolj zanimiv način za njihovo uživanje: kaljenje.
V nasprotju s tem, kar morda mislite, semena chia ne kalijo na enak način kot leča ali čičerika. In to z dobrim razlogom: ta semena imajo svoje posebne značilnosti.
Zakaj semena chia ne kalijo kot druga semena
Semena chia spadajo v družino mucilaginoznih rastlin, tako kot lan, vodna kreša, gorčica in psillij. Ko pridejo v stik z vodo, sprostijo sluz, nekakšen naravni gel.
Prav ta gel daje znamenitemu "chia pudingu" značilno teksturo, vendar predstavlja težavo pri kaljenju. Ko se semena namočijo v vodo, se obložijo s to sluzjo, ki preprečuje kroženje kisika in preprosto onemogoča proces kalitve.
Sklep: nikoli ne namakajte semen chia, da bi jih dali kaliti.
Kako pravilno kaliti semena chia
Da bi se izognili temu naravnemu pojavu, morate uporabiti ustrezno metodo. Dobra novica je, da je to hitro in enostavno.
Najučinkovitejša metoda: posebna posoda s sluzastimi semeni
Obstajajo posode, ki so posebej zasnovane za to vrsto semen. To so majhne keramične posode, opremljene z zelo drobnim sitom iz nerjavnega jekla.
Kako ravnati: V posodi je treba prekuhati in posesati vse sestavine:
- V posodo nalijte vodo do dna sita.
- Semena chia položite neposredno na sito, ne da bi jih gnetli.
- Semena bodo absorbirala vlago s kapilarnim delovanjem, ne da bi bila potopljena v vodo.
To je najzanesljivejša in najčistejša metoda za doseganje dobre kalivosti.
Preprosta alternativa: bombaž ali gaza
Če nimate posebne jedi, ne paničarite.
- Na krožnik položite posteljico iz vate ali gaze.
- Na vrh posujte nekaj semen chia.
- Rahlo jih navlažite z razpršilom, 1 ali 2-krat na dan, ne da bi jih namakali.
➡️En 2 do 3 dni se bodo pojavili majhni poganjki.
➡️ V približno tednu dni bodo semena popolnoma vzklila, s privlačnimi zelenimi poganjki, velikimi od 2 do 3 cm.
Pobiranje in skladiščenje: skrbno načrtovanje časa
Ko semena vzklijejo:
- Odrežite jih do ravnega roba podlage (sito ali vata).
- Hitro jih sperite v čisti vodi.
- Pojejte jih čim prej, najbolje takoj po obiranju.
Kaljena semena chia so krhka: po treh dneh, tudi v hladilniku, jih raje ne jejte.
Zakaj je dobro jesti kaljeno chia
Kalitev zelo pozitivno vpliva na prehrano:
- izboljša biološko dostopnost hranil,
- olajša prebavo,
- poveča vsebnost vitaminov in aktivnih encimov,
- zmanjšuje vsebnost nekaterih antinutrientov, ki so naravno prisotni v semenih.
To je eden od najzanimivejših načinov, kako v celoti izkoristiti prednosti chie.
S čim jesti kaljena semena chia?
Pri tem so kalčki chia zelo priročni: gredo povsod.
Dodate ga lahko v :
- v solate in surovo zelenjavo,
- na dušeno ali pečeno zelenjavo,
- v riž, testenine ali krompir,
- kot dodatek k juhi ali juhicam,
- v sendvič ali zavitek,
- kot dodatek k ribam ali mesu,
- ali preprosto potresemo po krožniku tik pred serviranjem.
Ima blag, rahlo zelenjavni okus in prijetno hrustljavo teksturo.
Kaljenje semen chia zahteva nekaj postopka, vendar je vredno.
Brez namakanja in z nadzorovano vlažnostjo boste že v nekaj dneh dobili bogate, lahko prebavljive mlade poganjke, ki jih boste zlahka vključili v svoj vsakdanjik.
To je preprost način, da spremenite užitke, v katerih uživate, in še bolj izkoristite ta mala semena, ki jih že tako dobro poznate.
Adèle Peyches
Komentarji