Kaljenje semen chia: zakaj, kako in kako jih uporabiti

Semena chia spadajo med sluzotvorne rastline, tako kot lan, vodna kreša, gorčica in psilium. Ob stiku z vodo izločajo sluz, nekakšen naravni gel.

Prav ta gel daje znamenitemu »chia pudingu« značilno teksturo, vendar predstavlja težavo pri kaljenju. Ko semena namočimo v vodo, se ovijejo s to sluzjo, ki preprečuje kroženje kisika in preprosto zavre proces kalitve.

Sklep: semen chia za kaljenje nikoli ne namakamo.

Da bi se izognili temu naravnemu pojavu, moramo uporabiti ustrezno metodo. Dobra novica: preprosto in hitro je.

Najučinkovitejša metoda: posebna posodica za sluzotvorna semena

Obstajajo posodice, posebej zasnovane za tovrstna semena. To so majhne keramične posodice z zelo drobnim sitom iz nerjavnega jekla.

Postopek:

• V posodico nalijte vodo, le toliko, da sega do spodnje strani sita.
• Semena chia razporedite neposredno po situ, ne da bi jih nagrmadili.
• Semena vpijajo vlago s kapilarnim delovanjem, ne da bi bila potopljena v vodo.

To je najzanesljivejši in najčistejši način za uspešno kaljenje.

Če nimate posebne posodice, brez skrbi.

• Na krožnik položite plast vate ali gaze.
• Po njej razporedite nekaj semen chia.
• Enkrat do dvakrat na dan jih rahlo navlažite z razpršilko, vendar jih ne premočite.

➡️ V 2 do 3 dneh se pojavijo majhni poganjki.

➡️ Po približno enem tednu semena popolnoma vzklijejo in poženejo lepe zelene poganjke, dolge od 2 do 3 cm.

Ko semena dobro vzklijejo:

• Odrežite jih tik nad podlago (sitom ali vato).
• Na hitro jih sperite s čisto vodo.
• Porabite jih čim prej, najbolje takoj po obiranju.

Kalčki chia so občutljivi: po več kot 3 dneh jih tudi, če so bili v hladilniku, raje ne uživajte več.

Kaljenje zelo pozitivno vpliva na hranilno vrednost:

• izboljša biološko razpoložljivost hranil,
• olajša prebavo,
• poveča vsebnost vitaminov in aktivnih encimov,
• zmanjša količino nekaterih antinutrientov, ki so naravno prisotni v semenih.

To je eden najzanimivejših načinov, kako v celoti izkoristiti prednosti semen chia.

Kalčki chia so zelo priročni: dodate jih lahko skoraj povsod.

Dodate jih lahko:

• v solate in jedi iz surove zelenjave,
• na dušeno ali pečeno zelenjavo,
• v riž, testenine ali krompir,
• kot posip na juho ali kremno juho,
• v sendvič ali tortiljo,
• kot prilogo k ribam ali mesu,
• ali pa jih preprosto potresete po krožniku tik pred serviranjem.

Imajo blag, rahlo rastlinski okus, njihova tekstura pa poskrbi za prijetno hrustljavost.

Brez namakanja in ob skrbnem nadzoru vlažnosti v nekaj dneh dobimo hranljive, lahko prebavljive mlade poganjke, ki jih zlahka vključimo v vsakodnevno prehrano.

Preprost način za popestritev jedilnika … in za še boljši izkoristek teh majhnih, že dobro poznanih semen.