Kalorije, cena, okus: česa ne veste o hudi bitki med panettone in pandoro

Vizualno ju je nemogoče zamenjati: ena je visoka, bogata in "živa", druga je mehka, zlata in popolnoma simetrična.

Panettone na kratko

• Bolj rustikalen videz, temna kupola in nepravilna alveolacija.
• Testo bogato s kandiranim sadjem in sultanami (razen v različicah "brez").
• Intenzivna aroma masla in agrumov.

Pandoro na kratko

• Osemkraka zvezdasta oblika, gladka in zlata površina.
• Zelo mehko, enotno testo, brez kandiranega sadja.
• Nežna aroma masla in vanilije, idealna za ljubitelje preprostih okusov.

Z estetskega vidika je pandoro "Instagramu prijazen": eleganten, geometrijski, odličen za rezanje in serviranje. Panettone pa ostaja ikona tradicije, ki je še bolj slikovita, ko se odpre in razkrije svojo bogato, medeno strukturo.

Čeprav sta obe sladici praznični, je med njima pomembna kalorična razlika:

• Panettone: približno 330-360 kcal na 100 g
• Pandoro: približno 400-420 kcal na 100 g

Pandoro ima več kalorij, ker vsebuje več masla, sestavine, ki mu daje značilno topljivost.

Panettone, čeprav je sladek, to kompenzira z nekoliko manjšo vsebnostjo maščob.

Oba morata ustrezati strogim specifikacijam, vendar se spreminjata po vsebini.

Panettone

• Kislo testo
• Moka
• Maslo
• Sladkor
• Sultanke in kandirano sadje
• Vanilija ali naravne arome

Pandoro

• Moka
• Maslo (več kot za panettone)
• Sladkor
• Veliko jajc
• Vanilija

Panettone je zaradi sadja bolj aromatičen in kompleksen.

Pandoro se osredotoča na mehkobo in preprostost, kar je idealno za tiste, ki ne marajo kandiranega sadja.

Stroški se zelo razlikujejo, vendar so ponavadi:

• Zaradi dolgotrajne predelave in uporabe kvašenega testa je cena obrtniškega panettoneja pogosto višja.
• Industrijski pandoro je na splošno cenejši od panettona v istem razponu.
• Različice "brez kandiranega sadja" ali "s čokolado" imajo lahko višjo ceno.

Če želite prihraniti, je pandoro najugodnejši v srednjem in nizkem cenovnem razredu.

Če pa želite bolj prefinjen in obrtniški izdelek za večerjo ali darilo, panettone še vedno velja za "najprestižnejše" pecivo.

Za lažjo odločitev vam ponujamo kratek seznam:

Izberite Panettone, če:

• imate radi bogate, aromatične sladkarije.
• imate raje lažji izdelek z vidika kalorij.
• Želite tradicionalno, obrtniško darilo.
• imate radi kandirano sadje (ali se želite odločiti za gurmanske različice).

Pandoro izberite, če:

• imate radi preproste, maslene in mehke okuse.
• Ne prenašate kandiranega sadja ali sultan.
• Iščete bolj vsestransko torto za polnjenje (maskarponejeva krema, čokolada, chantilly).
• Želite prihraniti denar, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost.

Na koncu izziv panettone proti pandoro nima pravega zmagovalca, saj vsako od teh dveh peciv predstavlja nekaj edinstvenega v italijanskih praznikih. Panettone z vonjem citrusov, impozantno kupolo in bogatim testom je simbol najbolj pristne tradicije. Je kot nalašč za tiste, ki imajo radi kompleksno čutno izkušnjo vonjav, tekstur in kontrastov. Pandoro pa osvaja s svojo elegantno preprostostjo: mehak, zlat, žameten in vedno pripravljen zadovoljiti mlade in stare. Zaradi svoje zvezdaste oblike je scenografski in enostaven za serviranje, idealen tudi za tiste, ki ga radi uporabijo kot osnovo za slastne kreme in nadeve.

Z vidika kalorij in prihrankov lahko razlike vplivajo na izbiro, vendar se jim ne smemo odreči: prazniki so odličen čas, da si privoščimo tisto, kar nam daje dobro počutje. Resnica je, da je prava sladica tista, ki vam omogoča, da božič doživite z lahkotnostjo, okusom in družabnostjo. In vi, katero boste letos prinesli na mizo?