Kalorije, cena, okus: česa ne veste o srditem boju med panetonom in pandorom

Na pogled ju je nemogoče zamenjati: eden je visok, bogat in rustikalen, drugi pa mehak, zlat in popolnoma simetričen.

Paneton na kratko

• Bolj rustikalen videz, temna kupola in neenakomerna, luknjičava sredica.
• Testo, bogato s kandiranim sadjem in rozinami (razen pri različicah »brez«).
• Intenziven vonj po maslu in citrusih.

Pandoro na kratko

• Osemkraka zvezdasta oblika ter gladka, zlata površina.
• Zelo mehko, enakomerno testo brez kandiranega sadja.
• Nežna aroma masla in vanilje, idealna za ljubitelje preprostih okusov.

Z estetskega vidika je pandoro »primeren za Instagram«: urejen, geometričen in kot nalašč za rezanje na rezine ter serviranje. Paneton pa ostaja ikona tradicije in je še bolj impresiven, ko ga prerežemo in pokaže svojo bogato, luknjičavo sredico.

Čeprav sta obe sladici praznični, je med njima pomembna kalorična razlika:

• Panettone: približno 330-360 kcal na 100 g
• Pandoro: približno 400-420 kcal na 100 g

Pandoro ima več kalorij, ker vsebuje več masla, sestavine, ki mu daje značilno topljivost.

Panettone, čeprav je sladek, to kompenzira z nekoliko manjšo vsebnostjo maščob.

Oba morata ustrezati strogim predpisom, razlikujeta pa se po sestavinah.

Paneton

• Droži
• Moka
• Maslo
• Sladkor
• Rozine in kandirano sadje
• Vanilja ali naravne arome

Pandoro

• Moka
• Maslo (več kot pri panetonu)
• Sladkor
• Veliko jajc
• Vanilja

Paneton je zaradi sadja bolj aromatičen in kompleksnejši.

Pandoro stavi na mehkobo in preprostost, zato je kot nalašč za tiste, ki ne marajo kandiranega sadja.

Cene se zelo razlikujejo, na splošno pa velja:

• Obrtniški paneton je pogosto dražji zaradi dolgotrajne izdelave in uporabe droži.
• Industrijski pandoro je običajno cenejši od panetona v istem cenovnem razredu.
• Različice panetona »brez kandiranega sadja« ali »s čokolado« so lahko dražje.

Če želite prihraniti, je pandoro ugodnejša izbira v srednjem in nižjem cenovnem razredu.

Če pa želite za večerjo ali kot darilo prinesti bolj prefinjen obrtniški izdelek, paneton še vedno velja za »prestižnejšo« sladico.

Da se boste lažje odločili, je tukaj kratek seznam:

Paneton izberite, če:

• imate radi bogate, aromatične sladice.
• imate raje izdelek z manj kalorijami.
• želite podariti tradicionalno, obrtniško izdelano sladico.
• imate radi kandirano sadje (ali želite poskusiti gurmansko različico).

Pandoro izberite, če:

• imate radi preproste, maslene in mehke okuse.
• ne marate kandiranega sadja ali rozin.
• iščete vsestransko sladico, ki jo lahko nadevate (na primer z maskarponejevo kremo, čokolado ali kremo Chantilly).
• želite prihraniti, ne da bi se odpovedali kakovosti.

Na koncu v boju med panetonom in pandorom ni pravega zmagovalca, saj vsaka od teh dveh sladic predstavlja nekaj edinstvenega v italijanskem prazničnem času. Paneton je s svojim vonjem po citrusih, mogočno kupolo in bogatim testom simbol najbolj pristne tradicije. Kot nalašč je za tiste, ki uživajo v kompleksni čutni izkušnji, polni arom, tekstur in kontrastov. Pandoro pa očara s svojo elegantno preprostostjo: mehak, zlat, žametast in vedno priljubljen pri mladih in starih. Zaradi zvezdaste oblike je videti privlačno in ga je preprosto postreči; primeren je tudi za vse, ki ga radi uporabijo kot osnovo za slastne kreme in nadeve.

Razlike v kalorijah in ceni lahko vplivajo na izbiro, vendar naj ne bodo razlog, da bi se čemu odpovedali: prazniki so pravi čas, da si privoščimo tisto, ob čemer se dobro počutimo. Prava sladica je tista, ki vam omogoča, da božič preživite sproščeno, z užitkom in v družbi najbližjih. In vi, katero boste letos postavili na mizo?