Morski sadeži za božič: kaj kupiti že novembra in varno zamrzniti

Ni nujno. Praznično povpraševanje lahko vpliva na cene, vendar ni dokazano, da se vsaka vrsta decembra podraži. Primerjajte iste izdelke po vrsti, velikosti, obdelavi in ceni na kilogram pri slovenskih ponudnikih. Preverite tudi razpoložljiv prostor v zamrzovalniku.

Kozice in škampi so pogosto praktična izbira za nakup vnaprej, zlasti če so že zamrznjeni. Shranite jih po navodilih na embalaži. Sveže primerke zamrznite čim prej samo, če so primerni za to in so ves čas ostali hladni. Dobro jih zapakirajte, da omejite izsuševanje.

Žive klapavice, druge školjke in ostrige kupite blizu dneva priprave, ne več tednov prej. Izberite sledljive izdelke iz zanesljive prodaje, upoštevajte navodila prodajalca in zavrzite poškodovane školjke. Domače zamrzovanje ostrig ne zagotavlja varnosti za surovo uživanje. Ranljive skupine naj se surovim ostrigam izogibajo.

Vnaprej lahko kupite primerne fileje ali cele očiščene ribe, na primer osliča, brancina ali orado, če so dovolj sveži in jih lahko takoj varno zamrznete. V ribarnici vprašajte, ali je bila riba že odtajana, ter sledite oznakam in priporočilom. Že zamrznjeni izdelki so lahko prav tako dobra možnost.

Zamrzovalnik naj bo pri −18 °C ali manj. Ribo in morske sadeže razdelite na porcije, jih dajte v primerne neprepustne vrečke ali posode, odstranite odvečen zrak in napišite datum. Ne prekoračite zmogljivosti zamrzovanja aparata. Zamrzovanje ohrani kakovostno živilo, ne popravi pa že pokvarjenega.

Najvarneje je odtajati v hladilniku, v posodi za prestrezanje tekočine, ločeno od živil, ki jih uživamo brez kuhanja. Ne odtajajte več ur na kuhinjskem pultu. Za hitro odtajanje lahko uporabite zaprto vrečko v hladni vodi in nato izdelek takoj skuhate. Nekatere izdelke lahko pripravite zamrznjene, če tako določajo navodila. Izogibajte se ponovnemu zamrzovanju surovih odtajanih izdelkov brez preverjenih navodil.

November: načrtujte porcije, primerjajte ponudbe in kupite primerne zamrznjene izdelke.
December: preverite oznake, datume in temperaturo zamrzovalnika.
Pred pripravo: kupite žive školjke in varno odtajajte predhodno zamrznjene izdelke. Priporočila za varno ravnanje: FDA – varna izbira in priprava rib ter morskih sadežev.