Katera olja so najboljša za vaše zdravje? Preprost vodnik za pravilno izbiro

Včasih smo nagnjeni k temu, da dajemo vsa olja v isti koš. Vendar se njihova sestava zelo razlikuje.

Več kot 99 % rastlinskega olja predstavljajo lipidi. Za to številko pa se skrivajo različne vrste maščobnih kislin:

• omega-3
• omega-6
• omega-9

In prav te maščobne kisline so tiste, ki določajo njihov vpliv na zdravje.

Nekatere so esencialne, kar pomeni, da jih naše telo ne more proizvesti samo. To velja zlasti za omega-3 in omega-6.

Zato je pomembno, da ne uživamo vedno istega olja.

Preprost odgovor je ne.

Nobeno olje ne vsebuje vseh hranilnih snovi, ki jih potrebujete.

Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo vsakodnevno menjavanje olj. Z menjavanjem različnih vrst lahko dosežete boljše prehransko ravnovesje.

Dobra ideja je, da pri kuhanju kombinirate dve ali tri dopolnjujoča se olja.

Če bi morali izbrati eno, bi bila to nedvomno ta.

Za oljčno olje pogosto velja, da je najboljše za vaše zdravje.

Bogato je z omega-9 in antioksidanti, zato je še posebej dobro za :

• za zaščito srca
• uravnavanje holesterola
• boj proti oksidativnemu stresu

Njegova prednost je tudi, da je med kuhanjem zelo stabilno.

Uporabljamo ga lahko hladnega in vročega.

Je nujen, vendar sam po sebi ni dovolj.

Čeprav je manj poznano kot oljčno olje, si zasluži vso vašo pozornost.

Je eden najboljših virov omega-3.

Predvsem pa zagotavlja odlično ravnovesje med omega-3 in omega-6, kar je bistvenega pomena za zdravje srca in ožilja.

Ima bolj diskreten okus, zato je idealno :

• v vinaigretih
• na zelenjavi
• ali v hladnih jedeh

Pravo dopolnilo oljčnemu olju.

Orehovo olje z značilnim okusom ne ostane neopaženo.

Poleg okusnih lastnosti pa je zanimivo tudi zaradi visoke vsebnosti omega-3.

Ta prispeva k pravilnemu delovanju možganov in živčnega sistema.

Odlično je za :

• solate
• Zelenjava
• hladne jedi

Vendar ga ni mogoče kuhati.

Uporabljajte ga le surovega.

Sezamovo olje, ki se pogosto uporablja v azijski kuhinji, ima več kot eno prednost.

Bogato je z antioksidanti in nenasičenimi maščobnimi kislinami.

Zlasti pomaga pri :

• ščiti celice
• podpira živčni sistem
• izboljša zdravje srca in ožilja

Zaradi močnega okusa je idealen za začinitev jedi.

Dobra novica je, da se dobro kuha.

Sončnično olje se pogosto uporablja zaradi nevtralnega okusa.

Bogato je z omega-6 in vitaminom E, kar je lahko koristno... če z njim ne pretiravate.

Preveč omega-6 lahko v telesu povzroči neravnovesje.

To ne pomeni, da se mu je treba izogibati, temveč da ga je treba uporabljati kot dodatek k drugim oljem.

Je eno najbogatejših olj z omega-3.

Ima zelo zanimive protivnetne lastnosti.

Vendar ima eno veliko pomanjkljivost:

Ne moremo ga segrevati.

Vedno ga je treba uživati surovega.

Poleg tega je krhko in ga je treba hraniti v hladilniku.

Vsa olja se na toploto ne odzivajo enako.

Za kuhanje je najbolje uporabljati stabilna olja, ki prenesejo visoke temperature.

Najprimernejša so :

• oljčno olje
• arašidovo olje
• sončnično olje
• olje oljne ogrščice

Izbira je nato odvisna od želenega okusa.

Tu lahko resnično spremenite užitke.

Bolj nežna olja, kot sta orehovo ali laneno, so kot nalašč za :

• solate
• surovo zelenjavo
• hladne jedi

Njihove prednosti se najbolje ohranijo, ko so hladna.

Nekatera olja so s prehranskega vidika manj zanimiva.

To velja zlasti za palmovo olje.

Ker je zelo bogato z nasičenimi maščobami, ga je treba uživati poredko. Prav tako je sporno zaradi svojega vpliva na okolje.

Vsako olje ima svoje prednosti ... če veste, kdaj in kako ga uporabljati.

Če jih pametno spreminjate, lahko uživate v vseh njihovih prednostih, ne da bi si oteževali življenje.

In to je odlično izhodišče za vsakodnevno boljše prehranjevanje!