Katera olja so najboljša za zdravje? Preprost vodnik za pravilno izbiro

Včasih vsa olja mečemo v isti koš. Vendar se njihova sestava zelo razlikuje.

Rastlinsko olje je sestavljeno iz več kot 99 % lipidov. Za tem podatkom pa se skrivajo različne vrste maščobnih kislin:

• omega-3
• omega-6
• omega-9

Prav te maščobne kisline določajo njihove učinke na zdravje.

Nekatere so esencialne, kar pomeni, da jih naše telo ne more tvoriti samo. To velja zlasti za omega-3 in omega-6.

Zato je pomembno, da ne uživamo vedno istega olja.

Odgovor je preprost: ne.

Nobeno olje samo po sebi ne vsebuje vseh potrebnih hranil.

Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo, da olja vsak dan izmenjujemo. Z uporabo različnih vrst dosežemo boljše prehransko ravnovesje.

Dobra navada je, da v kuhinji uporabljamo dve ali tri olja, ki se med seboj dopolnjujejo.

Če bi morali izbrati eno, bi bila to nedvomno ta.

Oljčno olje pogosto velja za najboljše za zdravje.

Bogato je z omega-9 in antioksidanti, zato je še posebej koristno za:

• zaščito srca
• uravnavanje holesterola
• boj proti oksidativnemu stresu

Njegova prednost je tudi, da je pri kuhanju zelo stabilno.

Uporabljamo ga lahko tako za hladne kot za tople jedi.

Je nepogrešljivo, vendar samo po sebi ni dovolj.

Čeprav je manj izpostavljeno kot oljčno olje, si zasluži vso vašo pozornost.

Je eden najboljših virov omega-3.

Predvsem pa zagotavlja odlično ravnovesje med omega-3 in omega-6, kar je bistveno za zdravje srca in ožilja.

Ima bolj blag okus, zato je idealno:

• za solatne prelive
• za zelenjavo
• za hladne jedi

Je odlično dopolnilo oljčnemu olju.

Orehovo olje s svojim značilnim okusom ne ostane neopaženo.

Poleg okusnih lastnosti je zanimivo predvsem zaradi visoke vsebnosti omega-3.

Prispeva k pravilnemu delovanju možganov in živčnega sistema.

Odlično je za:

• solate
• zelenjavo
• hladne jedi

Ne prenese pa segrevanja.

Uporabljajte ga izključno surovega.

Sezamovo olje, ki se pogosto uporablja v azijski kuhinji, ima številne prednosti.

Bogato je z antioksidanti in nenasičenimi maščobnimi kislinami.

Med drugim pomaga pri:

• zaščiti celic
• podpori živčnemu sistemu
• izboljšanju zdravja srca in ožilja

Zaradi izrazitega okusa je idealno za popestritev jedi.

Dobra novica: razmeroma dobro prenaša segrevanje.

Sončnično olje je zelo razširjeno in ga pogosto izberemo zaradi nevtralnega okusa.

Bogato je z omega-6 in vitaminom E, kar je lahko koristno … če z njim ne pretiravamo.

Preveč omega-6 lahko poruši ravnovesje v telesu.

To ne pomeni, da se mu je treba izogibati, temveč le, da ga uporabljamo kot dopolnilo drugim oljem.

Je eno izmed olj z največ omega-3.

Ima zelo zanimive protivnetne lastnosti.

Vendar ima eno veliko omejitev:

ne prenese segrevanja.

Vedno ga je treba uživati surovega.

Poleg tega je občutljivo in ga je treba hraniti v hladilniku.

Vsa olja se na toploto ne odzivajo enako.

Za kuhanje je najbolje izbrati stabilna olja, ki prenesejo visoke temperature.

Najprimernejša so:

• oljčno olje
• arašidovo olje
• sončnično olje
• olje oljne ogrščice

Izbira je nato odvisna od okusa, ki ga želite dodati jedi.

Tu lahko resnično popestrite jedi.

Bolj občutljiva olja, kot sta orehovo ali laneno olje, so kot nalašč za:

• solate
• surovo zelenjavo
• hladne jedi

Njihove koristne lastnosti se najbolje ohranijo, če jih uporabljamo hladna.

Nekatera olja so s prehranskega vidika manj koristna.

To velja zlasti za palmovo olje.

Ker je zelo bogato z nasičenimi maščobami, ga je treba uživati zmerno. Poleg tega je sporno zaradi vpliva na okolje.

Vsako olje ima svoje prednosti … če veste, kdaj in kako ga uporabljati.

S premišljenim izmenjavanjem lahko izkoristite vse njihove prednosti, ne da bi si življenje po nepotrebnem otežili.

To je že odlično izhodišče za bolj zdravo vsakodnevno prehranjevanje!