Čebulni konfit: preprost, poceni in idealen za praznične obroke
Čebulni konfit je ena tistih malih jedi, ki spremenijo vse.
Žlica ob foie gras, košček na dobro zorjenem siru, malo v sendviču ali ob pečenki ... in celoten krožnik dobi povsem novo razsežnost!
Praktično je tudi to, da je čebulni konfit preprost za pripravo, poceni, lahko ga pripravimo vnaprej in se zelo dobro ohrani. Ne potrebujemo redkih sestavin ali večurnega kuhanja: le čebulo, malo sladkorja, kisa in nekaj potrpežljivosti. Takole ga lahko najbolje izkoristite pri prazničnih obrokih.
Zakaj bi sami pripravili čebulni konfit?
Konfit iz trgovine pride prav, vendar ima domača različica eno veliko prednost: okus. Čebula se zmehča in postane nežna, rahlo sladka, kanček kislosti pa vse skupaj uravnoteži. Prilagodimo lahko teksturo, dodamo več ali manj sladkorja, začimbe ter se poigramo z vinom ali balzamičnim kisom ... Skratka, konfit lahko prilagodimo jedi, h kateri ga bomo postregli.
Je tudi poceni in vsestranska priloga. Nekaj čebul zadostuje za poln majhen kozarec, ki bo popestril več prazničnih obrokov.
Kako pripravite dober čebulni confit?
Osnovni postopek je preprost: na tanko narezano čebulo počasi pražimo na malo masla ali olja, nato pa jo pustimo, da se počasi kuha s sladkorjem (ali medom), kančkom kisa in po želji z malo vina. Kuhanje mora biti počasno in enakomerno, da se čebula zmehča, ne da bi se zažgala.
Dobimo sijoč, rahlo karameliziran konfit, ki ni ne presuh ne preveč tekoč. Zaradi mehke teksture je odlična priloga k foie gras, siru ali pečenemu mesu.
S čim ga postreči?
Čebulni konfit se poda k številnim prazničnim jedem:
- k foie gras, na toastu ali kot predjed: kombinacija sladkega in slanega se odlično obnese;
- k siru, zlasti trdim sirom ali sirom izrazitega okusa (comté, tomme, ovčji sir …);
- k suhomesnatim izdelkom, ki jim doda prijetno sladkobo;
- v prazničnem sendviču s pečenim piščancem ali puranom;
- k mesu, zlasti pečenki in perutnini;
- na slani piti, ki ji doda globlji okus.
Je preprosta, a zelo vsestranska začimba.
Ali ga je mogoče pripraviti vnaprej?
Da, in to je celo priporočljivo. Čebulni konfit je naslednji dan še boljšega okusa. Shranimo ga lahko:
- v hladilniku, v zaprtem kozarcu, 4 do 5 dni;
- ali pa ga steriliziramo v kozarcih, da ga imamo na zalogi ves december.
Zato je idealen za priprave pred prazniki: pripravimo ga enkrat, nato pa ga vzamemo iz shrambe, ko je čas za serviranje.
Čebulni konfit je enostavna priprava, ki naredi velik učinek.
Nekaj preprostih sestavin, počasno kuhanje, kozarec v hladilniku ... in že imamo odlično prilogo k foie gras, sirom ali prazničnemu mesu, ne da bi si otežili življenje. Nepogrešljiv decembrski dodatek, praktičen, poceni in vedno dobrodošel.
Adèle Peyches
Komentarji