Konfit čebule: enostaven, poceni in idealen za praznične obroke.
Čebulni konfit je eden od tistih majhnih pripravkov, ki spremenijo vse.
Žlica ob foie grasu, kanček na dobro staranem siru, dotik na sendviču ali pečenki ... in celoten krožnik dobi povsem novo dimenzijo!
Čebulni konfit je enostaven za pripravo, poceni, lahko ga pripravimo vnaprej in se zelo dobro ohrani. Ne potrebujemo redkih sestavin ali dolgih ur kuhanja: samo čebulo, malo sladkorja, kisa in potrpežljivosti. V nadaljevanju vam predstavljamo, kako jo lahko kar najbolje izkoristite za praznične obroke.
Zakaj bi sami pripravili čebulni konfit?
V trgovini kupljeni konfit je lahko v pomoč, vendar ima domača različica pravo prednost: okus. Čebula se stopi in postane mehkoba ter rahlo sladka, vse skupaj pa uravnovesi kanček kislosti. Prilagodite lahko teksturo, jo bolj ali manj osladite, dodate začimbe, se poigrate z vinom ali balzamicom ... skratka, prilagodite jo glede na jed, za katero je namenjena.
Je tudi ekonomičen in vsestranski način priprave. Le nekaj čebulic zadostuje za napolnitev majhnega lonca, ki lahko spremlja več prazničnih obrokov.
Kako pripravite dober čebulni confit?
Osnovni recept je preprost: na tanko narezano čebulo nežno podušimo na malo masla ali olja, nato pa jo pustimo, da se duši v sladkorju (ali medu), kapljici kisa in včasih malo vina. Kuhati jih je treba nežno in enakomerno, da se čebula zmehča, ne da bi se zažgala.
Rezultat je sijoča, rahlo karamelizirana čebula, ki ni niti presuha niti preveč tekoča. Zaradi te mehke teksture je odlična priloga k foie gras, siru ali pečenemu mesu.
S čim ga postreči?
Čebulni konfit lahko uporabite v številnih prazničnih jedeh:
- Čebula se odlično obnese v sladko-kisli kombinaciji:s foie gras, na toastu ali kot predjed;
- s sirom, zlasti s trdimi ali močnimi siri (comté, tomme, ovčje mleko itd.);
- s hladnimi mesninami za sladek pridih;
- v prazničnem sendviču s pečenim piščancem ali puranom;
- z mesom, zlasti pečenkami in perutnino;
- na pikantnem pecivu za globlji okus.
Je preprosta, a vsestranska začimba.
Ali ga je mogoče pripraviti vnaprej?
Da, in to celo priporočamo. Čebulni konfit je naslednji dan še boljšega okusa. Lahko jo shranite :
- v hladilniku, v zaprtem kozarcu, 4 do 5 dni;
- ali pa jo sterilizirajte v kozarcih, da jo boste imeli pri roki ves december.
Zato je idealna priprava za organizacijo pred prazničnim obdobjem: pripravite jo enkrat in jo ponovno vzemite ven, ko je čas za postavitev krožnikov.
Čebulni konfit je enostavna priprava, ki naredi velik učinek.
Nekaj preprostih sestavin, nežno kuhanje, kozarec v hladilniku ... in že imate nekaj, kar se poda k foie gras, sirom ali prazničnemu mesu, ne da bi si otežili življenje. Praktičen, varčen in vedno priljubljen decembrski pripomoček.
Adèle Peyches
Komentarji