Trska v tradicionalni in sodobni kuhinji: 10 receptov za praznične dni
Trska je v tem obdobju znova v ospredju, in to z jasnim razlogom: še vedno je ena od rib, ki so najpogosteje na jedilniku v postnem času in za veliko noč. Že več generacij je del tradicionalne kulinarične dediščine, vendar se je kljub temu prilagodila sodobnejšim in lažjim načinom priprave.
V kuhinji je zanimiva zaradi več konkretnih lastnosti. Ima čvrsto meso, dobro se obnese pri različnih načinih priprave in je primerna tako za jedi iz pečice in jedi na žlico kot za ocvrte jedi, solate ali sveže pripravljene jedi. Zato je enako dobra izbira za klasične in sodobnejše recepte.
Teh deset receptov ponazarja prav to raznolikost. Združujejo jedi, ki so del tradicije, in druge, ki so primernejše za hitrejšo, vsakdanjo kuhinjo, vsem pa je skupna ideja: čim bolje izkoristiti ribo, ki ima v tem obdobju še veliko povedati za mizo ... ali pa tudi ne nujno.
Trska s smetano, portugalska tradicija
Klasika portugalske kuhinje združuje natrgano trsko, krompir in kremasto zmes, zapečeno v pečici. To je nasitna jed, namenjena deljenju, ki dokazuje, kako dobro se trska obnese v bogatejših, kremastih jedeh.
Okusite Portugalsko kar doma z eno od njenih kulinaričnih specialitet: bakalarjem v smetani!
Portugalski ocvrtki iz trske
Majhni, nepravilnih oblik, z domačim pridihom, ki se ne žene za popolnostjo. Ti ocvrtki so preprost način za začetek obroka ali pripravo nezahtevnega prigrizka, v katerem se trska lepo poveže z maso.
Lotimo se priprave ene najbolj prepoznavnih portugalskih jedi: ocvrtkov iz polenovke!
Listnato testo s trsko in špinačo
Trska je tu predstavljena na privlačnejši način: ovita je v listnato testo, spremlja pa jo špinača. Ta jed je odlična izbira, kadar si zaželite nekaj drugačnega, ne da bi se lotili zapletenih kuharskih tehnik.
Listnato pecivo z ribo, tako v nadevu kot po obliki! V kombinaciji s špinačo je to preprost, izviren in zabaven način, da otroke (pa tudi odrasle, ki se sicer branijo rib) spodbudite k uživanju rib in zelenjave. ;-) Sledite našim navodilom po korakih...
Papillote iz trske
Priprava v papirju (en papillote) je čist in učinkovit način za pripravo rib. Trska se skuha v lastni pari z zelenjavo in dišavami, ki ohranijo njen okus in čvrsto teksturo.
Pripravite lahko, preprosto in uravnoteženo jed! Ta papilota iz polenovke je odličen dokaz za to :-) Nežno pečenje v lastnem soku bo poskrbelo, da bo riba mehka in sočna. Za prilogo smo izbrali preproste sestavine, ki jih običajno najdemo v hladilniku...
Bacalao dorado ali bacalhau à brás
Ena najbolj prepoznavnih portugalskih jedi. Natrgana trska, na tanko narezan krompir in jajce, ki vse skupaj nežno poveže. Preprost recept brez odvečnega okrasja, ki se še vedno obnese zaradi odličnega ravnovesja okusov.
Bacalhau à Brás je klasična jed portugalske kuhinje, preprosta in polna okusa. Združuje natrgano polenovko , hrustljav krompir v tankih paličicah in kremasta umešana jajca , vse skupaj pa poveže aromatična osnova iz čebule in oljčnega olja....
Solata iz čičerke in trske
Lažja jed, ki združuje stročnice in ribo, postreženo hladno. Je praktična, pripravite jo lahko vnaprej, primerna pa je tako kot samostojna jed kot priloga.
Pripravite solato iz čičerike in polenovke za lahek, hranljiv in polnovreden obrok polnega okusa. Odlična je tudi za na piknik ali v službo. To preprosto in okusno jed pripravite v le nekaj minutah: sestavine samo zmešajte in že je nared! Spodaj si...
Trska Acras
Acras de bacalao, zelo priljubljeni v francoski in karibski kuhinji, so nekakšni majhni, začinjeni ocvrtki iz trske z rahlo sredico in zlato zapečeno skorjico. So drugačen način, kako v tem prazničnem obdobju vključiti trsko v kulinarično tradicijo, ne da bi se oddaljili od tradicionalnih prigrizkov za deljenje.
Antilski ocvrtki iz polenovke oziroma akra so ocvrti grižljaji iz rahlega testa iz moke, pecilnega praška, stepenih beljakov in poširane polenovke. Testo začinimo s česnom, šalotko, peteršiljem, čilijem in timijanom, nato pa ocvremo do zlato rjave...
Tradicionalni ocvirki iz trske
Ti ocvrtki so bližje klasični španski kulinariki, odlikujeta pa jih rahla tekstura in prepoznaven okus. Odlično se obnesejo tako kot tapa kot tudi v neformalnem obroku.
Trska s pečenim krompirjem
Eden tistih receptov, ki ne potrebujejo posebne predstavitve. Riba, krompir in pečica – preprosta kombinacija, ki je še vedno prava izbira za vsakdanjo kuhinjo.
Idej za družinsko večerjo ni vedno lahko najti. Zato vam ponujamo recept za trsko iz pečice, ki je preprost za pripravo, z njim pa boste poskrbeli, da bodo vsi z veseljem jedli ribe ;-) Postrezite jo s krompirjem ter začinite z limono in lovorjem. Za...
Ceviche iz trske
Drugačen način priprave te ribe, ki se oddaljuje od tradicionalnega kuhanja. Kisla marinada spremeni njeno teksturo in omogoča svežejši, sodobnejši pristop.
Z našim receptom za ceviche popeljite svoje brbončice vse do Južne Amerike! Pripravite to pisano jed polnega okusa brez kuhanja. Trski dodajte na kocke narezan paradižnik in zeleno papriko ter mango, ki bo vaši kuhinji prinesel kanček sonca.
Patricia González
Komentarji