Rdeča lisa v jajcu lahko preseneti: kaj je ta pikica in ali jo je mogoče jesti

Ta pikica je skoraj vedno majhna krvava pega. Lahko je na površini rumenjaka ali, redkeje, v beljaku. Ne gre za skrivnostno sestavino ali nekaj, kar bi nastalo med kuhanjem: pojavi se, ko je jajce še v kokoši.

Običajno je zelo majhna, včasih pa je videti kot rubinasta pikica. Preseneti nas, ker smo navajeni povsem enakomernih rumenjakov, vendar nenavaden videz še ne pomeni nujno, da jajce ni varno za uživanje.

Med nastajanjem jajca se lahko pretrga drobna krvna žilica, na primer med ovulacijo, ko se sprosti rumenjak. Kapljica krvi tako ostane ujeta v jajcu in postane vidna, ko razbijemo lupino.

Včasih je pega svetlo rdeča, včasih temnejša ali rjavkasta. Podobno so lahko vidni tudi majhni koščki tkiva, ki jim pravimo mesne pege. Gre za občasne pojave, ki so del običajnega razvoja jajca in ne pomenijo, da se je na kmetiji zgodilo kaj zaskrbljujočega.

Ne: kri v rumenjaku in oploditev nista isto. Rdeča pika ni zarodek in ne pomeni, da se v jajcu razvija piščanec. Za oploditev je potreben petelin, majhna sled krvi pa se lahko pojavi tudi v neoplojenem jajcu.

Jajca, ki jih običajno prodajajo v supermarketih, praviloma znesejo kokoši, ki jih redijo brez petelinov. Če torej med pripravo omlete opazite rdečo piko, niste odkrili jajca, iz katerega bi se izvalil piščanec, ampak ste naleteli na redko posebnost.

Da, če gre le za majhno krvavo pego in je bilo jajce pravilno shranjeno. Rdeča pika sama po sebi ne pomeni, da je jajce pokvarjeno ali neprimerno za uživanje. Če vas moti, jo lahko odstranite s konico čiste čajne žličke, ne da bi morali zavreči celotno jajce.

Vsekakor je pomembno, da jajce dobro skuhate: beljak in rumenjak, ki sta povsem strjena, pomagata zmanjšati tveganje za okužbo z bakterijami, kot je salmonela. O varnosti ne presojajte samo po rdeči piki, temveč ocenite jajce kot celoto.

• Neprijeten ali nenavaden vonj takoj po razbitju lupine.
• Rožnat, zelenkast ali mavričen beljak namesto običajne barve.
• Črne ali zelene lise v surovem jajcu, ki niso zgolj ena sama rdeča pika.
• Razpokana lupina že ob nakupu ali neustrezno shranjevanje.

Vse nenavadnosti, ki jih opazimo, ko razbijemo jajce, niso enako pomembne. Osamljena rdeča pika na rumenjaku ni enaka rožnatemu beljaku ali beljaku, ki spreminja barvo po celotni površini: to lahko kaže na kvarjenje, zato jajca ne smemo zaužiti.

Bele, zavite nitke, ki na videz povezujejo rumenjak z beljakom, so halaze: naravne strukture, ki pomagajo ohranjati rumenjak na mestu. Če pa opazite zelen obroč okoli rumenjaka trdo kuhanega jajca, je to pogosto posledica predolgega kuhanja, ne pa krvave pege.

Vse nenavadnosti, ki jih opazimo, ko razbijemo jajce, niso enako pomembne. Osamljena rdeča pika na rumenjaku ni enaka rožnatemu beljaku ali beljaku, ki spreminja barvo po celotni površini: to lahko kaže na kvarjenje, zato jajca ne smemo zaužiti.

Bele, zavite nitke, ki na videz povezujejo rumenjak z beljakom, so halaze: naravne strukture, ki pomagajo ohranjati rumenjak na mestu. Če pa opazite zelen obroč okoli rumenjaka trdo kuhanega jajca, je to pogosto posledica predolgega kuhanja, ne pa krvave pege.

Ne, krvava pega ni zanesljiv pokazatelj starosti jajca. Pojavi se lahko tudi v zelo svežem jajcu. Podobno lahko naravno staranje spremlja bolj tekoč beljak, vendar to samo po sebi še ne pomeni, da je jajce pokvarjeno.

Pri oceni svežosti so najpomembnejši datum na embalaži, pogoji shranjevanja in nepoškodovanost lupine. Rdeča pika torej ni skriti koledar v rumenjaku.

Ne, krvava pega ni zanesljiv pokazatelj starosti jajca. Pojavi se lahko tudi v zelo svežem jajcu. Podobno lahko naravno staranje spremlja bolj tekoč beljak, vendar to samo po sebi še ne pomeni, da je jajce pokvarjeno.

Pri oceni svežosti so najpomembnejši datum na embalaži, pogoji shranjevanja in nepoškodovanost lupine. Rdeča pika torej ni skriti koledar v rumenjaku.

Znani preizkus s plavajočim jajcem lahko nakaže njegovo starost, ne potrjuje pa, da je varno za uživanje. Sčasoma se zračni mehurček v jajcu poveča, zato lahko jajce začne plavati. To še ne pomeni, da je pokvarjeno, prav tako pa potopitev ne zagotavlja, da v njem ni bakterij.

Če dvomite, se ne zanašajte le na en trik: preverite embalažo, način shranjevanja ter videz in vonj jajca, potem ko ga razbijete v ločeno skodelico.

Znani preizkus s plavajočim jajcem lahko nakaže njegovo starost, ne potrjuje pa, da je varno za uživanje. Sčasoma se zračni mehurček v jajcu poveča, zato lahko jajce začne plavati. To še ne pomeni, da je pokvarjeno, prav tako pa potopitev ne zagotavlja, da v njem ni bakterij.

Če dvomite, se ne zanašajte le na en trik: preverite embalažo, način shranjevanja ter videz in vonj jajca, potem ko ga razbijete v ločeno skodelico.

V Italiji so lahko jajca v trgovinah shranjena pri sobni temperaturi. Ko jih prinesete domov, pa jih je priporočljivo shraniti v hladilnik, v originalni embalaži in ločeno od živil, pripravljenih za uživanje. Izogibajte se pogostemu premeščanju jajc iz hladnega v toplo okolje in vedno preverite datum na embalaži.

Jajc pred shranjevanjem ni treba umivati, saj lahko s tem poškodujete njihovo naravno zaščitno plast. Po ravnanju s surovimi jajci si umijte roke ter pomijte posodo in delovne površine. Za tiramisu, majonezo in druge jedi iz surovih jajc raje uporabite pasterizirana jajca ali jajčne izdelke, še posebej, če jih bodo uživale ranljivejše osebe.

V Italiji so lahko jajca v trgovinah shranjena pri sobni temperaturi. Ko jih prinesete domov, pa jih je priporočljivo shraniti v hladilnik, v originalni embalaži in ločeno od živil, pripravljenih za uživanje. Izogibajte se pogostemu premeščanju jajc iz hladnega v toplo okolje in vedno preverite datum na embalaži.

Jajc pred shranjevanjem ni treba umivati, saj lahko s tem poškodujete njihovo naravno zaščitno plast. Po ravnanju s surovimi jajci si umijte roke ter pomijte posodo in delovne površine. Za tiramisu, majonezo in druge jedi iz surovih jajc raje uporabite pasterizirana jajca ali jajčne izdelke, še posebej, če jih bodo uživale ranljivejše osebe.

Najpreprosteje je, da vsako jajce razbijete v majhno skodelico, preden ga dodate k drugim sestavinam. Tako lahko preverite njegov videz in vonj, ne da bi ogrozili celotno testo.

Če je vse v redu in opazite le majhno krvavo pego, jo lahko pustite ali odstranite s čistim kuhinjskim pripomočkom. Nato jed do konca specite. Rdeča pega tako ostane to, kar je: naravna posebnost, ne pa razlog, da bi se odpovedali omleti.

Najpreprosteje je, da vsako jajce razbijete v majhno skodelico, preden ga dodate k drugim sestavinam. Tako lahko preverite njegov videz in vonj, ne da bi ogrozili celotno testo.

Če je vse v redu in opazite le majhno krvavo pego, jo lahko pustite ali odstranite s čistim pripomočkom. Nato jed do konca specite. Rdeča pega tako ostane to, kar je: naravna posebnost, ne pa razlog, da bi se odpovedali omleti.