Se vam zdi, da priprava večerje med tednom traja predolgo? Pripravite sestavine, ne celih obrokov

Pri običajni pripravi obrokov morate pogosto natančno predvideti, kaj si boste želeli jesti čez nekaj dni. Če vnaprej pripravite posamezne sestavine, imate več možnosti.

Posodica kuhanega riža lahko postane sestavina pražene jedi, osnova za skledo z žiti, dodatek juhi ali hitra priloga. Pečeno zelenjavo lahko dodate testeninam, zavitkom, solatam ali jajcem. Omaka lahko povsem spremeni značaj večerje.

Cilj je hitrost in prilagodljivost: vnaprej opravite dovolj dela, da bo večerja hitro pripravljena, ne pa toliko, da bi bil vsak obrok že določen.

V restavracijskih kuhinjah se ravnajo po načelu »mise en place«, kar pomeni, da je vse, kar potrebujejo za strežbo, pripravljeno, še preden se začne kuhanje. Doma to ni nujno zapleteno.

To zamisel lahko uporabite tako, da pripravite nekaj sestavin: eno žito ali drugo škrobno živilo, en vir beljakovin, dve vrsti zelenjave, eno omako in en hrustljav ali svež dodatek.

Ko so te sestavine pripravljene, večerjo le še sestavite in nekoliko pogrejete, namesto da bi se lotili celotnega kuharskega projekta od začetka.

Izberite eno osnovno sestavino, ki jo lahko uporabite v več jedeh: riž, kvinojo, kuskus, testenine, krompir, lečo ali fižol. Skuhajte jo in shranite brez dodatkov, da jo boste lahko uporabili na različne načine.

Navaden riž lahko uporabite za pražen riž, skledo z burritom, osnovo za kari ali prilogo k ribi. Krompir lahko uporabite za praženo jed iz ponve, solato, dodatek juhi ali hitro večerjo iz ponve.

Ključno je, da osnovne sestavine ne začinite preveč specifično. Ohranite jo prilagodljivo.

Zelenjava je uporabnejša, če je ne pripravite vse na enak način. Poskusite imeti pripravljeno eno surovo in eno kuhano vrsto zelenjave.

Na primer, shranite oprano listnato zelenjavo ali naribano zelje za solate, zavitke in sklede ter pečeno korenje, papriko, bučke ali brokoli za tople večerje.

Tako poskrbite za raznolikost: svežo hrustljavost, ko večerja potrebuje poživitev, in kuhano zelenjavo, ko si zaželite nekaj tolažilnega.

Vnaprej pripravljena beljakovinska sestavina poskrbi, da je večerja med tednom hitreje popolna. To je lahko nekaj tako preprostega, kot so kuhana jajca, kuhan piščanec, tuna, tofu, leča, čičerika, fižol, kozice ali marinirana beljakovinska sestavina, pripravljena za kuhanje.

Trik, ki ga uporabljajo v restavracijah, je, da sestavino lahko uporabite v več jedeh. Nevtralno začinjen vir beljakovin lahko z limono in zelišči dobi sredozemski pridih, s sojo in sezamom azijskega, s paradižnikovo omako in testeninami pa postane tolažilna jed.

Če jo že na začetku premočno začinite, boste pozneje imeli manj možnosti.

Omaka je pogosto tista, ki iz sestavin ustvari večerjo. Pripravite preprosto omako: vinaigrette, jogurtovo omako, pesto, preliv iz tahinija, paradižnikovo omako, arašidovo omako ali zeliščno olje.

Ista pečena zelenjava in žitna osnova sta lahko povsem drugačnega okusa, odvisno od omake. Tako se s pripravo sestavin izognete dolgočasju, ki nastane, ko vedno znova jeste isto jed.

Omaka je najhitrejši način, da ostanki delujejo kot premišljeno pripravljena jed.

V restavracijah jedi dopolnijo z drobnimi dodatki: zelišči, limono, praženimi oreščki, semeni, naribanim sirom, kislimi kumaricami, hrustljavo čebulo ali kančkom olja. Doma ti dodatki poskrbijo, da hitre večerje niso videti kot pogreta hrana od prejšnjega dne.

Imejte pri roki in na vidnem mestu enega ali dva zaključna dodatka. Sveža zelišča, krhlji limone, pražena semena ali nariban sir lahko poskrbijo, da so skleda, juha ali testenine videti sveže pripravljene.

To je drobna navada, ki pa močno vpliva na to, kako nasitna in prijetna se zdi hitra večerja.

Ni vam treba cel dan preživeti v kuhinji. Koristna priprava je lahko kratka in usmerjena:

Skuhajte eno osnovno sestavino: riž, krompir, testenine, kvinojo ali lečo.
Pripravite dve vrsti zelenjave: eno surovo in eno kuhano.
Pripravite en vir beljakovin: skuhan, mariniran ali pripravljen za sestavljanje.
Pripravite eno omako: takšno, ki se poda k več jedem.
Pripravite en zaključni dodatek: zelišča, limono, semena, oreščke ali sir.

To zadostuje za hitrejšo pripravo več večerij, ne da bi se nedelja spremenila v delo v gostinskem obratu.

Ko so sestavine pripravljene, je kombiniranje za večerjo preprostejše. Iz riža, pečene zelenjave, beljakovin in omake lahko sestavite skledo. Testenine, zelenjava in sir se spremenijo v hitro jed iz ponve. Iz listnate zelenjave, žit, fižola in vinaigrette lahko pripravite nasitno solato.

Iz istih sestavin lahko pripravite tudi zavitke, omlete, dodatke za juho, takose ali jed, ki jo pogrejete na pekaču in dopolnite s svežim dodatkom.

Prav zato je priprava sestavin tako koristna: z istim vnaprej opravljenim delom lahko pripravite več različnih jedi.

Sestavine po možnosti shranjujte ločeno. Omake shranjujte v majhnih kozarčkih, hrustljave dodatke na suhem, oprano listnato zelenjavo pa obložite s papirnato brisačo; kuhane sestavine shranjujte v nepredušno zaprtih posodah.

Označite vse, kar bi zlahka pozabili, in najbolj pokvarljiva živila postavite v sprednji del hladilnika. Če želite, da nekaj ostane hrustljavo, tega ne shranjujte prezgodaj skupaj z mokrimi sestavinami.

S pravilnim shranjevanjem ohranite bistvo priprave sestavin: hitre večerje, ki so še vedno svežega okusa.

Če se vam zdi, da priprava večerje med tednom traja predolgo, ne začnite z načrtovanjem petih celotnih obrokov. Začnite s pripravo uporabnih sestavin.

Iz osnovne sestavine, vira beljakovin, zelenjave, omake in svežega dodatka lahko z zelo malo dodatnega dela pripravite veliko različnih večerij. To je trik iz restavracij, ki ga lahko uporabijo tudi domači kuharji.

Pripravite sestavine, ne obrokov, in iz priprave obrokov boste dobili najboljše, ne da bi se je naveličali: hitrejše večerje, manj pomivanja posode in več izbire.