Skodelice z nugatom in čokolado: najbolj elegantna (in preprosta) sladica za božični večer
Slabost imam za sladice, ki so videti težje, kot so v resnici. Za tiste, ki jih postavimo na mizo, gostje pa ob njih obstanejo z izrazom na obrazu, ki pravi: »Si to naredil/-a sam/-a ali si kupil/-a?« Takrat oklevaš: bi izkoristil/-a priložnost, se pohvalil/-a in pobožal/-a svoj ego ali pa bi bil/-a iskren/-a in priznal/-a: »Če bi vedel/-a, kako preprosto jih je pripraviti, bi se smejal/-a.«
Te skodelice s čokolado in nugatom so prav takšne. So imeniten zaključek božičnega večera, pripravimo jih brez truda, njihov okus pa včasih ni le okus, temveč kar december. Nugat je okus božiča, čokolada pa doda globino in resnejši pridih; piškot na dnu sladico zaokroži s hrustljavostjo.
Morda se prav zato tako dobro obnesejo: videti so kot prava mojstrovina, v resnici pa potrebujejo le kakovostne sestavine, nekaj občutka za estetiko in počitek v hladilniku.
Neizogibna analogija: čar torte s tremi čokoladami
Za uspeh torte s tremi čokoladami, ki je bila nepogrešljiva v vsakem domu in na vsaki sladki mizi, je obstajal razlog – pravzaprav več razlogov. Všeč je bila vsem; na pogled je bila lepo urejena in mamljiva, s tremi jasno ločenimi plastmi, ki so se barvno prelivale, za povrh pa ni potrebovala pečice. Pripravljali so jo iz lahko dostopnih in razmeroma poceni sestavin, postregli pa so jo lahko na različne načine: kot okroglo ali kvadratno torto oziroma v posameznih kozarčkih. Skratka, sladica za vse priložnosti.
Po navdihu te torte so nastale te skodelice s čokolado in nugatom. Sodijo v isto kategorijo, a z eno očitno razliko: tu so v ospredju božični okusi, videz pa poskrbi, da je sladica še privlačnejša. Še ena prednost: pripravite jih lahko že dan prej. Tukaj je recept!
Sestavine in materiali
Sestavine:
Osnova: 75 g piškotov Maria + 40 g masla
Plasti (nugat, bela čokolada in temna čokolada):
- 180 g tekoče smetane (30 % maščobe) (60 g smetane za vsako plast)
- 180 g polnomastnega mleka (60 g mleka za vsako plast)
- 50 g mehkega nugata
- 50 g bele čokolade
- 50 g temne čokolade
- 7,5 g želatine v prahu (2,5 g za vsako plast)
Za okras: čokoladni ostružki iz bele čokolade
Pripomočki:
- Kozarčki za liker
- Mešalnik ali sekljalnik ali vrečka za zamrzovanje + valjar
Korak 1: Osnova za biskvit
Piškote zdrobite v prah. Zmešajte jih s stopljenim maslom. Razporedite po dnu kozarcev in dobro pritisnite (z žlico ali dnom kozarca), da postane kompakten. Postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate prvo kremo.
Korak 2: Nugatna krema
* Pri vsaki plasti ponovimo enak postopek: želatino namočimo, segrejemo mleko in smetano, stopimo sestavino, dodamo želatino ter pustimo, da se zmes ohladi in strdi.
V skledi zmešajte želatino z malo hladnega mleka in pustite, da nabrekne. V kozici segrejte smetano in preostalo mleko (ne pustite, da močno zavre). Dodajte koščke mehkega nugata in mešajte, dokler se ne raztopi in nastane gladka krema. Prilijte mleko z želatino in med nenehnim mešanjem kuhajte 1–2 minuti.
Kozarce vzemite iz hladilnika in jih postavite poševno (naslonite jih na pekač za mafine ali na druge kozarce). Razdelite nugatovo kremo in jo v hladilniku pustite, da se strdi (približno 30 minut, odvisno od hladilnika).
Korak 3: Premaz iz bele čokolade
Ponovite enak postopek kot prej, le da nugat nadomestite z belo čokolado: želatino namočite v hladnem mleku, segrejte smetano in mleko, stopite belo čokolado, dodajte želatino in kuhajte 1–2 minuti. Kozarce postavite tako, da bodo nagnjeni v nasprotno smer kot pri prejšnji plasti. Razdelite kremo iz bele čokolade in jih znova postavite v hladilnik, da se strdi.
Korak 4: Premaz iz temne čokolade
Enak postopek ponovite, tokrat s temno čokolado. Kozarce razporedite naravnost, brez nagibanja. Prelijte zadnjo plast in pustite v hladilniku, da se povsem strdi.
5. korak: Dekoracija in storitev
Tik pred serviranjem okrasite z naribano belo čokolado (ali z malo sesekljanih mandljev oziroma koščki nugata). Postrezite dobro ohlajeno.
Delujoče različice
- Spremenite hrustljavo osnovo: uporabite zdrobljene piškote, koščke vaflja ali pražene mandlje. Tako dodate kontrast in nove okuse.
- Za intenzivnejši okus: v kremo dodajte temno čokolado in ščepec soli. Tako poudarite okus nugata in ublažite sladkost.
- S pridihom citrusov: v čokoladno ali nugatovo plast dodajte pomarančno lupinico. Sladici doda nežen pridih in jo naredi elegantnejšo.
- S kavo: v čokoladno plast dodajte žličko instantne kave ali kanček espressa. Okus spominja na dolgo posedanje po večerji.
- S trdim nugatom: drobno ga zdrobite in vmešajte v kremo ali ga uporabite za posip, da dodate teksturo.
Sladka broška
Če bi moral izbirati, bi osebno izbral sladice, ob katerih lahko v miru uživam v večerji. Takšne, ki mi ne vzamejo popoldneva in zaradi katerih mi ni treba paziti na vsako minuto zadnje priprave. Ti kozarčki so moj popoln načrt: brez hitenja jih pripravim, postavim v hladilnik in jih, ko pride čas, samo vzamem ven ter opazujem, kako izginjajo. In to je na božični večer neprecenljivo: lepa, preprosta sladica prazničnega okusa … brez stresa.
Patricia González
Komentarji