Teh živil nikoli ne smete shranjevati v vratih hladilnika (in verjetno delate to napako).
To počnemo vsi, ne da bi o tem zares razmišljali. Ko pridemo domov po nakupih, hitro pospravimo stvari ... in potem se nekateri izdelki znajdejo na vratih hladilnika. Priročno, vidno, dostopno: ta prostor se zdi kot nalašč za vsakodnevna živila.
Vendar je to eno najslabših mest za shranjevanje nekaterih od njih.
Vrata hladilnika so namreč najbolj izpostavljena nihanju temperature. Vsakič, ko jih odprete, vanj vstopi vroč zrak, iz njega izstopi hladen zrak ... in to stalno prihajanje in odhajanje lahko spremeni kakovost nekaterih živil, včasih hitreje, kot si mislite.
Katerih živil torej ne smete dajati v te omare? Tukaj so glavne napake, ki se jim morate izogniti.
Jajca: razširjena napačna predstava
To je verjetno najpogostejša napaka.
Večina hladilnikov ima predal za jajca neposredno v vratih. Zato se preprosto prepustite toku... ne da bi se kaj vprašali.
Vendar pa jajca ne sodijo tja.
Jajca so še posebej občutljiva na nihanje temperature. Če jih shranjujete v vratih, jih izpostavljate stalnim spremembam, ki lahko pospešijo njihovo kvarjenje.
Najbolje je, da jih hranite v originalni škatli, na sredini hladilnika, kjer je temperatura stabilna.
To jih tudi zaščiti pred neprijetnimi vonjavami.
Mleko: krhek izdelek, ki ga je treba zaščititi
Pogosto pomislimo, da bi steklenico z mlekom postavili v vrata. To je praktično in se dobro drži, vendar ni idealno.
Mleko je občutljiv proizvod, ki se ne spopada dobro s temperaturnimi spremembami. V vratih se ob vsakem odprtju hladilnika pogosto spreminja.
Zato se lahko hitreje pokvari, celo pred navedenim datumom.
Da bi se temu izognili, ga je najbolje postaviti v najhladnejši del hladilnika, zlasti ko ga odprete.
Jogurti in sveži mlečni izdelki: preveč občutljivi za to lokacijo
Enako velja za jogurte, mlečne sladice in mlečne izdelke.
Ti izdelki potrebujejo stalno temperaturo, da se dobro ohranijo. V vratih so izpostavljeni rednim nihanjem, ki lahko spremenijo njihovo teksturo, okus in rok trajanja.
Gre za majhno podrobnost, ki pa lahko pomeni razliko med izdelkom, ki je še vedno dober, in izdelkom, ki ga je treba zavreči.
Najbolje bi bilo, če bi jih hranili na osrednji polici.
Meso in ribe: napaka, ki se ji je treba za vsako ceno izogniti
Pri tem ne gre le za vprašanje kakovosti, temveč tudi za varnost.
Meso in ribe sta med najbolj občutljivimi živili. Hraniti jih je treba na zelo nizki in predvsem stabilni temperaturi.
Če jih postavite na vrata hladilnika, je to napaka, ki je nikoli ne smete storiti.
V tem prostoru je temperatura previsoka in preveč nestabilna, kar lahko spodbudi rast bakterij.
Pravo mesto: najhladnejši del hladilnika, običajno na dnu.
Pripravljene jedi in ostanki: pazite na različice
Mislili bi, da lahko ostanke shranite kjer koli. Vendar so tudi ti občutljivi.
Kuhana živila, tudi ohlajena, je treba hraniti v stabilnih pogojih, da se izognemo nevarnosti kontaminacije ali kvarjenja.
V vratih lahko temperaturna nihanja pospešijo njihovo kvarjenje.
Zaradi tega se ne ohranijo tako dolgo in lahko izgubijo del svoje kakovosti.
Sveži siri: bolj občutljivi za shranjevanje, kot si morda mislite
Vsi siri se ne odzivajo enako.
Trdi siri so lahko nekoliko bolj tolerantni. Po drugi strani pa so sveži ali mehki siri veliko bolj občutljivi.
V vratih jim grozi hitrejše kvarjenje.
Spremenjena tekstura, manj prijeten okus ... to so pogosto prvi znaki.
Da bi ohranili njihovo kakovost, jih je najbolje postaviti v stabilnejši del hladilnika.
Zakaj so te napake tako pogoste?
Odgovor je preprost: vrata so najbolj praktično mesto.
Tja odlagamo stvari, ki jih najpogosteje uporabljamo. Mislimo, da bomo tako prihranili čas in bili bolje organizirani, vendar pozabljamo na bistven dejavnik: temperaturo.
Vrata so najbolj vroč del hladilnika.
Predvsem pa je najbolj izpostavljen nihanjem.
Prav zaradi tega je neprimeren za vsa občutljiva živila.
Kaj lahko vstavimo v vrata?
Da bi to razumeli, moramo razmišljati v obratni smeri.
Vrata so primerna le za izdelke, ki dobro prenašajo temperaturna nihanja.
To velja za :
- omake
- začimbe
- pijače
Zakaj? Ker pogosto vsebujejo sol, sladkor ali kis, ki delujejo kot konzervansi.
Ta živila so naravno bolj odporna.
Pravi refleks, ki ga je treba sprejeti
Ko boste naslednjič odlagali nakup, si postavite preprosto vprašanje: ali je to živilo občutljivo na temperaturo?
Če je odgovor pritrdilen, potem ne sodi med vrata.
Dobro organiziran hladilnik pomeni, da je hrana bolje ohranjena, da je manj zavržena in da ohrani svoj okus.
Adèle Peyches
Komentarji