Živil teh ne shranjujte v vratih hladilnika
To počnemo vsi, ne da bi o tem zares razmišljali. Ko pridemo domov z nakupi, jih hitro pospravimo … in nekateri izdelki se znajdejo v vratih hladilnika. Priročno, na vidnem mestu in dostopno: ta prostor se zdi kot nalašč za živila, ki jih uporabljamo vsak dan.
A vendar je to eno najslabših mest za shranjevanje nekaterih živil.
Vrata hladilnika so namreč najbolj izpostavljena temperaturnim nihanjem. Ob vsakem odprtju vanje vstopi topel zrak, hladen pa uide … To nenehno izmenjevanje lahko poslabša kakovost nekaterih živil, včasih hitreje, kot si mislimo.
Katerih živil torej nikakor ne smemo shranjevati v vratih? Tukaj so najpogostejše napake, ki se jim je treba izogniti.
Jajca: razširjena napačna predstava
To je verjetno najpogostejša napaka.
Večina hladilnikov ima predal za jajca neposredno v vratih. Zato jih tja pospravimo tudi sami … ne da bi se vprašali, ali je to dobro.
A vendar jajca ne sodijo tja.
Jajca so še posebej občutljiva na temperaturna nihanja. Če jih shranjujemo v vratih, so izpostavljena stalnim temperaturnim spremembam, ki lahko pospešijo njihovo kvarjenje.
Najbolje jih je hraniti v originalni embalaži v osrednjem delu hladilnika, kjer je temperatura stabilna.
Tako so tudi bolje zaščitena pred vonjavami.
Mleko: krhek izdelek, ki ga je treba zaščititi
Mleko pogosto shranimo kar v vratih. To je priročno in steklenica tam dobro stoji … vendar to ni idealno.
Mleko je občutljivo živilo, ki slabo prenaša temperaturna nihanja. V vratih je ob vsakem odprtju hladilnika izpostavljeno pogostim temperaturnim spremembam.
Zato se lahko pokvari hitreje, tudi pred navedenim datumom.
Da bi se temu izognili, ga je najbolje postaviti v najhladnejši del hladilnika, zlasti ko ga že odpremo.
Jogurti in sveži mlečni izdelki: preveč občutljivi za to lokacijo
Enako velja za jogurte, mlečne sladice in sveže sire.
Ti izdelki potrebujejo stalno temperaturo, da se dobro ohranijo. V vratih so izpostavljeni rednim nihanjem, ki lahko poslabšajo njihovo teksturo in okus ter skrajšajo rok uporabnosti.
To se morda zdi malenkost, vendar lahko pomeni razliko med izdelkom, ki je še užiten, in takim, ki ga je treba zavreči.
Najbolje jih je shranjevati na srednji polici.
Meso in ribe: napaka, ki se ji je treba za vsako ceno izogniti
Tu ne gre več samo za kakovost, temveč tudi za varnost.
Meso in ribe spadajo med najbolj občutljiva živila. Hraniti jih je treba pri zelo nizki in predvsem stabilni temperaturi.
Shranjevanje v vratih hladilnika je napaka, ki je nikakor ne smemo narediti.
V tem delu je temperatura previsoka in preveč nestanovitna, kar lahko spodbuja razmnoževanje bakterij.
Pravo mesto je najhladnejši del hladilnika, običajno spodaj.
Pripravljene jedi in ostanki: pazite na različice
Morda bi pomislili, da lahko ostanke hrane shranimo kjer koli. Vendar so tudi oni občutljivi.
Kuhano jed je treba, tudi ko se ohladi, hraniti v stabilnih razmerah, da se izognemo nevarnosti kontaminacije ali kvarjenja.
Temperaturna nihanja v vratih lahko pospešijo kvarjenje.
Zato se ostanki ohranijo manj časa in lahko izgubijo kakovost.
Sveži siri: bolj občutljivi za shranjevanje, kot si morda mislite
Vsi siri se ne odzivajo enako.
Trdi siri temperaturna nihanja prenašajo nekoliko bolje. Sveži in mehki siri pa so veliko občutljivejši.
V vratih se lahko hitreje pokvarijo.
Spremenjena tekstura in manj prijeten okus sta pogosto prva znaka.
Da bi ohranili njihovo kakovost, jih je bolje shranjevati v stabilnejšem delu hladilnika.
Zakaj so te napake tako pogoste?
Odgovor je preprost: vrata so najbolj priročno mesto.
Tja pospravimo izdelke, ki jih pogosto uporabljamo. Mislimo, da bomo tako prihranili čas in bolje organizirali hladilnik, vendar pozabimo na bistven dejavnik: temperaturo.
Vrata so najtoplejši del hladilnika.
Predvsem pa so najbolj izpostavljena temperaturnim nihanjem.
Prav zato niso primerna za vsa občutljiva živila.
Kaj lahko vstavimo v vrata?
Da bi to lažje razumeli, razmišljajmo v obratni smeri.
Vrata so primerna le za izdelke, ki dobro prenašajo temperaturna nihanja.
To so:
- omake
- začimbe
- pijače
Zakaj? Ker pogosto vsebujejo sol, sladkor ali kis, ki delujejo kot konzervansi.
Ti izdelki so zato naravno obstojnejši.
Pravi refleks, ki ga je treba sprejeti
Ko boste naslednjič pospravljali nakupe, si zastavite preprosto vprašanje: ali je to živilo občutljivo na temperaturo?
Če je odgovor pritrdilen, mu v vratih hladilnika ni mesta.
Dobro organiziran hladilnik pomaga bolje ohraniti živila, zmanjšati količino zavržene hrane in ohraniti njihov okus.
Adèle Peyches
Komentarji