Varčevanje za božič se začne novembra: kaj se splača kupiti že zdaj, da boste porabili manj

Medtem ko mnogi čakajo, da zadonijo prve božične pesmi, preden začnejo razmišljati o jedilniku, preudarni že v miru pečejo. Novembra se cene ključnih izdelkov še niso močno zvišale: morski sadeži so še vedno po razumnih cenah, vina še niso dosegla sezonskega pribitka, nugat pa stane tretjino manj.

Načrtovanje zaloge v shrambi mesec dni vnaprej je kot kuhanje dobre juhe: počasi in na majhnem ognju. Dobro je omaro napolniti z osnovnimi božičnimi živili, ki se ne pokvarijo – moko, konzervami, začimbami, oreščki in likerskimi vini – ter izkoristiti popuste za nakup živil, ki jih boste pozneje zamrznili, ne da bi izgubila teksturo.

Jastog, kupljen 10. novembra, bo 24. decembra enako okusen, stal pa bo polovico manj. Enako velja za fileje, jagnjetino ali kopuna. Vakuumsko pakiranje, mariniranje ali kuhanje in pravočasno zamrzovanje niso za skopuhe, temveč za gostitelje, ki znajo uživati v lastni večerji.

Kulinarično načrtovanje ne prihrani le denarja, temveč tudi živce. Če božični jedilnik pripravite več tednov vnaprej, lahko preizkusite recepte, prilagodite količine in izberete jedi, ki so po počivanju še boljše.

Mesne enolončnice, paštete, kreme in jušne osnove lahko brez skrbi skuhate in zamrznete. Testo za piškote ali brioše za zajtrk 25. decembra se bo odlično ohranilo, če ga pripravite vnaprej. Tudi najbolj občutljive sladice, kot sta tiramisu ali sirova torta, koristijo počivanju na hladnem, za kar si lahko vzamete čas le, če vse dobro načrtujete.

Pri Petitchefu vsak december ponavljamo: najboljša pojedina je tista, v kateri uživamo, ne pa trpimo. Če kuhate že novembra, si sprostite čas za tisto, kar je za božič resnično pomembno: pogrinjanje mize, odpiranje vina in poslušanje smeha.

Na gospodarstvo praznikov vpliva nevidni koledar.

Vina in žgane pijače: november je pravi čas za nakup. Številne kleti in specializirane trgovine pred valom prazničnih večerij ponudijo manjše popuste.

Morski sadeži: če jih kupite sveže in pravilno zamrznete (vedno očiščene in dobro osušene), se bodo v odličnem stanju ohranili do tri mesece.

Meso: cene filejev, jagnjetine ali kopuna se po 10. decembru zvišajo za 20–40 %. Najbolje je kupiti prej in meso zamrzniti v posameznih kosih.

Sladkarije in pekovski izdelki: nugat, oreščki in začimbe se zaradi povpraševanja podražijo. Novembra so na voljo po običajnih cenah in v večji izbiri.

Edini sovražnik te metode je improvizacija. Če sestavite seznam jedilnika – predjedi, glavnih jedi in sladic –, se izognete impulzivnim nakupom in izkoristite akcije, ne da bi dom napolnili z nepotrebnimi izdelki.

Brez pravilne uporabe zamrzovalnika ni prihranka. Nakup novembra se izplača le, če živila pravilno shranite. V tem je trik: zamrzujte premišljeno, ne v naglici.

Morske sadeže shranjujte surove, očiščene in dobro osušene, vakuumsko zapakirane ali v nepredušnih vrečkah brez zraka. Ribe razdelite na majhne porcije in jih označite z datumom. Meso je priporočljivo razdeliti na porcije in vsako zaviti v prozorno folijo, preden jo položite v vrečko: tako se bo bolje odtajalo in na njem se bo nabralo manj ivja.

Vnaprej lahko pripravite tudi del jedilnika: jušne osnove, kreme ali sladko testo lahko zamrznete, ne da bi izgubili okus. Skrivnost je v tem, da živila počasi odtajate v hladilniku in jim pustite, da si povrnejo teksturo, ne da bi jih izpostavili nenadnim temperaturnim spremembam.

Dobro organiziran zamrzovalnik ne prihrani le denarja, temveč tudi zmanjša stres. Omogoča vam, da pripravite prigrizek, ne da bi morali hiteti v trgovino, ali večerjo na božični večer, ne da bi ves čas gledali na uro. Skratka, premišljeno nakupovanje in zamrzovanje novembra sta največji zagotovili za miren december.