Velikonočni velikonočni kolač, italijanski slani kolač, ki si zasluži mesto na vaši mizi.
Torta pascualina je tradicionalni italijanski recept, ki se pogosto pripravlja za veliko noč, zlasti v Liguriji, kjer ima zelo dolgo zgodovino. Gre za slani kolač, polnjen z zelenjavo, sirom in jajci, ki je tesno povezan z velikonočno kuhinjo in prazničnimi pripravami v družini.
Čeprav se danes lahko pripravlja v preprostejših različicah, je njegov izvor zelo star in ga spremlja določena simbolika. Klasični recept je bil narejen iz številnih plasti zelo tankega testa, osrednji del nadeva pa so bila jajca, sestavina, ki je zaradi svoje povezave z idejo ponovnega rojstva in prihoda pomladi zelo prisotna pri velikonočnih praznovanjih.
V tej različici, ki jo je lažje pripraviti doma, je velikonočni kolač polnjen s špinačo, rikoto in parmezanom ter prekrit s krhkim testom. Rezultat je okusen recept, privlačen pri rezanju in zelo primeren za te datume, tako za velikonočni obrok kot za mizo na enega od petkov v postnem času.
Sestavine in materiali
SESTAVINE:
- 2 krhko testo (okroglo)
- 250 g sira rikota
- 80 g naribanega parmezana
- 2 jajci
- 4 rumenjaki
- 1 beljak
- 1 čajna žlička muškatnega oreščka
- sol
- poper
- 1 žlica olja
- 1 šalotka
- 1 strok česna
- 600 g špinače
- voda
- 2 žlici mleka (ali stepeno jajce za barvanje)
MATERIALI:
Model s premerom 25 cm
KORAK 1
V skledi zmešajte rikoto + 20 g naribanega parmezana + 1 jajce + muškatni orešček + sol + poper. Pokrijte s folijo za živila in postavite v hladilnik za približno 30 minut.
KORAK 2
Svežo špinačo skuhajte v loncu vrele vode s soljo. Dovolj je 3 minute. Ko je kuhana, vodo dobro odcedite.
KORAK 3
Čebulo in česen narežite na majhne koščke in ju v ponvi na oljčnem olju prepražite. Ko je čebula prosojna, dodajte špinačo in jo 5 minut dušite na nizki temperaturi ter občasno premešajte, da se špinača ne zlepi.
KORAK 4
Špinačo sesekljajte in jo v skledi zmešajte s 60 g parmezana, soljo, poprom in 1 jajcem.
Razvaljamo krhko testo in ga položimo v namaščen pekač. Na testo razporedite špinačno mešanico.
KORAK 5
Na vrh dodajte rikoto in z žlico naredite 4 luknje.
KORAK 6
V različne odprtine vstavite rumenjake. Robove krhkega testa prepognite proti sredini. Robove testa premažite z beljakom, da se testo lažje zlepi.
KORAK 7
Pokrijte ga z drugim krhkim testom in odrežite odvečne robove. Premažite ga z malo mleka (ali razžvrkljanim jajcem). Če želite, lahko za okras dodate nekaj površinskih zarez z nožem.
KORAK 8
Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180 °C 1 uro.
In to je to!
Uživajte v
Dobra ideja za te datume
Velikonočno pecivo je v tem letnem času zelo primerno, saj v času, ko so v ospredju sladkarije in močnejši recepti, ponuja slano alternativo. Ker je brezmesna, je primerna tudi za postne petke, ima pa še eno pomembno prednost: pripravimo jo lahko vnaprej, dobra pa je tako topla kot hladna.
Skratka, je eden tistih receptov, ki se dobro prenašajo iz ene tradicije v drugo. Ima svojo zgodovino, je prisoten na mizi in ima tisti domači pridih, zaradi katerega ga boste želeli ponoviti, ko ga boste poskusili.
Patricia González
Komentarji