Najboljši recepti za pire krompir, ki bodo spremljali vaše praznične jedi (in pomenili spremembo od klasičnega pire krompirja)
Ob božiču in novem letu najprej pomislimo na velike jedi: foie gras, kapun, račje prsi, losos, divjačina... Pogosto pa pozabimo na spremljavo. A dober pire lahko praznično jed spremeni v pravi trenutek razvajanja.
Kremast, dišeč, blag ali močnejši, če je pire dobro izbran, ni nič običajnega. Dobra novica je, da ga lahko uporabljamo na neskončno veliko načinov.
Pire, nepogrešljiv zaveznik za praznične obroke
Toda pire si zasluži svoje pravo mesto na praznični mizi. Dodaja sladkost in ravnovesje ter pogosto umiri bogate ali zelo aromatične jedi.
V nasprotju s splošnim prepričanjem praznični pire ni le gora masla in krompirja. Vse je odvisno od izbire sestavin, teksture in začimb. Dobro pripravljen pire izboljša meso ali ribe, ne da bi pri tem kradel pozornost.
Pire krompir ... vendar v elegantni različici
Nemogoče je govoriti o pire krompirju, ne da bi začeli z veliko klasiko. Toda za božič mu bomo dodali nov preobrat.
Pravi praznični pire krompir odlikuje njegova tekstura. Gladka, svilnata, skoraj zračna. Izberite škrobnat krompir, ga zmečkajte, ko je še topel, ter postopoma dodajte maslo in toplo mleko. Nič revolucionarnega, toda skrivnost je v potrpežljivosti in natančnosti.
Za dodatno dušo lahko poskrbimo z nekaj preprostimi možnostmi: s kančkom sveže naribanega muškatnega oreščka, malo dvojne smetane ali za posebne priložnosti s kančkom tartufov ali aromatiziranega olja.
Prav najpreprostejši pire pogosto pokaže najboljše v perutnini ali pečenki.
Pire iz sladkega krompirja, velik hit na prazničnih mizah
Pire iz sladkega krompirja je tople barve in naravno sladek. Je odlična priloga k belemu mesu, raci ali celo pečenim ribam.
Njegov rahlo sladek okus vam omogoča, da se poigrate s kontrasti. S kančkom ingverja, kapljico oljčnega olja ali sladkim čilijem boste stvari poživili, ne da bi jih obtežili.
Tekstura mora ostati neokrnjena, skoraj žametna, vendar ne sme biti lepljiva.
To je odlična alternativa za dodajanje barve in lahkotnosti jedi.
Zelena zelena, eleganten pire par excellence
Pogosto podcenjena gomoljna zelena je kljub temu zvezda prefinjenih jedi. V pireju ima nežen, rahlo oreškast okus, ki se odlično poda k pečenemu mesu in značilnim jedem.
Za ublažitev okusa ga lahko kombinirate s krompirjem ali malo smetane. Ob dobri obdelavi nastane fin, eleganten pire, ki nikoli ni težak.
To je idealen pire, če želite narediti vtis, ne da bi pretiravali.
Pastinak, sladko dišeče presenečenje
Pastinak je manj znan kot korenje ali sladki krompir, vendar si zasluži mesto na praznični mizi. Njegov nežno sladek, skoraj janežev okus je resnično izviren.
Pire se odlično poda k belemu mesu ali ribam. Za uravnoteženje je dovolj malo masla, kanček smetane in včasih stisk limone.
To je intriganten pire, ki pritegne že ob prvem ugrizu.
Korenčkov pire, preprost, a izjemno učinkovit
Dobro pripravljeno korenje ni nič običajnega. Pire je mehak, rahlo sladek in zelo blagodejen. Je odlična priloga k pečenki, račjim prsim ali celo praznični vegetarijanski jedi.
Če se želite izogniti bledemu pireju, ne oklevajte in mu dodajte malo kumine, ingverja ali pridiha pomaranče. Rezultat je preprost in okusen.
Pire iz cvetače, lahek in nežen
Pire iz cvetače, ki je pogosto izbran zaradi svoje lahkotnosti, je odličen dodatek k obilnemu prazničnemu obroku. Ima teksturo, ki se topi v ustih, in blag okus, ki nikoli ne preglasi glavne jedi.
Malo smetane, kanček masla in previdno kuhanje so vse, kar potrebujete, da ustvarite fin, eleganten pire. Za dodaten značaj lahko dodate malo parmezana ali muškatnega oreščka.
To je odlična priloga, kadar želite obrok olajšati.
Kako vsakič pripraviti praznični pire
Ne glede na to, kateri recept izberete, so nekatera pravila še vedno bistvena. Zelenjava mora biti dobro kuhana, vendar ne razmočena. Zelenjavo je treba pretlačiti še vročo, brez pretiranega mešanja, da ne bi nastala elastična tekstura.
Maščobe se dodajajo postopoma, še vroče, da dobimo gladko in homogeno kašo. Predvsem poskusite, prilagodite in izboljšajte.
Uspešen pire je predvsem vprašanje teksture.
Za božič in novo leto pire krompir ni le priloga.
Dobro izbrana in pripravljena postane prava prednost na krožniku. Blaga, dišeča, elegantna ali pomirjujoča, izboljša praznične jedi, ne da bi jih obtežila.
Zakaj torej letos ne bi pireju namenili mesta, ki si ga zasluži na vaši praznični mizi?
Adèle Peyches
Komentarji