Pozabite na klasični tiramisu: ta različica z limono vse spremeni že s prvo žlico.
Tiramisu je ena od tistih sladic, ki jih vsi poznamo. Klasična različica s kavo še vedno deluje, vendar se včasih zdi nekoliko težka, zlasti po obilnem obroku ali sredi poletja. Limonin tiramisu je dobra alternativa, ko ste razpoloženi za nekaj bolj svežega, ne da bi se odpovedali gurmanski plati.
Kaj je v resnici drugače pri klasičnem tiramisuju?
V tej različici ima limona osrednjo vlogo. Ne doda le okusa, temveč strukturira celotno sladico. Piškoti so namočeni v mešanici vode, limoninega soka in malo sladkorja. Piškoti ostanejo mehki, vendar dobijo svež okus, ki popolnoma spremeni ravnovesje sladice.
Spremenjena je tudi maskarponejeva krema. Dodan je del limonine kreme, tako da je osnova prav tako kremasta kot vedno, vendar s pravo piko na i. Prav ta dodatek preprečuje, da bi bila sladica presladka ali slabotna.
Limonina krema, ki jo pripravimo posebej, doda potrebno kislost. Podobna je limonini skutni kremi, vendar je vključena v sestavo, tako da ustvarja pravi kontrast s tiramisu kremo.
Večstopenjski recept, vendar nič zapletenega
Ta tiramisu je nekoliko zamuden, predvsem zato, ker mora počivati v hladilniku, vendar so koraki preprosti in dostopni. Limonino kremo pripravimo v ponvi tako, da zmešamo jajca, sladkor, koruzno moko in limonin sok ter rahlo zgostimo. Treba je neprestano mešati, vendar se bo tekstura precej hitro sestavila.
Ko se krema zgosti, dodamo maslo in malo dodatnega limoninega soka. To je pomembno, da ohranimo pravi okus limone in da krema po ohladitvi ni preveč mlačna.
Kremo za tiramisu pripravimo na klasičen način: rumenjake stepemo s sladkorjem, mascarpone, nato beljake stepemo do trdega. Nato se doda nekaj žlic limonine kreme, da se oba pripravka povežeta.
Boudori se hitro potopijo v limonin sirup. V tekočini jih ne smemo pustiti predolgo, sicer se zmehčajo in se pri sestavljanju ne držijo dobro skupaj.
Montaža in počitek, dve točki, ki ju ne smete zanemariti
Sestavite zaporedne plasti: boudoirs, tiramisu krema, limonina krema. Ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin, in zaključite s plastjo limonine kreme.
Ko je sladica sestavljena, naj v hladilniku počiva vsaj šest ur. Še bolje pa je, če to počaka celo noč. Ta čas počitka je bistvenega pomena, saj se okusi dobro prepletejo in tekstura se utrdi.
Brez tega časa bo tiramisu premehak, okusi pa manj uravnoteženi.
Ohranjanje
Ta tiramisu se zelo dobro ohrani v hladilniku od tri do štiri dni, če ga pravilno posnamete. Zato ga lahko brez težav pripravimo vnaprej, kar je praktično pri zabavi.
Pogosto je še boljšega okusa naslednji dan, ko se plasti strdijo in se okusi dobro razporedijo.
Kliknite tukaj, da odkrijete recept:
Želite ponovno okusiti tiramisu s pikantnim preobratom , ki spremeni vse? Ta limonintiramisu je svež , lahek in strašno zasvojljiv! Namesto kave so piškoti potopljeni v limonin sirup in se izmenjujejo z gladko mascarponejevo kremo, ki je za še večji...
Adèle Peyches
Komentarji