Limonin tiramisu – italijanska klasika z osvežilno kiselkastim pridihom

Sestavine

Limonina krema:

• 5 jajc
• 2 limoni (sok in lupinica 1 limone)
• 120 g sladkorja
• 15 g koruznega škroba
• 120 g masla
• 1 limona (sok)

Krema za tiramisu:

• 2 jajci (rumenjaka in beljaka)
• 250 g mascarponeja
• 100 g sladkorja

Namočeni piškoti:

• 25 cl vode
• 1/2 limone (sok)
• 1 čajna žlička sladkorja
• približno 20 piškotov savoiardi

Za okras:

• 1/2 limone (narezane na kolobarje)

Materiali

• kozica
• metlica za stepanje
• prosojna živilska folija
• električni mešalnik
• slaščičarska lopatica
• pravokoten pekač (v tem receptu 23 × 15 cm)

Priprava

• Limonina krema:
  V kozici zmešajte jajca, sladkor in koruzni škrob. Dodajte sok 2 limon in lupinico 1 limone ter premešajte.
• Kozico pristavite na srednji ogenj in zmes med nenehnim mešanjem z metlico segrevajte, dokler se ne zgosti. Nato kozico odstavite z ognja.
  
• Dodajte na koščke narezano maslo in sok 1 limone ter vse skupaj dobro premešajte. Površino kreme pokrijte s prosojno živilsko folijo, tako da se je folija dotika, in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato limonino kremo postavite v hladilnik. (Če želite, da se hitreje ohladi, jo lahko prelijete v drugo posodo.)
• Krema za tiramisu:
  Rumenjake in sladkor stepajte, dokler zmes ne postane svetla in penasta. Dodajte mascarpone in vse skupaj dobro premešajte. Na koncu dodajte 2 do 3 žlice limonine kreme in premešajte.
  
• Beljake z električnim mešalnikom stepite v čvrst sneg. Nato jih s slaščičarsko lopatico postopoma in nežno vmešajte v pripravljeno zmes z gibi od spodaj navzgor.
• Namočeni piškoti:
  Zmešajte vodo, limonin sok in sladkor. Piškote pomočite v pripravljeno mešanico.
  
• Namočene piškote zložite drugega ob drugem na dno pekača.
• Prekrijte jih s kremo za tiramisu.
  
• Prekrijte jih z limonino kremo.
• Dodajte še eno plast namočenih piškotov, kreme za tiramisu in limonine kreme. Nadaljujte z dodajanjem plasti in zaključite s plastjo limonine kreme.
  Pekač pokrijte s prosojno živilsko folijo in tiramisu postavite v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje pa čez noč.
  
• Tiramisu vzemite iz hladilnika in površino zgladite z lopatico. Okrasite z nekaj kolobarji limone. Po želji lahko po vrhu potresete tudi malo limonine lupinice in dodate nekaj lističev bazilike!
• In že je pripravljen!
  

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept