Torta z limoninimi meringami: sladica, ki se vedno obnese za božič, v treh različnih oblikah

Res je: to ni sladica, ki bi bila del najbolj tradicionalne španske tradicije, kot so tocinillo de cielo, tarta de turrón ali San Marcos. Vendar pa je prav v tem njen čar: je to, kar številne španske mize potrebujejo ob koncu dolge večerje. Je svež, lahek in se izogiba pretirani sladkosti, ki lahko na koncu zasiti. Poleg tega je dobro videti, je prisoten in se prilega vsakemu praznovanju, od množičnega božičnega večera do bolj diskretnega obroka.

V resnici je večina božičnih menijev v Španiji težkih: morski sadeži, pečenke, omake, predjedi v parih. V tem kontekstu je osvežujoč, kiselkast prigrizek skoraj odmor. Ne dolgočasi, ne pretirava in se prileže tudi takrat, ko vsi rečejo, da ne morejo več. Zato bo tortica z limono in bezgom prepričala tudi tiste, ki običajno ne naročijo sladice: ima ravno dovolj kislosti, da prebudi brbončice, zlato bezgo, ki ji brez pretiravanja daje praznični pridih, in kljub rezultatu ne zahteva nemogočih tehnik ali pol popoldneva neprekinjenega stepanja.

Morda bi jo zato morali začeti obravnavati kot samostojno božično sladico. In letos jo želim potrditi še močneje kot kdaj koli prej. Ker ta torta omogoča različice in predstavitve, ki se prilagodijo vsakemu domu, vsakemu številu gostov in predvsem vsaki stopnji predbožičnega stresa.

V tem članku vam predstavljamo tri različne načine postrežbe iste sladice, ki ob pravilnem razumevanju počne točno to, kar mora dobra božična sladica: osveži, preseneti in zaključi večer, ne da bi ga zapletla. Kajti po tolikšni količini jedi, organizaciji ter številnih prihodih in odhodih je zadnje, kar potrebujemo, da sladica postane še ena odprta fronta.

Klasična torta je zelo privlačna: lepo izgleda na mizi, doda praznično vzdušje, ki ga pričakujemo ob božiču, njena kislost pa osveži tudi po najbolj obilnem jedilniku. Je idealna izbira, kadar iščete eleganten zaključek s prisotnostjo. Njegova šibka točka je, da ga je treba postreči na kraju samem. Treba je rezati, deliti in poskrbeti, da so porcije bolj ali manj enake, kar lahko poruši ritem večerje ali povzroči tipično "daj mi malo manj", ki ne poenostavi vedno večera.

Posamezne skodelice imajo številne prednosti: omogočajo vnaprejšnjo pripravo sladice, so samopostrežne in ohranjajo brezhibno estetiko, saj so plasti jasno vidne in imajo čist zaključek, ki se nikoli ne pokvari. Odlične so za velike mize ali slavnostne večerje, kjer se želite izogniti zapletom. Po drugi strani pa izgubite nekaj učinka, ki ga ima celotna torta, predstavljena na sredini, in če je miza zelo formalna, so lahko v primerjavi s tradicionalnimi različicami nekoliko ležerne.

Limonin brezen je izbira za tiste, ki iščejo osebnostno sladico. Je privlačen, teatralen, zelo božičen in skorajda sam po sebi deluje kot osrednji element. Njegovo rezanje z vrtinci in popečena meringa sta vedno deležna komentarjev. Manj prijetno je, da zahteva nekoliko več pozornosti: tako pri serviranju, da ne razpade, kot pri sami pripravi, ki zahteva določene modele in nekaj čakanja.

Na koncu je izbira med pecivom, skodelico ali polenom bolj odvisna od vrste mize kot od recepta. Vsem je skupna prijetna mešanica sveže limone in lahke meringe, ki se enako dobro obnese pri slavnostni večerji kot pri družinskem srečanju v zadnjem trenutku. Ni pomembna oblika, ampak to, da sladica pride na mizo z občutkom, da je narejena za delitev, ki je tako dober za božič. Oblika je odvisna od vas, duh pa na srečo ostaja enak. Vesele praznike!