Zakaj izbrati pečico z ventilatorskim kroženjem zraka? Resnične prednosti v vsakdanji uporabi
Jed je pripravljena, vendar pečica še ni segreta. Pogledate na uro, zavzdihnete in že veste, da bo obrok zamujal. To je pri običajni pečici zelo pogosta situacija.
Prav tu lahko ventilatorsko kroženje zraka naredi veliko razliko!
Ta funkcija je vse bolj razširjena in ni zgolj marketinška poteza. Resnično spremeni način kuhanja, še posebej, če pečico pogosto uporabljate. Poglejmo, zakaj.
Ventilatorski sistem, naravna konvekcija, prisilni zrak: kakšna je razlika?
V klasični pečici toploto oddajajo grelni elementi na vrhu in dnu pečice. Vroč zrak se dviga, hladen zrak se spušča in toplota naravno kroži. Temu pravimo naravna konvekcija.
Pečica z ventilatorskim kroženjem zraka deluje drugače. Opremljena je z:
- osrednjim ventilatorjem
- in krožnim grelnim elementom
Vroč zrak se neprekinjeno razporeja po celotni notranjosti pečice. Toplota se zato porazdeli enakomerneje in hitreje.
Proizvajalci to tehnologijo včasih imenujejo tudi prisilno kroženje zraka ali 4D-ventilatorsko pečenje.
Vendar pazite, da ne pride do pogoste zamenjave pojmov.
Samo ventilator ni dovolj. Če okoli ventilatorja ni krožnega grelnega elementa, govorimo o ventilatorskem kroženju zraka. Zrak sicer kroži, vendar je to manj učinkovito kot pri pravem ventilatorskem kroženju zraka.
1) Varčno kuhanje... in predgrevanje
To je ena najbolj očitnih prednosti.
Zaradi prisilnega kroženja vročega zraka se pečica segreje precej hitreje. V nekaterih primerih lahko jed postavite v pečico, še preden se predgrevanje konča.
Rezultat:
- manj izgubljenega časa
- krajši čas pečenja
- in manjša poraba energije
V praksi je treba čas pečenja v primerjavi z običajno pečico pogosto skrajšati za približno 10 minut.
Dober nasvet: pri ventilatorskem kroženju zraka jedi prvih nekajkrat nekoliko pozorneje spremljajte.
2) Možnost kuhanja več jedi hkrati
Pri običajni pečici lahko peka dveh jedi na različnih rešetkah hitro postane prava muka. Vonji se pomešajo, jedi se ne spečejo enakomerno, rezultat pa je včasih razočaranje.
Pri ventilatorskem kroženju zraka zrak neprekinjeno kroži. Temperatura je po vsej pečici enakomerna, zato lahko na različnih ravneh hkrati pečete več jedi.
Gratinirano jed in torto. Kiš in pečeno zelenjavo. Dokler je temperatura peke enaka, je to povsem mogoče.
Okusi se ne pomešajo, jedi pa se spečejo enakomerno.
3) Bolj enakomerno kuhanje
Prav to pogosto dokončno prepriča.
V pečici z ventilatorskim kroženjem zraka se toplota porazdeli enakomerno. Nič več jedi, ki so na eni strani zlato zapečene, na drugi pa blede, ali prepečenega dna in še surovega vrha.
Ne glede na to, ali pripravljate:
- gratinirano jed
- pico
- torto
- ali slano pito
se jed speče enakomerneje, tako po površini kot v sredini.
Koristen nasvet: za dobro pečeno pico vklopite ventilatorsko kroženje zraka skupaj s spodnjim grelnim elementom. Tako bo testo hrustljavo, nadev pa dobro pečen.
Ali je ogrevanje s pomočjo ventilatorja primerno za vse recepte?
V večini primerov da.
Ventilatorsko kroženje zraka je idealno za:
- gratinirane jedi
- pečenke
- jedi, ki se počasi pečejo v pečici
- piškote in pecivo
- pice in pite
Pri nekaterih zelo občutljivih sladicah, kot so sufleji, pa je včasih primernejša naravna konvekcija. Zračni tok lahko zmoti občutljivo vzhajanje.
Za vsakodnevno uporabo pa je ventilatorsko kroženje zraka še vedno najbolj vsestranska možnost.
Kako prilagajate svoje recepte za nadevanje?
Preprosto je.
Na splošno zadostuje, da:
- znižate temperaturo za 10 do 20 °C
- nekoliko skrajšate čas pečenja
- prvih nekajkrat jedi nekoliko pozorneje spremljate
Po nekaj uporabah se boste hitro navadili.
Z izbiro pečice z ventilatorjem prihranite čas, pečete bolj enakomerno in porabite nekoliko manj energije.
To pomeni, da lahko hkrati pripravljate več jedi brez stresa in neprijetnih presenečenj.
Za preprostejše in učinkovitejše vsakodnevno kuhanje je to nedvomno prednostna možnost.
Adèle Peyches
Komentarji