Zakaj izbrati pečico z ventilatorjem? Resnične prednosti pri vsakodnevni uporabi
Jed je pripravljena, vendar pečica še ni vroča. Pogledate na uro, zavzdihnete in že veste, da bo obrok zamujal. Ta situacija je pri običajni pečici zelo pogosta.
Ravno v tem primeru lahko vrtljiva toplota naredi veliko razliko!
Ta funkcija je vse bolj razširjena in ni le marketinška poteza. Resnično spremeni način kuhanja, še posebej, če pečico pogosto uporabljate. Razložimo vam, zakaj.
Ventilatorski sistem, naravna konvekcija, prisilni zrak: kakšna je razlika?
V klasični pečici toploto oddajajo grelni elementi na vrhu in dnu pečice. Vroč zrak se dviga, hladen zrak se spušča in toplota naravno kroži. To je znano kot naravna konvekcija.
Konvekcijska pečica deluje drugače. Opremljena je z :
- osrednjim ventilatorjem
- in krožnim grelnim elementom
Vroč zrak se neprekinjeno giblje po celotnem prostoru pečice. Toplota se zato porazdeli bolj enakomerno in hitreje.
Odvisno od proizvajalca se ta tehnologija včasih imenuje pulzirajoči zrak ali 4D rotacijska toplota.
Vendar pa pazite na pogosto napačno prepričanje.
Preprost ventilator ni dovolj. Kadar okrog ventilatorja ni krožnega upora, se to imenuje krožna toplota. Zrak sicer kroži, vendar je manj učinkovit kot pri pravi ventilatorski toploti.
1) Varčno kuhanje... in predgrevanje
To je ena od najbolj očitnih prednosti.
Zaradi prisilnega kroženja vročega zraka se pečica hitreje segreje. V nekaterih primerih lahko v pečico celo vstavite posodo, ne da bi čakali, da se predgrevanje konča.
Rezultat je :
- manj izgubljenega časa
- hitrejše kuhanje
- in manjša poraba energije
V praksi se pogosto zgodi, da morate čas kuhanja v primerjavi z običajno pečico skrajšati za približno 10 minut.
Tukaj je dobra ideja: pri konvekcijskih pečicah morate vedno paziti na svoje jedi, ko jih prvič uporabite.
2) Možnost kuhanja več jedi hkrati
Pri običajni pečici se lahko kuhanje dveh jedi na različnih ravneh hitro spremeni v glavobol. Vonji se pomešajo, pečenje je neenakomerno, rezultat pa včasih razočara.
Pri rotacijski pečici zrak kroži neprekinjeno. Temperatura ostane stabilna po vsej pečici, zato lahko na različnih nivojih hkrati pripravljate več jedi.
Gratin in torto. Quiche in pečeno zelenjavo. Dokler je temperatura pečenja enaka, je vse to mogoče.
Okusi se ne mešajo, pečenje pa je enakomerno.
3) Bolj enakomerno kuhanje
To je pogosto tisto, kar vas zares prepriča.
Pri pečici z ventilatorjem se toplota enakomerno porazdeli. Nič več jedi, ki so na eni strani zlato rjave, na drugi pa blede, ali prepečene osnove s še vedno surovim vrhom.
Ne glede na to, ali gre za :
- gratin
- pico
- torto
- ali pito
je pečenje bolj enakomerno, tako na površini kot v sredini.
Koristen nasvet: za dobro pečeno pico aktivirajte vrteči se grelnik s spodnjim ognjiščem. Dobili boste hrustljavo testo in dobro zapečen preliv.
Ali je ogrevanje s pomočjo ventilatorja primerno za vse recepte?
V večini primerov da.
Vrteča se toplota je idealna za :
- gratins
- pečenke
- jedi, ki se kuhajo v pečici
- piškote in pecivo
- pice in pite
Vendar je za nekatere zelo občutljive peciva, kot so sufle, včasih primernejša naravna konvekcija. Zračni tok lahko moti zelo krhko vzhajanje.
Za vsakodnevno uporabo pa je rotacijska toplota še vedno najbolj vsestranska.
Kako prilagajate svoje recepte za nadevanje?
To je preprosto.
Na splošno je vse, kar morate storiti, :
- znižati temperaturo za 10 do 20 °C
- nekoliko skrajšati čas kuhanja
- prvih nekajkrat malo bolj pozorno opazujte
Po nekaj uporabah se boste kmalu naučili, kako to narediti.
Z izbiro pečice z ventilatorjem prihranite čas, pečete bolj enakomerno in porabite nekoliko manj energije.
To pomeni, da lahko hkrati pripravljate več jedi brez stresa in neprijetnih presenečenj.
Za preprostejše in učinkovitejše vsakodnevno kuhanje je to nedvomno prednostna možnost.
Adèle Peyches
Komentarji