Domača vroča čokolada: preprost recept za gosto, sijočo in svilnato čokolado

glasujte zdaj
Pijače
Zelo enostavno
17 min
461 Kcal

Pozimi je le malo stvari bolj prijetnih kot pitje dobre vroče čokolade: goste in svilnate, s popolno konsistenco, v katero lahko potopite churros, pecivo, biskvit ali košček roscón de Reyes, ko je čas za to. Pravzaprav obstajajo stoletne kavarne, kjer se zdi, da je ta obred zapisan v kamen, in novi lokali, ki ga na novo interpretirajo. Danes gre za to, da ga odnesemo domov in ga pojemo kot v dobrih lokalih: vročega, gostega, bleščečega, temnega, takšnega, ki te zasvoji. Pri tej domači čokoladi a la taza ne gre za instantni kakav, zmešan z mlekom in pripravljen (kar je tudi zelo dobro), ampak za zelo gosto čokolado z aromami in določeno kompleksnostjo. Seveda jo lahko prilagodite svojemu okusu: več sladkorja, če želite, da je slajša, več mleka, če želite, da teče in je bolj tekoča. Pijača, ki jo v hladnih dneh pijejo na obeh straneh Atlantika in o kateri ni mogoče razpravljati; edina sporna stvar je, s čim jo kombinirati.

Sestavine

3

Materiali

  • Nabodalo
  • Ročni drogovi

Priprava

Priprava5 min
Čakalna doba2 min
Čas kuhanja10 min
  • Domača vroča čokolada: preprost recept za gosto, sijočo in svilnato čokolado - Priprava korak 1V posodi hladno zmešajte mleko in koruzno moko. Mešajte, dokler ni gladka. Dodajte sladkor in kakav. Mešajte, dokler ni grudic.
  • Domača vroča čokolada: preprost recept za gosto, sijočo in svilnato čokolado - Priprava korak 2Ponev postavite na srednjo temperaturo, dodajte čili in nenehno mešajte z metlico, dokler mešanica ni zelo vroča, vendar ne vre.
  • Domača vroča čokolada: preprost recept za gosto, sijočo in svilnato čokolado - Priprava korak 3Dodajte smetano, vanilijevo esenco in instantno kavo. Med mešanjem ohranite srednje nizko temperaturo. Odstranite čili.
  • Domača vroča čokolada: preprost recept za gosto, sijočo in svilnato čokolado - Priprava korak 4Dodajte sesekljano čokolado in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Čokolada bo postopoma pripravljena in rahlo zgoščena. Odstavite z ognja.
  • Domača vroča čokolada: preprost recept za gosto, sijočo in svilnato čokolado - Priprava korak 5Odstavite z ognja, dodajte ščepec soli in premešajte. Nato med stepanjem z metlico po kapljicah dodajte malo oljčnega olja. Olje bo dodalo sijaj in zaokroženost. Sol bo okrepila okus kakava. Z metlico za stepanje emulgiramo približno 15 sekund in pred serviranjem pustimo stati nekaj minut.
  • Domača vroča čokolada: preprost recept za gosto, sijočo in svilnato čokolado - Priprava korak 6Postrezite. Po želji lahko okrasite s stepeno smetano ali malo naribane čokolade in to je to!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako lahko prilagodim konsistenco vroče čokolade svojemu okusu?

Če želite bolj tekočo, dodajte kanček mleka in segrevajte, ne da bi zavrelo. Če želite gostejšo, jo na nizki temperaturi med mešanjem segrevajte še 1-2 minuti ali dodajte še ščepec koruznega škroba ali čokolade (upoštevajte, da se čokolada po ohladitvi še malo zgosti). Sladkor prilagodite glede na odstotek čokolade.
Da, ko je topla, jo shranite v zaprti posodi v hladilniku in jo ponovno segrejte na zelo nizki temperaturi ter mešajte, da se ne zlepi. V mikrovalovni pečici segrevajte s srednjo močjo v kratkih serijah in med posameznimi serijami mešajte, dokler se struktura ne obnovi.
Da bi se izognili grudicam, zmešajte hladno: najprej mleko + koruzni škrob do gladkega, nato dodajte sladkor in kakav ter pred segrevanjem stepajte do gladkega. Na ognju neprekinjeno mešajte z metlico (brez vrenja) in na koncu dodajte sesekljano čokolado, da se enakomerno stopi. Če se pojavijo grudice, odstavite z ognja in močno stepajte; če ostanejo, precedite in ponovno stepajte.
Ščepec soli izboljša okus kakava, uravnovesi sladkost in naredi vročo čokolado bolj "intenzivno", ne da bi ji dodali več sladkorja. Dodajte jo na koncu in poskusite: zadostuje zelo majhna količina.
Nekaj kapljic blagega oljčnega olja doda sijaj in svilnat občutek ter pomaga pri emulziji, da postane homogena.
V Španiji je "švicarska čokolada" običajno "chocolate a la taza", ki jo postrežejo z dobro plastjo stepene smetane ali chantilly na vrhu. Klasično čokolado pa jemo samostojno. Osnova je lahko podobna, vendar je švicarska čokolada za kremast kontrast in večji volumen.
Da, lahko uporabite mleko brez laktoze, ne da bi spremenili postopek: segrevajte enako in prilagodite gostoto kot običajno. Opomba: nekatera mleka brez laktoze so nekoliko bolj sladka, zato začnite z manj sladkorja in ga na koncu popravite glede na vašo čokolado.
Poskusite s cimetom, vaniljo, kardamomom, klinčki, ingverjem ali muškatnim oreščkom. Primerni so tudi pomarančna lupina, kanček kave ali med. Dodajte jih v majhnih količinah, pustite stati nekaj minut in na koncu prilagodite, da bo kakav ostal glavni.
Klasično je, da jo postrežemo s churrosom, da jo namočimo in uravnovesimo njeno gostoto. Zelo dobro se poda tudi k biskvitnemu pecivu (soletillas, mafini itd.) in listnatemu pecivu. In da: roscón de Reyes je odlična priloga k čokoladi a la taza.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 461Kcal
  • Carbo: 40.9g
  • Skupne maščobe: 29.5g
  • Nasičene maščobe: 18.3g
  • Beljakovine: 6g
  • Vlakna: 3.9g
  • Sladkor: 32.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 22
Prehranske informacije za 1 porcijo (188g)

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča

Atributi

Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: