Burger večer, domača in izboljšana različica: ideje za meso, bombetke, omake in priloge
Veriga hitre prehrane že desetletja prodaja idejo, da lahko burger naročite »po svojem okusu«. In res ga lahko. Če pa želite, da je zares tak, kot vam ustreza v vseh pogledih – glede na stopnjo pečenosti mesa, bombetko, omako po meri ... – ga najlažje pripravite doma.
Ključno je, da ne razmišljate samo o burgerju, temveč o vseh njegovih sestavinah. Če eno ali dve pripravite doma (na primer omako in dodatek), lahko preostalo kupite, pa bo rezultat kljub temu precej drugačen in boljši.
Tukaj je nekaj idej in receptov, da boste lahko od A do Ž sami sestavili svoj burger.
1) Osnova: burgerji in krožniki za vse okuse
Mesni burger
Majhne kroglice mletega mesa položite na zelo vročo ploščo in jih sploščite. Pri visoki temperaturi se hitro naredi skorjica, ki poskrbi za okus; uporabite to tehniko, da dosežete čim boljšo zapečenost (Maillardova reakcija). Nato jih specite do želene stopnje. Praktičen nasvet: pri delu z mletim mesom ne pozabite na varnost; priporočena temperatura v sredini za govedino oziroma mleto meso je 71 °C.
Želite zrezek iz mletega mesa speči do popolnosti? Ptitchef vam ponuja nasvete, kako pripraviti sočen zrezek, ki je znotraj mehak, zunaj pa lepo zapečen.
Vegetarijanski burger
Burgerji niso nujno iz mesa. Poskusite naš slastni vegetarijanski polpet :) Osnova je rdeči fižol. Zelo okusno.
Zrezki niso nujno iz mesa! Preizkusite naš recept za vegetarijanske polpete iz rdečega fižola.
Plošče: podpora, ki prenese vse
Klasična bombetka s sezamom
Klasična, a domača in rahlo popečena, da je prijetno topla.
Če se lotevate priprave domačih burgerjev, pripravite še domače bombetke, da bo vse popolno! Videli boste, da je njihova priprava veliko preprostejša, kot si morda mislite :-)
Brioche
Rahlo sladek in prijeten v kombinaciji z omakami ter sokovi mesa; klasičnemu burgerju doda prefinjen, izviren in zelo oseben pridih.
Pripravite brioš z mehko, rahlo sredico, ki se lepo trga na vlakna. Testo vsebuje le malo masla, brioš pa je odličen za zajtrk ali popoldansko malico. Sledite navodilom po korakih.
Nadomestki za kruh
Ko želite, da je v ospredju nadev (in si zaželite nečesa lažjega). Ponujamo vam dve možnosti: kruh nadomestite z bučo ali paradižnikom. Manj kalorij in veliko užitka.
Kaj če bi masleno bučo uporabili še kako drugače kot v juhah in pirejih? Rezine maslene buče uporabite namesto kruha v burgerjih! Burgerji bodo mehki in polnega okusa ;-) Za dodatke izberite sestavine, ki so vam najbolj všeč. Mi smo se odločili za...
Se vam zahoče hamburgerja, a vas peče vest ob misli, da bi pojedli to ameriško specialiteto? Žemljico zamenjajte s sadjem ;-) Da, prav ste prebrali: S SADJEM! Vzemite velik, sočen paradižnik, ga prerežite na pol in uporabite namesto žemljice! Vse...
Omake za burger ali njegove priloge.
Dobra omaka ima dve nalogi: poveže okuse (da se vse sestavine lepo dopolnjujejo) in ustvari kontrast (kislo, sladko, pikantno, slano). Tukaj so štiri omake, ki zadovoljijo skoraj vsako željo:
Omaka Big Mac
Če odmislimo klasični kečap in gorčico, bi lahko rekli, da je to »posebna« burger omaka. Osnova sta majoneza in gorčica, dodani pa so ji vloženi dodatki in rahla kislost. Pripravljena je v nekaj minutah in se poda k skoraj vsaki kombinaciji.
Če imate radi burgerje, zagotovo poznate Big Mac. Njegov značilen okus daje omaka z majonezno osnovo ter rahlo kiselkastim in sladkim priokusom. Zdaj si jo lahko pripravite tudi doma, kadar koli si zaželite.
Medeno-gorčična omaka
Kremasta, pikantna, a hkrati sladka; še posebej se poda k mesu, pečenemu na plošči.
Iščete nove omake za svoje jedi? To omako iz gorčice, majoneze in medu postrezite k mesu z žara in pomfritu. Njen sladko-slani okus združuje prijetno ostrino gorčice in sladkobo medu. V komentarju nam sporočite, kako vam je všeč.
Omaka z modrim sirom
Roquefort, gorgonzola, cabrales ali stilton: za tiste, ki se ne pridejo igrat. Žlica te omake spremeni burger.
Omaka z gorgonzolo je polnega, izrazitega okusa. Značilen okus sira z modro plesnijo dopolnjujejo mlečne note, nežna grenkoba in pikantnost, v dolgem pookusu pa se prepletata sladko in slano. Je vsestranska in se odlično poda k testeninam in rižotam,...
Lakto-mayoneza (brez jajc)
Majoneza iz mleka je svilnata, v ustih deluje lažje in je priročna, če ne želite uporabljati surovih jajc. Odlična je z zelenjavnimi ali piščančjimi burgerji.
Če vam običajna majoneza ni všeč ali ne želite uživati surovih jajc, poskusite mlečno majonezo. Je blažjega okusa in ni tako težka. Ker ne vsebuje surovih jajc, je v hladilniku obstojna dlje. Pripravite jo v samo treh minutah.
Prelivi: tekstura, kontrast
Tukaj vaš burger ni več le »meso v kruhu«, temveč dobi več plasti.
Vložena čebula
Kisla, hrustljava in pripravljena, ne da bi morali čakati več dni.
Za tiste, ki še ne vedo: vložena zelenjava je zelenjava, marinirana v kisu , ki jo uporabljamo kot dodatek številnim jedem. Angleški izraz pickles izhaja iz glagola »to pickle«, ki pomeni »konzervirati v slanici« . Tako zelenjavo ohranimo dlje,...
Karamelizirana čebula
Sladka, polnega okusa in mehka; zahteva potrpežljivost, a se splača.
Čebulni konfit je ena tistih preprostih jedi z globokim, polnim okusom. Čebula se počasi kuha v oljčnem olju, maslu ali obojem in se spremeni: njena kislost se umakne nežni sladkosti, tekstura postane mehka in skoraj kremasta, vsaka žlica pa razkrije...
V pečici pečena čebula
Za zapečen okus in hrustljav zvok ob ugrizu, ne da bi jo morali cvreti v olju in dodajati nepotrebne kalorije.
Hrustljava čebula je okusna, hrustljava priloga , ki popestri vsako jed . Zdaj jo lahko pripravite na bolj zdrav in preprost način: v pečici . Zunaj je hrustljava, znotraj pa mehka. Postrezite jo s hamburgerjem , takosi ali drugimi sendviči....
Pico de gallo
Svež in pikanten dodatek, ki se še posebej poda k vegetarijanskim burgerjem.
Gremo v Mehiko! Salsa pico de gallo in domači tortiljin čips poskrbita za svež, osvežujoč in pikanten prigrizek, ki bo navdušil vas in vaše goste. Za pripravo obeh jedi smo pripravili podrobna navodila. V komentarjih nam sporočite, kako sta vam bili všeč!
Marmelada iz sliv
Sladek dodatek, ki se odlično obnese; še posebej se poda k čedarju ali kozjemu siru.
Izkoristite sezonsko sadje in pripravite okusno domačo marmelado! Pred vami je preprost recept za slivovo marmelado, ki vedno uspe. Potrebujete le tri sestavine, priprava pa je opisana korak za korakom. Tako boste vsako jutro začeli na pravi nogi :-)
5) Okraski in dodatki
Za popolno doživetje burgerju dodajte katerega od teh prigrizkov.
Res hrustljav ocvrt krompirček
Odstranite del škroba in krompirček ocvrite dvakrat, pa boste dobili najbolj hrustljav krompirček, kar ste jih kdaj poskusili. In ... kaj še reči? Kombinacije burgerja in krompirčka ni treba zagovarjati.
Po tem preprostem receptu boste korak za korakom pripravili hrustljav domači pomfrit. Uspeh je zagotovljen, a hitro boste ugotovili, da je cvrtje pomfrita prava umetnost! ;-)\r\nPomfrit bo navdušil tako otroke kot odrasle! Postrezite ga kot prilogo k...
Krompirjevi krhlji Deluxe
Čips iz sladkega krompirja
Lažji, s sladkastim okusom, ki se odlično ujema s kislimi omakami.
So so vam običajni krompirjev čips, industrijski slani krekerji in kruhki s pašteto za prigrizek že priskutili? Za spremembo poskusite čips iz sladkega krompirja. Ta preprost prigrizek pripravite v mikrovalovni pečici v le nekaj minutah. Hrustljave...
Domači piščančji medaljoni
Še ena velika klasika verig hitre prehrane.
Bi jedli piščanca? Pripravite hrustljave domače nuggetse! Recept je odličen za porabo ostankov nedeljskega piščanca ali piščančjih zrezkov, ki jih imate v hladilniku. Piščančje prsi preprosto zmeljite, oblikujte nuggetse, jih panirajte in ocvrite....
Cezarjeva solata
Cezarjeva solata se odlično poda k burgerju, saj ustvari kontrast: hladno proti vročemu, sveže proti mastnemu.
Verjetno ste v restavraciji že naročili »Cezarjevo solato« ;-) Zakaj je ne bi tokrat pripravili doma? Priprava je zelo preprosta, skrivnost te solate s piščančjimi trakci pa se skriva predvsem v prelivu! Preprosta in okusna izbira za večerjo. Tukaj je...
Patricia González
Komentarji