Noč burgerjev, domača in izboljšana: ideje za meso, žemljice, omake in priloge
Veriga hitre prehrane že desetletja prodaja idejo, da lahko burger naročite "po svoji meri". In da, lahko. Toda če res želite, da je burger takšen, kot si ga želite na vseh ravneh - tekstura mesa, žemlja, omaka ..., ga boste najenostavneje pripravili doma.
Ključno je, da nehate razmišljati samo o hamburgerju in začnete razmišljati o vseh njegovih elementih. Če enega ali dva od njih pripravite doma (na primer omako in preliv), lahko preostale kupite, pa še takrat se rezultat zelo spremeni in izboljša.
Tukaj je nekaj idej in receptov, da boste lahko postali šef svojega burgerja od A do Ž.
1) Osnova: burgerji in krožniki za vse okuse
Goveji burger
Majhne kroglice mletega mesa, ki jih na zelo vročem žaru sploščimo. Z visoko temperaturo se skorja in okus povečata s polno hitrostjo; uporabite to tehniko, da bi dosegli čim večjo porjavelost (Maillardova reakcija). Nato jih pripravite do želene mesnatosti. Praktična opomba: če delate z mletim mesom, ne pozabite na varnostna pravila; standardna referenčna temperatura za govedino/mišje meso je 71 °C v sredini.
Želite svoj mlet zrezek pripraviti do popolnosti? Danes vam Ptitchef ponuja svoje najboljše nasvete za sočen notranji in lepo zapečen zunanji mlet zrezek! :-)
Vegetarijanski burger
Medaljoni burgerja niso nujno iz mesa. Poskusite naš okusni vegetarijanski medaljon:) Glavna osnova je rdeči fižol. Okusno.
Steaki niso nujno iz mesa! Dokaz je naš recept za vegetarijanske zrezke ↓
Plošče: podpora, ki prenese vse
Klasični sezamov zavitek
Tradicionalni, vendar domač in rahlo popečen, da ostane topel.
Če nameravate pripraviti domače burgerje, se preizkusite tudi v pripravi kruha, da se prepričate, da vam bo uspelo! Videli boste, da je to veliko lažje, kot si morda mislite :-)
Brioche
Rahlo sladek, nežen z omakami in sokovi, daje prefinjen, izviren in zelo oseben pridih vašemu klasičnemu burgerju.
Začnite dan v devetih oblakih s tem receptom za izjemno mehak in luskast brioš. Brioš, ki smo mu dodali zelo malo masla. Brez slabe vesti si lahko privoščite dobrote :-) Zaradi svoje zaobljene oblike bo to čudo odličen zajtrk ali prigrizek. Zato ga...
Alternativne možnosti za kruh
Kadar želite, da je nadev v ospredju (in si želite nekaj lažjega). Tukaj sta dve možnosti: žemljico nadomestite z bučno ali paradižnikovo. Manj kalorij in veliko užitka.
Kaj pa če bi masleno bučo uporabili ne le za juhe in pireje? Zamenjajte kruh za rezine maslene bučke v burgerjih! Rezultat se bo zagotovo stopil v ustih in bo bogatega okusa ;-) Ko gre za dodatke za vaš burger, vam prepuščamo izbiro sestavin, ki...
Imate željo po hamburgerju, vendar se počutite krive, da bi pojedli to ameriško specialiteto? Zamenjajte kruh s kosom sadja ;-) Da, prav ste prebrali: s sadjem! Zato vzemite najboljši velik sočen paradižnik, ga prerežite na pol in ga dajte namesto...
Omake za burger ali njegove priloge.
Dobra omaka opravlja dve nalogi: združuje (vse je enakega okusa) in ustvarja kontraste (kislo, sladko, pikantno, slano). Tukaj so štiri, ki pokrijejo skoraj vsako željo:
Omake za Big Mac: 1. Omake za Big Mac
Poleg klasičnega kečapa in gorčice je to verjetno "posebna" omaka za burgerje. Na osnovi majoneze in gorčice z ocvirki in kančkom kislosti je pripravljena v nekaj minutah in je primerna za skoraj vsako kombinacijo.
Če ste ljubitelj burgerjev, verjetno poznate Big Mac. Zato verjetno veste tudi, kaj je njegova posebnost... Omako, seveda! Na osnovi majoneze, ki je rahlo pikantna in sladka hkrati... Danes vam končno razkrivamo recept za to slavno omako, da jo boste...
Medena gorčična omaka
Kremasta, pikantna, a sladka; še posebej dobro se poda k mesu na žaru.
Iščete nove omake za jedi? Zmes gorčice, majoneze in medu lahko uporabite kot dodatek k mesu na žaru in čipsu. Gre za sladko in slano kombinacijo, ki združuje pikantnost in sladkost. Ne pozabite nam v komentarjih povedati, kaj ste si mislili ;-)
Omaka z modrim sirom
Roquefort, gorgonzola, cabrales ali stilton: za tiste, ki se ne pridejo igrat. Že žlica spremeni burger.
Kulinarična priprava , ki jo morate nujno poznati. Omako iz gorgonzole odlikuje intenziven in obdajajoč okus, za katerega je značilen okus sira z modrimi žilami : mlečne note so uravnotežene z nežnimi grenkimi in pikantnimi odtenki , obstojen...
Laktonoza (brez jajc)
Mlečna majoneza, svilnata, lažja za okus in praktična, če ne želite delati s surovim jajcem. Zelo dobra z zelenjavnimi ali piščančjimi burgerji.
Marsikdo ne mara majoneze, kupljene ali domače. Mnogi drugi ne marajo jesti surovih jajc. Rešitev je laktoniza! Veliko blažja in manj težka. Ker ne vsebuje surovih jajc, je v hladilniku dlje časa obstojna. V samo treh minutah boste imeli okusno mlečno...
Prelivi: tekstura, kontrast
Tu vaš burger ne bo več "meso v žemlji", temveč bo imel več plasti.
Marinirana čebula
Trpežna, hrustljava in pripravljena za uporabo, ne da bi čakali več dni.
Za tiste, ki ne vedo, so kisle kumarice zelenjava, ki se marinira v kisu in se uporablja kot začimba v številnih jedeh! Izraz izhaja iz angleškega glagola "to pickle", ki pomeni "konzervirati v slanici ". Tako se zelenjava ohrani dlje časa, hkrati...
Karamelizirana čebula
Sladka, globoka in mehka; zahteva potrpežljivost, vendar je vredna.
Spletna stran čebula je eden tistih preprostih pripravkov, ki ima globok in obdajajoč okus. Počasi kuhana v oljčnem olju , maslu ali na obeh, se čebula spremeni: njena kislost preide v nežno sladkost, njena tekstura postane mehka in skoraj...
V pečici ocvrta čebula
Za opečen dotik in prasketanje, ko jo ugriznete, ni treba cvreti v olju in dodajati nepotrebnih kalorij.
A hrustljavo hrustljavo, da hrustljavo dodatek, ki povzdigne vsako jed je dobila bolj zdravo in lažje pripravljivo različico: v pečici pečen . Na zunanji strani hrustljavo, v notranjosti pa mehko, postrezite ga z hamburgerji tacosom ali drugim...
Pico de gallo
Svež in pikanten; odličen za vegetarijanske burgerje.
I Vamos a Mexico! S to omako "Pico de gallo" in domačim tortilja čipsom se lahko veselite svežega, sončnega in pikantnega aperitiva: dovolj, da bodo vaše brbončice in brbončice vaših gostov pobesnele :-D Za pripravo teh dveh izjemno preprostih receptov...
Slivova marmelada
Sladka stran, ki se dobro uporablja; še posebej se obnese s čedarjem ali kozjim sirom.
Izkoristite sezonsko sadje in pripravite okusne domače marmelade! Danes smo pripravili preprost recept za slivovo marmelado. Z le tremi sestavinami ga lahko pripravite korak za korakom. To je odličen način, da vsako jutro vstanete iz postelje :-)
5) Okraski in dodatki
Za popolno doživetje si hamburger ponudite z enim od teh prigrizkov.
Hrustljavi krompirček
Odstranite nekaj škroba in dvakrat prepražite krompirček, da boste dobili najbolj hrustljav krompirček, kar ste jih kdaj poskusili. In... malo je treba povedati, da kombinacija burgerja in krompirčka ne potrebuje obrambe.
Po našem receptu korak za korakom je domači čips hrustljav in enostaven za pripravo. Enostavna priprava, pa boste kmalu spoznali, da je priprava čipsa umetnost ;-) Mladi in stari se jim ne bodo mogli upreti! Kot priloga k nedeljskemu piščancu,...
Razkošni krompirčki v obliki klinov
Pikantni, enostavni za pripravo in kot nalašč za peko v pečici.
Sladki krompirjev čips
Lažji, s sladkobo, ki se dobro poda k pikantnim omakam.
Ste se naveličali tipičnih krompirjevih hrustljavcev, industrijskih krekerjev in hrenovk s pašteto ob prigrizkih? Čas je za spremembo! Tukaj je hranljiva in okusna alternativa : čips iz sladkega krompirja. Ta zdrav prigrizek ni le enostaven za...
Domači krompirčki Nuggets
Še ena klasika hitre prehrane.
Si želite piščanca? Naj bo hrustljav z domačimi koščki! To je odličen recept proti odmetavanju, ko želite porabiti ostanke piščanca od nedelje ali ko vam v hladilniku leži nekaj kotletov! Vse, kar morate storiti, je zmešati sestavine, jih pomočiti v...
Cezarjeva solata
Cezarjeva solata je ob burgerju smiselna, saj deluje kot protiutež: hladno proti vročemu, sveže proti mastnemu.
Verjetno ste v restavraciji že naročili "Césarjevo solato" ;-) Zakaj je ne bi tokrat pripravili doma? Zelo enostavna priprava, skrivnost te solate s piščančjimi trakovi pa je v prelivu! Preprost in učinkovit za večerjo, naš recept najdete tukaj.
Patricia González
Komentarji