Kostanj: preprost in eleganten dotik, ki božični večerji povrne dušo
Če obstaja sestavina, ki v sebi nosi okus evropskega božiča in najslajše spomine na otroštvo, je to kostanj.
Znan je tudi kot evropski kostanj in se diskretno pojavlja na brazilskih božičnih večerjah, vendar ima velik potencial za pripravo toplih, elegantnih jedi, polnih duše.
S svojo mehko teksturo in rahlo sladkim okusom je kostanj veliko bolj vsestranski, kot se zdi. Odličen je v slanih in sladkih jedeh, lahko pa ga postrežemo tudi kot nostalgičen prigrizek, pečen v pečici. Če ga še nikoli niste uporabili pri božični večerji, je morda letos pravi čas, da obudite tradicijo, ki ogreje srce.
Kako pripraviti portugalski kostanj?
Najprej: kostanj je treba skuhati ali speči; surovega ne smemo uživati. Najbolj klasična priprava je pečenje v pečici, pri čemer lupino zarežemo v obliki križa, in sicer približno 30 do 40 minut. Vonj, ki se razširi po hiši, je že sam po sebi božično doživetje. Kostanj lahko skuhamo tudi v slani vodi in ga uporabimo za pireje, nadeve ali sladice.
Kostanj je poseben sadež jeseni . Toda kako ga lahko spečemo, če doma nimamo posebne ponve z luknjami za pečenje kostanja? V pečici! To je zelo preprost in hiter recept ; le spomniti se morate, da kostanj nekaj ur prej namočite . Sledite...
Kje uporabiti portugalski kostanj za božič?
1. Kot pečen prigrizek z grobo soljo
Najbolj klasična različica: kostanj zarežemo z nožem, nato ga spečemo v vroči pečici in počakamo, da je pripravljen. Postrezite ga v lepi skledi z grobo soljo. Z užitkom ga jemo z rokami, tako kot so to počeli na sejmih in uličnih praznovanjih.
2. V nadevu za purana ali piščanca
Kuhan in sesekljan kostanj zmešajte s starim kruhom, svežimi zelišči, popraženo čebulo in kančkom vina. Kremasta tekstura in rustikalen okus poskrbita, da je ta nadev nežno in nepozabno presenečenje.
3. V elegantnih pirejih za prilogo k mesu
Kostanjev pire z maslom, mlekom in muškatnim oreščkom je blag, prijeten in prefinjen. Odlična alternativa običajnemu krompirjevemu pireju.
4. Kot sestavina božičnega peciva in sladic
Kuhan in pretlačen kostanj lahko dodate začinjenemu pecivu, brownijem ali sladicam pavê. Je tudi osnova slavnega francoskega kandiranega kostanja »marron glacé« – kot nalašč za prefinjen pridih.
5. V topli božični solati
Kostanj narežite na večje kose in ga zmešajte z zeleno listnato solato, pečenimi hruškami, modrim sirom in orehi. Pokapajte ga z medom in oljčnim oljem: kontrast tekstur in temperatur navduši.
Zakaj vključiti portugalski kostanj v svojo večerjo?
Ker ima starodaven, eleganten okus, poln čustev. Ker se njegova žametna tekstura ujema skoraj z vsem. Ker preproste recepte spremeni v jedi z dušo. Predvsem pa zato, ker božič sestavljajo ta drobna presenečenja, ki se dotaknejo spomina in srca.
Preizkusite naš recept
Kapun je sočno in mehko meso, ki si ga radi privoščimo za božič in/ali novo leto. Nadevan je z mletim telečjim mesom in zelenjavo, postrežen s kostanjem pa obljublja pravo domačo praznično pojedino. Priprava tega preprostega recepta je odlična...
Komentarji