Ali je ekološka prehrana dovolj, da se izognemo kadmiju? Kaj v resnici pravi Anses (in zakaj razprava vzbuja odzive)

Preden začnemo govoriti o ekološki pridelavi, moramo razumeti, o čem govorimo.

Kadmij je kovina, ki je naravno prisotna v okolju, vendar se lahko njegova koncentracija poveča zaradi nekaterih človekovih dejavnosti, zlasti kmetijstva.

Kopiči se v tleh, nato pa v rastlinah in s tem tudi v naši hrani.

Po podatkih agencije Anses prehrana pri nekadilcih prispeva do 98 % izpostavljenosti kadmiju. To je ključni podatek, ki kaže, kako neposredno je prizadeta naša prehrana.

Največ k izpostavljenosti prispevajo živila, ki niso redki ali eksotični izdelki, temveč vsakdanja živila:

• žita in izdelki iz pšenice
• kruh, piškoti, testenine
• krompir
• zelenjava

Z drugimi besedami: kadmiju se je težko povsem izogniti.

Tu se začne razprava.

Agencija Anses v svoji analizi poudarja, da je prisotnost kadmija v živilih povezana predvsem z njegovo prisotnostjo v kmetijskih tleh. Pri tem je jasno eno: tako ekološke kot konvencionalne poljščine rastejo v istem okolju.

Kadmij iz tal lahko rastline absorbirajo ne glede na način pridelave.

Na podlagi te ugotovitve agencija navaja, da proizvodi iz ekološke pridelave niso nujno manj onesnaženi.

Ni presenetljivo, da se s to ugotovitvijo ne strinjajo vsi.

Predstavniki ekološkega kmetijstva to trditev močno postavljajo pod vprašaj. Njihov glavni argument je, da se kmetijske prakse razlikujejo, zlasti glede uporabe gnojil.

V konvencionalnem kmetijstvu lahko nekatera fosfatna mineralna gnojila vsebujejo kadmij in prispevajo k obogatitvi tal s to kovino.

Agencija Anses tudi sama ta gnojila opredeljuje kot pomemben vir onesnaženja tal.

V ekološkem kmetijstvu so ta gnojila prepovedana, kar po mnenju strokovnjakov s tega področja samodejno omejuje vnos kadmija.

Po njihovem mnenju torej razlika obstaja, čeprav v splošnih študijah ni vedno vidna.

Razprava je tako burna, ker vprašanja ni mogoče skrčiti na preprosto nasprotje med ekološkim in konvencionalnim kmetijstvom.

Vpliva več dejavnikov:

• vrsta tal
• zgodovina pridelave
• prisotnost kadmija v lokalnem okolju
• pretekle kmetijske prakse

Že onesnažena tla bodo še naprej vplivala na pridelke, ne glede na trenutno metodo pridelave.

Zato je primerjave težko izvajati in zato so sklepi agencije Anses previdni.

Ne glede na razpravo o ekološki in konvencionalni pridelavi agencija Anses poudarja predvsem eno bistveno točko: problem nastaja že na začetku, v tleh.

Bistvo problema je onesnaženost kmetijskih tal.

Za zmanjšanje izpostavljenosti agencija priporoča zlasti:

• omejitev vsebnosti kadmija v gnojilih
• prilagoditev kmetijskih praks
• razvoj pridelave poljščin, ki kopičijo manj kadmija

Predlaga celo natančne mejne vrednosti za vnos kadmija v tla.

To je vprašanje, ki si ga zastavljajo vsi.

Odgovor agencije Anses je precej jasen: rešitev ni odvisna le od odločitev posameznikov. Gre predvsem za skupno vprašanje, povezano s kmetijstvom in predpisi.

Vendar to ne pomeni, da potrošniki nimajo nobene vloge.

Upoštevanje prehranskih priporočil je še vedno koristno:

• pestrost prehrane
• omejiti nekatere močno predelane izdelke iz pšenice
• vključiti več stročnic

Ti ukrepi pomagajo zmanjšati izpostavljenost in hkrati izboljšati splošno uravnoteženost prehrane.

Odgovor ni enoznačen.

Ne, uživanje ekološke hrane ne zagotavlja, da v njej ni kadmija.

Da, nekatere prakse ekološkega kmetovanja lahko omejijo posamezne vire onesnaženja.

Ekološko kmetovanje ni čudežna rešitev, vendar ga tudi ne smemo brez zadržkov enačiti s konvencionalnim.

To vprašanje v bistvu razkriva širši problem.

To, kaj jemo, je odvisno tudi od načina pridelave.

Kadmija ne vidimo in ne okusimo ... vendar nas opominja, da je prehrana tesno povezana z okoljem.

Če želimo trajno izboljšati kakovost hrane na naših krožnikih, je pogosto odločilno to, kar se dogaja že na začetku – v tleh in pri kmetijskih praksah.