Zelena pomlad: 10 ustvarjalnih receptov s sezonsko zelenjavo
Pomlad naše nakupovalne košarice napolni z barvami. Ena najbolj priljubljenih barv na trgu je zelena, v vseh svojih različicah: nežna zelena graha, globlja zelena špinače, svetla zelena stročjega fižola, elegantna zelena špargljev ali trezna in dragocena zelena artičok. Na voljo je tudi prostor za druge bolj diskretne zelene rastline, kot je endivija, in tiste sveže sestavine, ki se z nastopom pomladi in bližajočim se poletjem začnejo lepo kazati. Če se v modi pojavljajo toni, ki naznanjajo spremembo sezone, je v kuhinji popolnoma enako: dovolj je pogledati na stojnico z zelenjavo, da razumemo, da telo začenja zahtevati tudi nekaj drugega.
Ni vsa zelenjava kot iz učbenika spomladanske zelenjave. Nekatere prihajajo iz hladnih mesecev, druge pa začenjajo napovedovati poletje, vendar vse spadajo v tisto kuhinjo med sezono, v kateri jed postane lažja, pridobi svežino in spremeni barvo.
Zelena barva je povezana s svežino, lahkotnostjo in določeno idejo o obnovi, zato je v tem letnem času ne bi bilo primerneje ponuditi na krožniku. Po mesecih debelejših enolončnic, temnih omak in težkih obrokov po večerji smo razpoloženi za bolj sveže, bolj zelenjavne, manj nasilne in živahnejše recepte. Ne gre za to, da bi pomlad spremenili v zeleno pokoro, temveč za to, da kar najbolje izkoristimo sestavine, ki so v tem letnem času najprimernejše, vključno s tistimi polnovrednimi jedmi, ki se že ozirajo proti poletju ali se poslovijo od zime. In mimogrede, imeti pri roki nekaj idej za njihovo pripravo, ne da bi vedno ponavljali iste priprave.
Tržnica, najboljši navdih za zeleno prehrano
V tej sezoni navdih ni le v izložbah, temveč tudi v zabojih s fižolom, v šopkih špargljev, v artičokah, ki so v kuhinji še vedno zelo uporabne, v najbolj nežnih in svežih solatah ter v zadnji špinači sezone, ki je kot nalašč za omleto, mehko kremo ali toplo solato.
Kako postati zelen in pri tem resnično uživati
Ključno je, da zelenjavo obravnavamo kot sestavino z značajem in ne kot zdravo formalnost, ki jo izpolnimo z gledanjem v neskončnost. Šparglji, grah, bob, artičoke, stročji fižol ali špinača imajo svežino, teksturo in veliko možnosti za zabavo v kuhinji. Od njih zahtevamo le enako kot od vsakega drugega dobrega izdelka: ne pustimo jih v loncu, dokler ne izgubijo veselja, pospremimo jih z dobrim prelivom in pustimo, da gredo v jedi, v katerih resnično želimo uživati.
Zelena zelenjava, ki jo želite imeti v svoji kuhinji
Zeleno prehranjevanje spomladi ne pomeni le, da krožnik napolnite z listi. Pomeni, da spremenite težo svojih obrokov, kuhate bolj sveže in zelenjavi dovolite, da prevzame osrednjo vlogo: v gladki kremi, sočni omleti, topli solati, dobro začinjeni prilogi ali preprosti jedi z jajcem, rižem, krompirjem ali stročnicami. Popolne, okusne in sezonske jedi, pri katerih se ne zdi, da se jim je treba odreči.
Od tržnice do krožnika: zeleni recepti za pomlad
Tukaj je zbirka receptov, v katerih zelena barva izstopa in postane privlačna.
Ste razpoloženi za hiter, enostaven in okusen recept? Ti špargljeve tartine so vse: hrustljavi, kremasti in s kančkom kislosti, ki naredi vse, kar je pomembno. Tu se rahlo porjaveli šparglji srečajo z rikoto rikoto, začinjeno z nekaj...
Preprosta solata, ki je prava sprememba! Zaradi bobovega fižola se vam že dve uri po kosilu ne bo treba počutiti lačne. Te majhne stročnice, bogate z beljakovinami, vas nasitijo in poskrbijo, da boste imeli dovolj časa do naslednjega obroka. Poleg tega...
Odlična priloga k mesu in ribam! Do zdaj smo jih kupovali že pripravljene, vendar smo kmalu ugotovili, da jih je zelo preprosto pripraviti! Potrebujete le dve sestavini: stročji fižol in rezine dimljene slanine. Za vse ostalo vam bomo sledili spodnjim...
Za okusno predjed ali preprosto, učinkovito večerjo poskusite naše pečene artičoke! Ta vegetarijanski recept je izjemno okusen, všeč pa vam bo topljiva tekstura listov artičok v kombinaciji z naribanim parmezanom in provansalskimi zelišči :-) Vse, kar...
Špinačo skuhajte v kremasti omaki in dodajte jajca, da bo še bolj mehka in okusna :-) Če jajca kuhate v ponvi s pokrovom, dobite jajca z mehkim beljakom in tekočim rumenjakom...! Pravi užitek in odličen način, da otroci začnejo jesti (ali odkrivati)...
Za hiter aperitiv brez kuhanja poskusite te pladnje endivije! Za nadev zmešajte tunino, drobne suise, peteršilj in... to je to! Rekli smo vam, da je priprava hitra ;-) Nadev položite na liste endivije, da bo učinek svež.
Enostavne sestavine, nekaj minut priprave in že imate okusno jed za mizo: mesne kroglice iz graha, fete in mete, pripravljene v zračnem cvrtniku, so odlična vegetarijanska alternativa tradicionalnim mesnim kroglicam . So zelo vsestranske in jih...
Solate so naši zavezniki, ko je vročina in raje preživimo več časa na plaži kot pri pripravi kosila. Če se ne morete iztrgati iz večne zanke paradižnika in solate in želite klasični solati dati izviren preobrat, je ta recept za vas! Je sveža,...
Fancy a kumarično solato ki se nekoliko razlikuje od klasičnih različic? Ta ima vse, kar potrebujete, da prebudite svoje brbončice. Sveža, hrustljava in ravno prav začinjena, to je izjemno zasvojljivo ravnovesje okusov! Kumara je v celoti sveža,...
Spletna stran bučke je redko v središču pozornosti, a ko se sreča s svežo kislostjo jabolka in gladkostjo jogurta , se zgodba spremeni. Vsakdanja jed nenadoma postane elegantna, lahka in niansirana. Ta kremna juha ni le lahka juha: je...
Patricia González
Komentarji