To pomlad vse v zelenem: 10 ustvarjalnih receptov s sezonsko zelenjavo
Pomlad našo nakupovalno košarico napolni z barvami. Na tržnici v vseh različicah prevladuje zelena: nežna zelena graha, globoka zelena špinače, žareča zelena stročjega fižola, elegantna zelena špargljev ali umirjena, čudovita zelena artičok. Prostor se najde tudi za druge, bolj neopazne zelene vrtnine, kot je endivija, in za sveže sestavine, ki nam začnejo dišati, ko pomlad prehaja v poletje. Če v modi obstajajo odtenki, ki naznanjajo spremembo letnega časa, je v kuhinji povsem enako: dovolj je pogledati na stojnico z zelenjavo, da razumemo, da si tudi telo začenja želeti nekaj drugega.
Ne gre pri vseh za tipično spomladansko zelenjavo. Nekatere prihajajo iz hladnejših mesecev, druge že napovedujejo poletje, vendar vse sodijo v kuhinjo prehodnega obdobja, v kateri jedi postanejo lažje, pridobijo svežino in spremenijo barvo.
Zelena je povezana s svežino in lahkotnostjo ter z določeno predstavo o prenovi, zato jo je v tem letnem času še posebej primerno vključiti v jedi. Po mesecih krepkih enolončnic, temnih omak in težkih obrokov, po katerih je prebava počasna, si zaželimo svežih, bolj zelenjavnih in manj krepkih receptov, ki imajo več življenja. Ne gre za to, da bi pomlad spremenili v zeleno pokoro, temveč da izkoristimo sestavine, ki najbolj ustrezajo temu letnemu času, tudi jedi za prehodno obdobje, ki se že ozirajo proti poletju ali se poslavljajo od zime. Obenem si lahko pripravimo nekaj zamisli za njihovo kuhanje, da ne bomo vedno ponavljali istih postopkov.
Tržnica, najboljši navdih za zeleno prehrano
V tem letnem času navdih ne najdemo le v izložbah, temveč tudi v zabojih boba, šopkih špargljev, artičokah, ki ponujajo veliko možnosti za pripravo, nežni in sveži solati ter zadnji špinači sezone, ki je kot nalašč za omleto, nežno kremno juho ali toplo solato.
Kako postati zelen in pri tem resnično uživati
Ključno je, da to zelenjavo obravnavamo kot sestavine z značajem, ne pa kot zdravo obveznost, ki jo opravimo, medtem ko zremo v prazno. Šparglji, grah, bob, artičoke, stročji fižol in špinača so sveži, imajo zanimivo teksturo in ponujajo veliko možnosti za ustvarjanje v kuhinji. Potrebujejo le enako kot vsak kakovosten izdelek: ne pustimo jih v loncu, dokler ne izgubijo vse živahnosti, postrezimo jih z dobrim prelivom in jih vključimo v jedi, ki se jih res veselimo.
Zelena zelenjava, ki jo želite imeti v svoji kuhinji
Spomladi jesti zeleno ne pomeni zgolj napolniti krožnika z listi. Pomeni olajšati obroke, kuhati s svežimi sestavinami in zelenjavi nameniti vidnejšo vlogo: v nežni kremni juhi, sočni omleti, topli solati, dobro začinjeni prilogi ali preprosti jedi z jajcem, rižem, krompirjem ali stročnicami. To so popolne, okusne in sezonske jedi, pri katerih se ne zdi, da se čemu odrekamo.
Od tržnice do krožnika: zeleni recepti za pomlad
V nadaljevanju je zbranih nekaj receptov, v katerih zelena barva izstopa in je videti še posebej vabljiva.
Iščete preprost, hiter in poln okusa recept? Ti kruhki s šparglji imajo vse: hrustljavost, kremasto teksturo in kanček kisline, ki naredi vso razliko. Rahlo popečeni šparglji se tu srečajo z nežno rikoto z limono, ki jo dopolnita limonina...
Preprosta solata, ki popestri vsakdanji jedilnik! Zaradi boba vas ne bo že dve uri po kosilu zagrabila lakota. Te majhne stročnice, bogate z beljakovinami, so nasitne in vam pomagajo zdržati do naslednjega obroka. Poleg tega bob vsebuje železo in...
Odlična priloga k mesu in ribam! Doslej smo jih kupovali že pripravljene, a smo hitro ugotovili, da jih je zelo preprosto pripraviti doma. Potrebujete le dve sestavini: stročji fižol in rezine dimljene slanine. Za vse ostalo pa sledite spodnjim korakom ↓
Za predjed ali preprosto in okusno večerjo poskusite naše pečene artičoke! Ta izjemno okusen vegetarijanski recept vas bo navdušil z mehkimi listi artičok, naribanim parmezanom in provansalskimi zelišči :-) Pripraviti morate le še domač solatni...
Špinačo pripravite v kremni omaki in ji dodajte jajca za še bolj nežno in okusno jed :-) Če jih kuhate v pokriti ponvi, bodo beljaki mehki, rumenjaki pa prijetno tekoči ...! Prava poslastica in odličen način, da otrokom ponudite špinačo ali jih...
Za hiter prigrizek brez kuhanja poskusite te čolničke iz belgijskega radiča! Za nadev zmešajte tuno, sveže sirčke petit-suisse, peteršilj in ... to je vse! Saj smo vam rekli, da je priprava hitra ;-) Nadev razporedite po listih belgijskega radiča in...
Z nekaj preprostimi sestavinami in le nekaj minutami priprave boste na mizo postavili okusno jed: grahove kroglice s feto in meto , pripravljene v cvrtniku na vroč zrak, so odlična vegetarijanska alternativa tradicionalnim mesnim kroglicam . So zelo...
Solate so naši zavezniki v vročih dneh, ko raje preživimo več časa na plaži kot pri pripravi kosila. Če se ne morete iztrgati iz večnega kroga paradižnika in solate ter želite svoji klasični solati dodati izviren pridih, je ta recept pravi za vas!...
Si želite kumarične solate , ki se nekoliko razlikuje od klasičnih različic? Ta bo zagotovo prebudila vaše brbončice. Je sveža, hrustljava in ravno prav pikantna, z nadvse zasvojljivim ravnovesjem okusov! Kumara poskrbi za svežino, arašidi in...
Bučka le redko išče glavno vlogo, a ko se sreča s svežo kislostjo jabolka in nežno kremnostjo jogurta , se zgodba spremeni. Vsakdanja sestavina se nenadoma spremeni v elegantno, lahko jed, polno nians. Ta kremna juha ni le lahka juha: je...
Patricia González
Komentarji