Pekaževa pita. pekanska pita

Sestavine

Za testo:

• Za testo: 90 g moke
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 ščepec soli
• 70 g masla (hladnega)
• 3 žlice vode (hladne)
• Za rjavo testo
• 1 jajce
• 1 žlica mleka

Za nadev:

• Za jajca: 2 jajci.
• 50 ml javorjevega sirupa
• 35 g rjavega sladkorja
• 1 žlica ruma (ali brandyja)
• 1 žlica koruzne moke
• 1/2 žličke vanilije
• 1/2 žličke soli
• 1/2 žličke cimeta
• 1 žlica masla (stopljenega)
• 175 gr pekanovih oreščkov

Materiali

• 20 cm model za tartlete
• mešalnik ali mešalnik
• valjar

Priprava

• Za testo:
  V mešalnik dajte moko + sladkor + sol. Zmešajte. Dodajte na kocke narezano maslo. Masirajte 4 ali 5 krat, dokler maslo ne postane na majhne koščke.
  
  Prenesite v skledo in dodajte vodo. Zmešajte z lopatko in rahlo gnetite z rokami, dokler se testo ne združi (ne delajte premočno, saj se lahko maslo stopi).
  Če se vam zdi, da testo potrebuje malo več vode, dodajte še 1 žlico.
• Testo položite na neprepusten papir in nanj položite še en kos papirja. Z valjarjem valjajte, dokler ni vse testo razvaljano.
  V hladilniku vztrajajte vsaj 1 uro.
  
• Po tem času dajte testo v namaščen model. Z nožem odrežite odvečni del.
  Na vrh položite mastni papir in nekaj uteži s stročnicami (čičeriko, lečo ali drugimi). V hladilniku počakajte 10 minut, nato pa ga 15 minut pecite pri 200 ºC.
  Odstranite papir z zelenjavo in ga postavite na stran.
• Za nadev:
  V skledi zmešamo vse sestavine razen orehov.
  
• Stepite 1 jajce + 1 žlico mleka in s čopičem premažite robove testa, da med drugo peko porjavijo.
• Na vrh testa položite orehe in jih prelijte z nadevom.
  
• Pecite 35 minut pri 180ºC ali dokler se na vrhu ne zlato rjavo obarva.
  Pustite, da se ohladi. Pred serviranjem postrezite s kepico vanilijevega sladoleda ali malo stepene smetane. In to je to!

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept