Pekanova pita

Sestavine

Za testo:

• 90 g moke
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 ščepec soli
• 70 g hladnega masla
• 3 žlice hladne vode

Za premaz testa:

• 1 jajce
• 1 žlica mleka

Za nadev:

• 2 jajci
• 50 ml javorjevega sirupa
• 35 g rjavega sladkorja
• 1 žlica ruma (ali žganja)
• 1 žlica koruznega škroba
• 1/2 čajne žličke vanilijevega izvlečka
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 čajne žličke cimeta
• 1 žlica stopljenega masla
• 175 g pekanovih oreščkov

Materiali

• model za pito premera 20 cm
• mešalnik ali sekljalnik
• valjar

Priprava

• Za testo:
  V mešalnik dajte moko, sladkor in sol ter premešajte. Dodajte na kocke narezano maslo. Večkrat na kratko zmešajte, približno 4- do 5-krat, da nastanejo majhni koščki masla.
  
  Maso prenesite v skledo in dodajte vodo. Premešajte z lopatko, nato pa z rokami na rahlo pregnetite, da se testo poveže. Ne gnetite predolgo, saj se lahko maslo stopi.
  Če se vam zdi, da testo potrebuje še malo vode, dodajte 1 žlico.
• Testo položite na peki papir in ga pokrijte z drugim kosom papirja. Z valjarjem ga razvaljajte.
  Vsaj 1 uro ga hladite v hladilniku.
  
• Po tem času testo položite v namaščen model. Odvečno testo odrežite z nožem.
  Testo pokrijte s peki papirjem in nanj položite suhe stročnice (čičeriko, lečo ali druge), da ga obtežite. Model za 10 minut postavite v hladilnik, nato pa testo pecite 15 minut pri 200 °C.
  Odstranite papir s stročnicami in testo prihranite.
• Za nadev:
  V skledi zmešajte vse sestavine razen pekanovih oreščkov.
  
• Stepite 1 jajce z 1 žlico mleka in z mešanico premažite robove testa, da se bodo med drugim pečenjem lepo zlato obarvali.
• Pekanove oreščke razporedite po testu in jih prelijte z nadevom.
  
• Pecite 35 minut pri 180 °C oziroma toliko časa, da se vrh zlato rjavo obarva.
  Pustite, da se pita ohladi. Pred serviranjem jo lahko ponudite s kepico vanilijevega sladoleda ali malo stepene smetane. In že je pripravljena!

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept