Nazdravljanje po italijansko: od spritza do limončela – pijače, ki pripovedujejo o italijanskem aperitivu in druženju po obroku
Italijo lahko spoznavamo tudi ob kozarcu, tako kot številni koktajli z vsega sveta pripovedujejo nekaj o kraju, kjer so nastali. Italija se odraža v grenkobi negronija, mehurčkih spritza, nežnosti Bellinija ali dobro ohlajenem limončelu, ki ga postrežejo ob koncu obroka. Vsaka pijača ima svoj trenutek, svojo navado in skorajda svoj mali obred. Pred večerjo ne pijemo enako kot ob druženju po obroku, prav tako ne nazdravljamo enako na beneški terasi kot ob koncu dolgega obroka na jugu države.
\r\nZato govoriti o italijanskih koktajlih in likerjih ne pomeni le obnavljati receptov. Pomeni pokukati v način druženja za mizo: aperitiv kot premor pred jedjo, lahka pijača, ki vzbudi apetit, močnejša pijača, ki spodbuja pogovor, in digestivi, ki podaljšajo konec obroka.
\r\nOd najbolj priljubljenega spritza do manj znanega nocina – to je nekaj italijanskih pijač, ki najbolje ponazarjajo ta umirjeni način nazdravljanja.
Špritz z Aperolom, italijanskim aperitivom, ki je osvojil polovico sveta.
Aperol Spritz je za mnoge prva podoba, ki se jim utrne ob misli na italijanski aperitiv: velik kozarec, led, mehurčki, pomaranča in oranžna barva, ki je že del podobe številnih teras.
Pripravimo ga iz prosecca, Aperola in gazirane vode; če želimo bolje uravnotežiti pijačo, je dobro vedeti, kako izbrati med brut, sec in extra dry, saj sladkost penečega vina precej vpliva na končni rezultat.
To je pijača, namenjena spodbujanju apetita, ne pa zaključku večera. Prav v tem je velik del njenega čara: v lahkotnosti, mehurčkih in tako italijanskem načinu, kako preprost kozarec spremeniti v mali obred.
Bi si za aperitiv privoščili dober domači koktajl? Preizkusite naš recept za Spritz, priljubljeno pijačo po vsej Italiji! Pripravljen je iz prosecca (penečega belega vina), gazirane vode in Aperola, za popoln koktajl pa mu dodajte le še rezino...
Beneški špricer, predmoderna pijača
Preden je postal mednarodni fenomen, je bil spritz že običaj, tesno povezan z Benetkami in severovzhodno Italijo. Recept se lahko razlikuje, a zamisel ostaja enaka: peneče vino, soda in grenka pijača, postreženi z ledom in brez posebnega pompa.
Beneški spritz je družabna pijača. Pije se pred kosilom ali večerjo, pogosto ob olivah, čipsu, majhnih prigrizkih ali italijanskih barskih prigrizkih, ki ga spremljajo, ne da bi prevzeli glavno vlogo. Ni mišljen kot prefinjen koktajl, temveč kot sveža pijača, ravno prav grenka in namenjena pogovoru.
Njegova moč je v ravnovesju med preprostostjo in značajem. Spritz ne potrebuje veliko okraskov, da bi dosegel tisto, kar zna najbolje: naznanil, da se bliža kosilo ali večerja.
Spritz je že vrsto let prava uspešnica in ena najbolj priljubljenih pijač za aperitiv tako v Italiji kot po svetu. Aperol Spritz in Campari Spritz sta najbolj znani različici, toda pravi spritz , beneški spritz, se pripravlja s pijačo Select :...
Hugo Spritz, cvetlična stran aperitiva
Hugo Spritz izvira z Južnega Tirolskega in se je priljubil tistim, ki iščejo blažji, bolj aromatičen aperitiv. Grenkobo Aperola nadomestijo bezgov cvet, dodajo pa prosecco, sodo, meto in limeto ali limono; rezultat je lahka, dišeča pijača, ki jo je prijetno piti.
Je svež, nežen in nekoliko slajši od drugih italijanskih aperitivov, a ohranja strukturo, ki ga povezuje s spritzem: mehurčke, led, sveža zelišča in postrežbo v kozarcu, iz katerega se pije počasi.
Morda nima zgodovine negronija ali slovesa Aperol Spritza, a si je svoje mesto našel prav zato, ker ponuja nežnejšo, bolj cvetlično in svetlejšo različico italijanskega aperitiva.
Za poletje ni nič boljšega kot slasten, osvežujoč, saden in rahlo kiselkast koktajl! Odkrijte sorodnika koktajla St-Germain Spritz, Hugo Spritz :-) Ta koktajl bo kot nalašč za poletne večere, ko si želite nekaj drugačnega od klasičnega Moscow mule...
Limoncello Spritz, citrusni preobrat z juga
Limoncello Spritz je ena tistih različic, ki se zdijo kot nalašč za ljubitelje manj grenkih koktajlov. Ohranita se mehurčki prosecca in struktura spritza, vendar grenko pijačo nadomesti limončelo, limonin liker, tesno povezan z južno Italijo.
Rezultat je bolj citrusen in slajši; zlahka si ga predstavljamo ob druženju po kosilu, ki se počasi prevesi v večer. Ima svežino limone, lahkotnost penečega vina in praznični pridih, ki preprost recept spremeni v zelo vabljivo pijačo.
To ni najbolj klasičen spritz, je pa eden dostopnejših. Njegova očitna prednost je, da ohranja italijanski duh aperitiva, vendar ga popelje v bolj sončno, aromatično in nekoliko manj grenko smer.
Slišite? To je žvenketanje ledenih kock v kozarcih za koktajle ;-) Aperitiv za vse! Tem koktajlom Spritz z okusom limoncella seveda dodamo svežino, sonce in izvirnost. Ravno prav kislosti, da vas očara ;-)
Bellini, najbolj nežen beneški koktajl
Bellini ima drugačen ritem. Nastal je v Benetkah, v Harry's Baru, njegova receptura pa je kar se da preprosta: prosecco in breskova pulpa. Njegov čar se skriva prav v tej nežni, sadni in nepretenciozni mešanici.
V nasprotju z grenkobo spritza ali intenzivnostjo negronija Bellini spada v drugo kategorijo: med praznične koktajle s penečim vinom – elegantne, lahke in preproste za postrežbo, kadar si zaželimo nekaj posebnega, ne da bi bil kozarec pretežek. To je prijetna pijača z mehurčki, bledo barvo in okusom po zrelem sadju.
Je tudi lep primer, kako je lahko italijanska koktajlna kultura preprosta, ne da bi bila dolgočasna. Včasih sta dovolj že dve dobro izbrani sestavini, da nastane pijača z značajem.
Iščete osvežujoč koktajl , ki ga je preprosto pripraviti za aperitiv? Poskusite Bellini , italijanski koktajl z breskvami! Peneča mešanica breskovega soka (ali breskovega pireja) in prosecca bo zagotovo navdušila ob aperitivu! Bellini je nastal v...
Negroni, italijanski aperitiv za ljubitelje grenkobe
Negroni je italijanski koktajl za tiste, ki se ne bojijo grenkobe. Enaki deleži gina, rdečega vermuta in Camparija: tri sestavine in izrazit značaj.
Nastal je v Firencah in je povezan z aperitivom, čeprav je bolj poln kot lahkoten. To ni pijača za nepremišljeno pitje niti koktajl, ki bi želel vsem ugajati že ob prvem požirku. Ima značaj, intenzivno barvo in zelo prepoznavno ravnovesje med sladkostjo, alkoholom in grenkobo.
Morda je prav zato postal klasika. Ko komu postane všeč, mu pogosto ostane zvest. Negroni nima brezskrbne svežine spritza ali nežnosti Bellinija, a ima svoje mesto: je suh, resen koktajl s pridihom starega bara.
Negroni je nastal v Firencah leta 1919 in dobil ime po svojem ustanovitelju, grofu Camillu Negroniju . Grof Negroni se je naveličal vedno istega Americana , zato se je odločil, da mu doda gin. Tako je nastal eden najbolj priljubljenih italijanskih...
Domači limoncello, liker, ki zaključi obrok
Limončelo spada v drug del dneva. Ne pije se kot aperitiv, temveč dobro ohlajen ob koncu obroka, ko se miza začne prazniti, a se nikomur ne mudi vstati.
Pripravljen je iz limonine lupine, alkohola, vode in sladkorja; njegov čar je v tem, da ujame vonj citrusov, ne da bi se spremenil v navaden sirup. Je sladek, intenziven in zelo italijanski način za zaključek obroka.
V Španiji ga poznajo predvsem kot digestiv, v Italiji pa je del kulture druženja po obroku, v kateri ima tudi konec obroka svoj jezik. Majhen, zelo hladen kozarec, postrežen brez pompa. Dovolj, da se pogovor še malo podaljša.
Bi si po obroku privoščili domači liker, ki ga boste postregli v velikem slogu? Preizkusite naš recept za limoncello! Tej italijanski pijači z odličnim okusom po limoni se je težko upreti ;-) Priprava je preprosta, limoncello pa hranite v hladilniku,...
Nocino, italijanski orehov liker, ki si zasluži več slave
Nocino je zunaj Italije manj znan kot limončelo in ima nekaj starinskega. Pripravljen je iz zelenih orehov, namočenih v alkoholu in se pogosto povezuje z Emilijo - Romanjo, zlasti z Modeno.
Je temen, aromatičen, rahlo grenak in začinjen ter se pije kot digestiv. Ni tako lahek kot spritz in nima sončne barve limončela, a prav zato ponuja drugačen zaključek: bolj umirjen, globlji in poln značaja.
Nocino ne želi biti lahka pijača v enakem smislu kot Bellini ali Hugo Spritz. Njegova privlačnost je drugje: v intenzivnem okusu orehov, maceraciji in pridihu tradicionalnega recepta, za katerega se zdi, da je namenjen temu, da ga shranimo v steklenico in ponudimo ob koncu dobrega obroka.
Zelo poseben orehov liker intenzivnega okusa, značilen za italijansko tradicijo. Nocino je digestiv, ki ga pripravimo iz nezrelih orehov z zelenim ovojem , nabranih v drugi polovici junija (po tradiciji jih nabiramo na dan svetega Janeza , 24....
Pijača za vsak trenutek
Nazdravljati po italijansko ne pomeni, da vedno izberemo isto pijačo. Lahko si privoščimo spritz na začetku večera, Bellini, kadar si zaželimo nekaj blažjega, Negroni, če iščemo pijačo z več značaja, ali dobro ohlajen limončelo za konec obroka.
Zanimiva je prav ta raznolikost. Italija svoje kulture pitja ni zgradila le na velikih vinih, temveč tudi na aperitivih, grenkih likerjih, domačih likerjih in koktajlih, ki so našli svoj trenutek za mizo.
Nekatere pijače vzbudijo apetit, druge spremljajo pogovor, tretje pa poskrbijo, da se druženje po obroku ne konča prehitro. In med mehurčki, citrusi, zelišči, orehi in grenkimi okusi Italijani res znajo nazdravljati.
Patricia González
Komentarji