Nazdravljanje v italijanskem slogu: od spritza do limoncella, pijače, ki pojasnjujejo italijanski aperitiv in pijačo po večerji.
Italijo je mogoče razumeti tudi v kozarcu, tako kot številne koktajle po vsem svetu. koktajli po svetu ki povedo nekaj o kraju, kjer so se rodili. Tu je to v grenkobi negronija, mehurčkih spritza, gladkosti Bellinija ali limoncellu, ki ga postrežemo ohlajenega ob koncu obroka. Vsaka pijača ima svoj trenutek, svojo gesto in skorajda svoj mali obred. Pred večerjo ne pijemo enako kot po večerji, na beneški terasi ne nazdravljamo enako kot ob koncu dolgega obroka na jugu.
Zato govorjenje o italijanskih koktajlih in likerjih ni le pregledovanje receptov. Gre za preučevanje načina bivanja za mizo: aperitiv kot premor pred jedjo, lahka pijača, ki zbudi apetit, intenzivnejša pijača, ki poziva k pogovoru, in prebavni likerji, ki podaljšajo konec obroka.
Od najbolj priljubljenega spritza do najbolj neznanega nocina - to so nekatere italijanske pijače, ki najbolje pripovedujejo zgodbo o tem nenapornem načinu nazdravljanja.
Špritz z Aperolom, italijanskim aperitivom, ki je osvojil polovico sveta.
Aperol Spritz je za mnoge prva podoba, ki se jim prikaže ob misli na italijanski aperitiv: velik kozarec, led, mehurčki, pomaranča in oranžna barva, ki je že del pokrajine na številnih terasah.
Pripravljen je iz Prosecca, Aperola in peneče vode; če želite bolje prilagoditi ravnovesje kozarca, je priporočljivo izbrati med brut, suhim ali ekstra suhim, saj sladkost penine spremeni končni rezultat.
To je pijača, namenjena spodbujanju apetita in ne zaključku večera. Prav v tem je njen čar: v njeni lahkotnosti, mehurčkih in italijanskem načinu spreminjanja preprostega kozarca v majhen obred.
Si za aperitiv želite dober domač koktajl? Preizkusite naš recept za Spritz, pijačo, ki je priljubljena po vsej Italiji! Koktajl je narejen iz Prosecca (penečega belega vina), peneče vode in Aperola, za zaključek pa potrebujete le še rezino pomaranče...
Beneški špricer, predmoderna pijača
Preden je postal mednarodni fenomen, je bil spritz že običaj, tesno povezan z Benetkami in severovzhodno Italijo. Formula se lahko spreminja, vendar ideja ostaja enaka: peneče vino, sodavica in grenkoba, postreženi z ledom in brez posebnega obreda.
Beneški spritz je nekakšna družabna pijača. Pije se pred kosilom ali večerjo, pogosto z olivami, čipsom, malimi grižljaji ali tistim italijanskim prigrizkom v baru. Italijanski barski prigrizek ki ga spremlja, ne da bi mu kradel pozornost. Ni mišljena kot prefinjen koktajl, temveč kot sveža pijača, ki je grenka v pravi meri in je namenjena pogovoru.
Njegova moč je v ravnovesju med preprostostjo in značajem. Spritz namreč ne potrebuje veliko okrasja, da bi lahko opravil to, kar zna najbolje: sporočil, da se bliža kosilo ali večerja.
Spritz je že vrsto let prava modna muzika, ena najbolj priljubljenih aperitivnih pijač v Italiji in po vsem svetu. Najpogostejša sta Aperol Spritz in Campari Spritz, toda pravi špric , beneški špric , se pripravlja z Selectom : grenčico z...
Hugo Spritz, cvetlična stran aperitiva
Hugo Spritz se je rodil na Južnem Tirolskem in si je ustvaril nišo med tistimi, ki iščejo mehkejši, bolj aromatičen aperitiv. Grenkobo Aperola zamenjajte z bezgovim cvetom, dodajte Prosecco, sodo, meto in limeto ali limono, rezultat pa je lahek, dišeč in zelo enostaven za pitje kozarec.
Je svež, nežen in nekoliko slajši od drugih italijanskih aperitivov, vendar ne izgubi strukture, ki ga povezuje s svetom spritza: mehurčki, led, sveža zelišča in postrežen v kozarcu, namenjenem za sproščeno pitje.
Morda nima takšne zgodovine kot negroni ali slave kot Aperol Spritz, vendar je svoje mesto našel prav zato: ker ponuja nežnejšo, bolj cvetlično in svetlejšo različico italijanskega aperitiva.
Za poletje ni nič boljšega kot slasten, osvežujoč, saden in pikanten koktajl! Odkrijte bratranca St-Germain Spritza, Hugo Spritz :-) Ta koktajl bo kot nalašč za poletne večere, saj bo zamenjal tradicionalni moskovski mule ali mojito. Za njegovo...
Limoncello Spritz, citrusni preobrat z juga
Limoncello Spritz je ena od tistih različic, za katere se zdi, da so ustvarjene za tiste, ki imajo raje manj grenke koktajle. Ohrani mehurčke prosecca in strukturo spritza, vendar grenkobo nadomesti z limoncelom, limoninim likerjem, ki je tako tesno povezan z južno Italijo.
Rezultat je bolj citrusen, slajši in si ga je zelo lahko predstavljati v pijači po kosilu, ki se počasi prevesi v večer. Ima svežino limone, lahkotnost penečega vina in tisti praznični pridih, ki preprost recept spremeni v zelo okusno pijačo.
To ni najbolj klasičen špricer, je pa eden najbolj dostopnih. In ima jasno prednost: ohranja italijanski duh aperitiva, vendar ga popelje na bolj sončno, bolj aromatično in nekoliko manj grenko področje.
Ali ga slišite? To je cingljanje kock ledu v kozarcih za koktajle ;-) Aperitivi za vse! In seveda dodajamo svežino, sonce in izvirnost s temi Spritzi z okusom limoncella. Pridih kislosti, ki vas bo prevzel ;-)
Bellini, najbolj nežen beneški koktajl
Bellini ima drugačno kadenco. Rodil se je v Benetkah, v baru Harry's, njegova formula pa ne bi mogla biti krajša: prosecco in breskova pulpa. Njegov čar se skriva prav v tej gladki, sadni in nevsiljivi mešanici.
V primerjavi z grenkobo spritza ali intenzivnostjo negronija je Bellini v drugi ligi: v ligi prazničnih koktajlov s penečim vinom. praznični koktajli s penečim vinomelegantni, lahki in enostavni za postrežbo, ko si zaželite nekaj posebnega, ne da bi pri tem preobremenili kozarec. To je prijazna pijača z mehurčki, bledo barvo in okusom zrelega sadja.
Je tudi dober primer, kako so lahko italijanski koktajli preprosti, ne da bi bili ploščati. Včasih sta dovolj le dve dobro izbrani sestavini, da nastane osebnostna pijača.
Iščete osvežujoč koktajl za aperitiv? Poskusite Bellini , italijanski koktajl z breskvami! Peneča mešanica breskovega soka (ali breskovega pireja) in prosecca bo zagotovo navdušila na aperitivu! Bellini se je rodil v Benetkah v štiridesetih letih...
Negroni, italijanski aperitiv za ljubitelje grenkobe
Negroni je italijanski koktajl za tiste, ki se ne bojijo grenkobe. Enak delež gina, rdečega vermuta in camparija: tri sestavine in zelo močna osebnost.
Rodil se je v Firencah in je povezan z aperitivi, čeprav ima več globine kot lahkotnosti. To ni pijača, ki bi jo pili brez razmišljanja, niti koktajl, ki bi želel vsem ugajati že ob prvem požirku. Ima značaj, intenzivno barvo in zelo prepoznavno ravnovesje med sladkostjo, alkoholom in grenkobo.
Morda je prav zato postal klasičen. Ker ko vam je všeč, se običajno obdrži. Negroni nima brezskrbne svežine špricerja ali gladkosti Bellinija, ima pa svoje mesto: je suh, odrasel kozarec s pridihom staromodnega bara.
Negroni se je rodil v Firencah leta 1919 in dobil ime po svojem ustanovitelju, grofu Camillu Negroniju . Ker je bil grof Negroni naveličan nenehnega pitja običajnega Americana , se je odločil, da mu bo dodal gin, in tako je nastal eden najbolj...
Domači limoncello, liker, ki zaključi obrok
Limoncello sodi v drug čas dneva. Ne pijemo ga kot aperitiv, ampak ohlajenega, ob koncu obroka, ko se miza že prazni, a se nikomur ne mudi vstajati.
Narejen je iz limonine lupine, alkohola, vode in sladkorja, njegova lepota pa je v tem, da ujame vonj citrusov, ne da bi ga spremenil v preprost sirup. Je sladek, intenziven in zelo italijanski, saj z njim zaključimo obrok.
V Španiji ga poznamo predvsem kot prebavni liker, v Italiji pa je del kulture po obedu, kjer ima konec obroka tudi svoj jezik. Majhen kozarec, zelo hladen, postrežen tiho. Dovolj, da se pogovor še malo podaljša.
Si želite domačega likerja, s katerim boste stilsko zaokrožili obrok? Preizkusite naš recept za Limoncello, italijansko pijačo s slastnim okusom limone, ki se ji ne moremo upreti ;-) Enostavno ga pripravite in ohrani se v hladilniku, da bo okus še...
Nocino, italijanski orehov liker, ki si zasluži več slave
Nocino je zunaj Italije manj znan kot limoncello in ima v sebi nekaj starodavnega likerja. Narejen je iz zelenih orehov, maceriranih v alkoholu, in se pogosto povezuje z Emilijo-Romanjo, zlasti z Modeno.
Je temen, aromatičen, s pridihom grenkobe in začimb ter se pije kot digestiv. Ni lahkoten kot spritz ali sončne barve kot limoncello, vendar prav zato prinaša drugačen zaključek: bolj trezen, globlji in z veliko značaja.
Nocino ne želi biti lahka pijača v enakem smislu kot Bellini ali Hugo Spritz. Njegova privlačnost je drugje: v intenzivnosti oreščkov, v maceraciji, v tistem vzdušju tradicionalnega recepta, za katerega se zdi, da ga je treba hraniti v steklenici in ga izvleči ob koncu dobrega obroka.
Zelo poseben liker z intenzivnim okusom orehov , značilen za italijansko tradicijo. Nocino je digestivni liker, ki se pripravlja iz orehov z lupinami , nabranimi v drugi polovici junija (po tradiciji jih je treba nabrati na dan svetega Janeza ,...
Pijača za vsak trenutek
Toast na italijanski način ne pomeni, da vsakič izberete isto pijačo. To je lahko spritz na začetku večera, Bellini, ko si zaželite nekaj blažjega, Negroni, če iščete kozarec z več značaja, ali pa ohlajen limoncello za zaključek obroka.
Zanimiva je prav ta raznolikost. Italija svoje kulture tekočin ni zgradila le na odličnih vinih, temveč tudi na aperitivih, grenčinah, domačih likerjih in koktajlih, ki so našli svoje mesto za mizo.
Obstajajo namreč pijače, ki vzbujajo apetit, druge, ki spremljajo pogovor, in tretje, ki služijo kot način, da se pogovor po večerji ne konča prehitro. In tukaj, med mehurčki, agrumi, zelišči, oreščki in grenčicami, zna Italija zelo dobro nazdravljati.
Patricia González
Komentarji