Piščanec na maslu, indijska jed par excellence s piščancem!

Sestavine

Marinada:

• Sestavite: 600 g piščančjih prsi.
• 25 g paradižnikove paste (1 žlica)
• 1 strok česna (zdrobljen)
• 1 majhen košček svežega ingverja
• Sol
• 2 žlički garam massale
• sok ene limete

omaka:

• Neutralno olje: 2 žlici nevtralnega olja.
• 1 čebula
• 1 velik strok česna
• 1 majhen košček svežega ingverja
• 1 žlica semen kumina
• 1 žlička kurkume v prahu
• 1 žlička garam massale
• 15 cl vode
• 400 g olupljenega paradižnika (1 pločevinka)
• 35 g indijskih oreščkov
• 20 cl vode
• 1 žlica rastlinskega olja
• 50 g mehkega masla
• 10 cl enojne smetane

Riž (po želji):

• (2): 200 g riža basmati
• 300 ml vode
• sol
• Sveži koriander

Materiali

• 1 drobilnik česna
• 1 ponev za cvrtje
• 1 ročni mešalnik

Priprava

• Pripravite marinado:
  Zmešajte limonin sok, paradižnikovo pasto, zdrobljen strok česna, sesekljan svež ingver, sol in garam massalo. Dodajte sesekljanega piščanca in dobro premešajte. Pokrijte in ohladite.
• Pripravite omako:
  V ponev na srednji temperaturi vlijte olje. Dodajte sesekljano čebulo, zdrobljen strok česna in sesekljan ingver. Pražimo, dokler čebula ni prosojna.
  
• Dodajte semena kumine, kurkumo, garam massalo in vodo. Vse skupaj zmešajte in med občasnim mešanjem kuhajte nekaj minut na srednji temperaturi. Voda mora izhlapeti.
• Dodajte olupljen paradižnik in ga zdrobite na koščke, nato dodajte indijske oreščke in vodo. Pokrijte in kuhajte na srednji temperaturi 25-30 minut.
  
• V veliko ponev na srednje močnem ognju vlijte malo olja (približno 1 žlico). Dodajte piščančjo marinado in koščke popečite z vseh strani.
• Omako z mešalnikom zmešajte (najbolje je, da jo prelijete v velik kozarec, da se izognete brizganju) do gladkega.
  
• Koščke piščanca prenesite v omako in dodajte maslo. Vse skupaj premešamo in kuhamo na nizki in srednji temperaturi približno deset minut. Smetano lahko dodate na tej točki (in premešate) ali tik pred serviranjem.
• Riž:
  Riž: riž, vodo in sol dajte v lonec na srednji temperaturi. Pokrijte in kuhajte 10 minut.
  
• Vse pripravljeno! Postrezite z rižem, sesekljanim svežim koriandrom in, zakaj ne, slastnimi sirovimi naani?

Opažanja

Kako shraniti piščanca na maslu?
Piščanca na maslu v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite do 5 dni.

Ali lahko piščanca z maslom zamrznemo?
Piščanca na maslu lahko seveda brez težav zamrznete.

Ali lahko piščanca zamenjam?
Če želite, lahko piščanca nadomestite z ribo ali lečo (za vegetarijansko različico).

Katere priloge naj pripravim k piščancu na maslu?
K piščancu na maslu lahko dodate riž in pripravite navadne naane (ali sirove naane), da bi ga jedli po indijsko, zelo dobro pa se ujema tudi s pire krompirjem, testeninami ali kvinojo.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept