Kako podaljšati obstojnost banan in preprečiti, da bi prehitro postale črne
Banane imajo prednost in slabost: kupimo jih zelene in skoraj ne da bi se tega zavedali, se iz popolnih spremenijo v prezrele. Kljub temu se ni treba sprijazniti. Obstaja več preprostih trikov, s katerimi lahko ta proces upočasnimo in njihovo dobro stanje doma podaljšamo za nekaj dni.
Ključno je razumeti, zakaj tako hitro dozorijo. Banana je klimakterični sadež, kar pomeni, da po obiranju še naprej zori. To je predvsem posledica delovanja etilena, rastlinskega hormona v obliki plina, ki ga sprošča sam sadež. Čim več etilena se nabira okoli sadeža, tem hitreje poteka proces zorenja. Zato je več banan, ki so postavljene skupaj ali druga ob drugi, v poleg drugih sadežev, ki prav tako sproščajo etilen, se proces pospeši.proces se pospeši.
Če ne veste, kje jih shraniti, ali jih dati v hladilnik ali kaj storiti, da bi upočasnili njihovo zorenje, vam ponujamo nekaj preprostih potez, ki vam lahko pomagajo, da bodo dlje časa boljše.
Najprej: kje jih shraniti
Če so banane še zelene ali šele zrele, jih je najbolje hraniti pri sobni temperaturi, v hladnem, suhem in zračnem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote. Pult je primeren, vendar ne ob sončnem oknu ali na vročem aparatu.
Prav tako jih je treba hraniti stran od jabolk, hrušk, avokada, paradižnika ali kivija, saj vse to sadje proizvaja etilen in lahko povzroči, da banana prej dozori.
Najbolj znan trik: ovijanje stebla
Eden od najbolj ponavljajočih se in praktičnih nasvetov je, da zgornji del grozda, tj. območje, kjer se banane stikajo, ovijete s folijo za živila ali aluminijasto folijo. Zakaj? Ker se tam sprošča največ etilena. S prekritjem tega območja se zmanjša njegova razpršitev po preostalem sadežu in zorenje se lahko nekoliko upočasni.
To ni čudežna metoda, vendar lahko pomaga, zlasti če jo kombiniramo z dobrim skladiščenjem. Nekateri banane celo raje ločijo in zavijejo pecelj vsake posebej, da dosežejo nekoliko večji učinek.
Jih postavite v hladilnik?
Na tem mestu je treba pojasniti. Če je banana še zelena, je ni priporočljivo hraniti v hladilniku, saj lahko mraz spremeni njeno zrelost in poškoduje njeno strukturo. Po drugi strani pa, če je že zrela in je ne boste takoj pojedli, je morda koristno, da jo shranite v hladilniku in ji tako nekoliko podaljšate rok trajanja.
Vendar bo kožica v hladilniku hitro potemnela. Lahko postane rjava ali skoraj črna, vendar bo notranje meso dlje časa ostalo v dobrem stanju. Z drugimi besedami, na zunaj je lahko videti zastarel, v notranjosti pa še ni zastarel.
Če so že prezreli
Ko banana doseže točko, ko veste, da je ne boste pojedli takšne, kot je, še vedno ni izgubljena. Zelo dobro jo lahko uporabite v smoothijih, palačinkah, pecivu, domačem sladoledu ali za sladkanje kaš in testa. In če ga v tistem trenutku ne boste uporabili, ga je najbolje olupiti, sesekljati in zamrzniti.
Zamrznjen se še posebej dobro obnese pri peki ali za mešanje v kremah in smoothijih.
Česa ne smete početi
Če želite odložiti zorenje, ne dajte kupa banan v zaprto vrečko: s tem boste zadržali etilen in pospešili ravno nasprotno. Prav tako ni dobra ideja, da jih pustite poleg drugih zrelih sadežev ali da predolgo čakate, da ukrepate, ko so že zrele.
Kako lahko odložite njihovo zorenje
Da bi preprečili prehitro zorenje banan, jih je treba hraniti v hladnem in zračnem prostoru, stran od drugega sadja, steblo pa je treba oviti, da se upočasni delovanje etilena. Ko so banane že zrele, lahko s pomočjo hladilnika pridobite nekaj časa.
Neomajnega trika za popolno zaustavitev zorenja ni, deluje pa več majhnih potez. In pri tako občutljivem sadju je teh nekaj dni rezerve zelo dobrodošlih.
Patricia González
Komentarji