Črni koren: preprost trik, da se vam pri lupljenju ne bodo lepili prsti
Wednesday 4 November 2026 11:15 - Adèle Peyches
Edina težava? Lupljenje! Komaj začnete, pa se vam prsti že lepijo, meso korenin pa začne temneti … Ni ravno prijetno!
Preizkusite naše nasvete za preprostejšo pripravo črnega korena. Nič zapletenega, obljubimo! Sledite navodilom ↓
1 – Zakaj je črni koren lepljiv?
Ko prerežemo nekatere korenine, lahko iz njih priteče bela, lepljiva tekočina. Gre za mleček, ki je v rastlini prisoten naravno.
Posebej značilen je za skorzonero oziroma črni koren – dolgo črno korenino, ki jo v francoščini pogosto poimenujejo salsifis.
Mleček se lahko prime rok, lupilnika in deske za rezanje. Zato imamo lahko po nekaj minutah priprave občutek, da je vse okoli nas lepljivo!
Posebej značilen je za skorzonero oziroma črni koren – dolgo črno korenino, ki jo v francoščini pogosto poimenujejo salsifis.
Mleček se lahko prime rok, lupilnika in deske za rezanje. Zato imamo lahko po nekaj minutah priprave občutek, da je vse okoli nas lepljivo!
2 – Najpreprostejša rešitev: rokavice
To je najpreprostejši in verjetno najučinkovitejši način, da bodo vaše roke ostale čiste: pred začetkom si nadenite rokavice, primerne za delo v kuhinji.
Korenine skrtačite ali sperite, da z njih odstranite zemljo, odrežite konce in jih nato olupite z lupilnikom.
Zelo dolge korenine lahko prerežete na pol, da jih boste lažje držali.
Predvsem pa poskrbite, da bosta nož in deska za rezanje na stabilni podlagi. Ne tvegajte ureznine samo zato, da bi delo opravili hitreje!
Korenine skrtačite ali sperite, da z njih odstranite zemljo, odrežite konce in jih nato olupite z lupilnikom.
Zelo dolge korenine lahko prerežete na pol, da jih boste lažje držali.
Predvsem pa poskrbite, da bosta nož in deska za rezanje na stabilni podlagi. Ne tvegajte ureznine samo zato, da bi delo opravili hitreje!
3 – Kako preprečiti, da bi črni koren potemnel?
Ste opazili, da črni koren včasih porjavi že nekaj trenutkov po lupljenju? To je običajna reakcija ob stiku z zrakom.
Da ohranite lepo barvo, v večji skledi pripravite hladno vodo z malo limoninega soka.
Olupljene kose sproti potapljajte v vodo. Limona pomaga upočasniti njihovo porjavenje.
Praktično, kajne? Tako lahko pripravo dokončate brez hitenja.
Da ohranite lepo barvo, v večji skledi pripravite hladno vodo z malo limoninega soka.
Olupljene kose sproti potapljajte v vodo. Limona pomaga upočasniti njihovo porjavenje.
Praktično, kajne? Tako lahko pripravo dokončate brez hitenja.
4 – Lahko črni koren skuhamo, preden ga olupimo?
Da, tudi to možnost je dobro poznati. Nekatere korenine lahko najprej skuhamo z lupino, nato pa jih olupimo, ko se toliko ohladijo, da jih lahko primemo.
Ta postopek se obnese različno, odvisno od velikosti in sorte. Zelo tanke korenine lahko postanejo premehke.
Če ga preizkusite, korenine pred kuhanjem temeljito operite. Pri lupljenju pazite, da se ne opečete.
Ta postopek se obnese različno, odvisno od velikosti in sorte. Zelo tanke korenine lahko postanejo premehke.
Če ga preizkusite, korenine pred kuhanjem temeljito operite. Pri lupljenju pazite, da se ne opečete.
5 – Kako pripraviti črni koren?
Olupljene korenine kuhajte v vodi, dokler se ne zmehčajo, nato jih odcedite.
Pri Ptitchefu jih najraje na hitro prepražimo z malo masla, peteršiljem in kančkom limoninega soka. Preprosto in okusno!
Dodate jih lahko tudi v zelenjavni narastek, jih pripravite v ponvi z drugo zelenjavo ali iz njih skupaj s krompirjem naredite pire.
Ker je njihov okus precej nežen, na začetku ne dodajajte preveč začimb.
Pri Ptitchefu jih najraje na hitro prepražimo z malo masla, peteršiljem in kančkom limoninega soka. Preprosto in okusno!
Dodate jih lahko tudi v zelenjavni narastek, jih pripravite v ponvi z drugo zelenjavo ali iz njih skupaj s krompirjem naredite pire.
Ker je njihov okus precej nežen, na začetku ne dodajajte preveč začimb.
6 – Kako odstraniti mleček s kuhinjskih pripomočkov?
Lupilnik, desko za rezanje in nož čim prej pomijte s toplo vodo in detergentom za pomivanje posode, preden se ostanki posušijo.
Če se vam prsti še vedno lepijo, lahko sledi včasih odstranite z malo rastlinskega olja, nato pa si roke temeljito umijte z milom. Za kožo ne uporabljajte agresivnih gospodinjskih čistil.
Vidite, priprava črnega korena sploh ni tako zapletena!
Kako ga imate najraje: v narastku ali preprosto prepraženega na maslu? Povejte nam ;-)
Če se vam prsti še vedno lepijo, lahko sledi včasih odstranite z malo rastlinskega olja, nato pa si roke temeljito umijte z milom. Za kožo ne uporabljajte agresivnih gospodinjskih čistil.
Vidite, priprava črnega korena sploh ni tako zapletena!
Kako ga imate najraje: v narastku ali preprosto prepraženega na maslu? Povejte nam ;-)
Adèle Peyches
Komentarji