Ta poljska jabolčna pita skriva presenetljivo skrivnost: testo naribamo
Tuesday 3 November 2026 14:30 - Adèle Peyches
\n
\n\nPri Ptitchefu imamo jabolčne sladice res radi. Pite, drobljenci, sočna peciva ... Mislili smo, da smo poskusili že vse! Potem pa smo odkrili szarlotko, posebno slastno poljsko jabolčno sladico.\n
\n
\n\nKaj jo naredi tako posebno? Priprava se nekoliko razlikuje od tiste za običajno jabolčno pito: testo po vrhu naribamo. Predstavljamo vam to zanimivo sladico ;)
Kaj je poljska szarlotka?
Szarlotka je poljska sladica z jabolki, ki jo pogosto pripravijo iz krhkega testa in bogatega jabolčnega nadeva.
Od družine do družine se razlikuje: pečejo jo v okroglem ali pravokotnem pekaču, testo pa lahko razporedijo na več načinov. V različici, ki jo predstavljamo, testo naribamo po vrhu, da nastane hrustljava zgornja plast.
Pod lepo zapečeno skorjico se tako skrivajo mehka jabolka. Szarlotka se odlično poda k skodelici vročega čaja ;-)
Od družine do družine se razlikuje: pečejo jo v okroglem ali pravokotnem pekaču, testo pa lahko razporedijo na več načinov. V različici, ki jo predstavljamo, testo naribamo po vrhu, da nastane hrustljava zgornja plast.
Pod lepo zapečeno skorjico se tako skrivajo mehka jabolka. Szarlotka se odlično poda k skodelici vročega čaja ;-)
Zakaj testo naribamo?
Morda se sliši nenavadno, a je zelo praktično! Ko se krhko testo dobro ohladi, postane dovolj čvrsto, da ga lahko naribamo na strgalniku z velikimi luknjami.
Tako dobimo majhne koščke, ki jih razporedimo po jabolčnem nadevu. V pečici se zlato zapečejo in ustvarijo razgibano plast, nekoliko podobno drobljencu.
Ključ je v tem, da je testo dovolj hladno. Če je premehko, se lahko lepi na strgalnik. Zato ga pustite počivati toliko časa, kot je navedeno v receptu.
Tako dobimo majhne koščke, ki jih razporedimo po jabolčnem nadevu. V pečici se zlato zapečejo in ustvarijo razgibano plast, nekoliko podobno drobljencu.
Ključ je v tem, da je testo dovolj hladno. Če je premehko, se lahko lepi na strgalnik. Zato ga pustite počivati toliko časa, kot je navedeno v receptu.
Katera jabolka izbrati?
Za dober jabolčni nadev izberite jabolka, primerna za peko. Če imate radi izrazitejši kontrast, posezite po nekoliko bolj kiselkastih.
Uporabite lahko tudi dve sorti: ena naj se med peko zmehča, druga pa naj bolje ohrani obliko koščkov. Dodajte malo cimeta in po želji še kanček limoninega soka.
Pazite na odvečno tekočino: nekatere sorte med peko spustijo veliko soka. Upoštevajte navodila za pripravo in odcejanje nadeva, če jih recept predvideva, da se testo ne razmoči.
Uporabite lahko tudi dve sorti: ena naj se med peko zmehča, druga pa naj bolje ohrani obliko koščkov. Dodajte malo cimeta in po želji še kanček limoninega soka.
Pazite na odvečno tekočino: nekatere sorte med peko spustijo veliko soka. Upoštevajte navodila za pripravo in odcejanje nadeva, če jih recept predvideva, da se testo ne razmoči.
Naš recept za poljsko szarlotko
Bi jo radi poskusili tudi sami? Razumemo vas ;-)
Tukaj je naš recept za poljsko szarlotko z mehkim jabolčnim nadevom in hrustljavim testom, z vsemi sestavinami in podrobnimi navodili:
Naš nasvet: pred začetkom si preberite recept, predvsem pa preverite, koliko časa potrebuje testo za hlajenje.
Če uporabite drugačen pekač, spremljajte peko: debelejša sladica bo pogosto potrebovala več časa v pečici.
Tukaj je naš recept za poljsko szarlotko z mehkim jabolčnim nadevom in hrustljavim testom, z vsemi sestavinami in podrobnimi navodili:
Szarlotka: poljska jabolčna pita s hrustljavim posipom
Obilna plast mehkega jabolčnega nadeva , obdana z nežnim, maslenim testom, na vrhu pa zlato zapečen posip, ki se hrustljavo drobi ob vsakem grižljaju! Szarlotka, tradicionalna poljska jabolčna pita , je prava skušnjava za vse, ki obožujejo domače...
Naš nasvet: pred začetkom si preberite recept, predvsem pa preverite, koliko časa potrebuje testo za hlajenje.
Če uporabite drugačen pekač, spremljajte peko: debelejša sladica bo pogosto potrebovala več časa v pečici.
Kako szarlotko narežemo na lepe kose?
Ko je szarlotka pečena, jo pred rezanjem pustite, da se nekoliko ohladi. Jabolčni nadev in testo se bosta tako bolje povezala, kose pa boste lažje postregli.
Še vroče sladice ne pokrivajte, saj bi se zaradi ujete vlage hrustljava površina lahko zmehčala.
Ob kosu se prileže kepica vaniljevega sladoleda ali žlica smetane, vendar je szarlotka odlična tudi sama.
Še vroče sladice ne pokrivajte, saj bi se zaradi ujete vlage hrustljava površina lahko zmehčala.
Ob kosu se prileže kepica vaniljevega sladoleda ali žlica smetane, vendar je szarlotka odlična tudi sama.
Odlična jesenska sladica
Pri tem receptu nam je všeč, da združuje preproste sestavine, jabolka v sezoni in zares slasten rezultat.
Pripravite jo lahko za popoldansko malico, kot sladico po nedeljskem kosilu ali preprosto takrat, ko imate doma nekaj jabolk. Če so vam všeč sladice z različnimi teksturami, vas bo navdušila!
Ko boste naslednjič pripravljali jabolčno pito, poskusite še poljsko različico z naribanim testom.
Katera jabolčna sladica pa je vaša najljubša? Povejte nam ;-)
Pripravite jo lahko za popoldansko malico, kot sladico po nedeljskem kosilu ali preprosto takrat, ko imate doma nekaj jabolk. Če so vam všeč sladice z različnimi teksturami, vas bo navdušila!
Ko boste naslednjič pripravljali jabolčno pito, poskusite še poljsko različico z naribanim testom.
Katera jabolčna sladica pa je vaša najljubša? Povejte nam ;-)
Adèle Peyches
Komentarji