Tradicionalni kapun s kostanjem

Name: Tradicionalni kapun s kostanjem
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: Sl
Ingredients: 1 kapun, težak približno 3 kg; 40 cl perutninske jušne osnove; oljčno olje; 300 g mletega telečjega mesa; 6 korenčkov; 1 šopek peteršilja; 1 čebula; 1 strok česna; sol in poper; 1 jajce; 500 g kuhanega kostanja; 4 žlice medu; 10 cl vode

glasujte zdaj

Glavne jedi

Enostavno

2 h 35 m

465 Kcal

Kapun je sočno in mehko meso, ki si ga radi privoščimo za božič in/ali novo leto. Nadevan je z mletim telečjim mesom in zelenjavo, postrežen s kostanjem pa obljublja pravo domačo praznično pojedino. Priprava tega preprostega recepta je odlična priložnost za druženje z družino. Spodaj vas čaka vodnik po korakih ↓

Materiali

Pekač ali ognjevarna posoda
Kuhinjska vrvica
Brizgalka za polivanje mesa

Priprava

Priprava35 min

Čas kuhanja2 ure

Korenje olupite in narežite na majhne kocke. Če želite, da je zelo mehko, ga 15 minut kuhajte v vreli vodi.
Zmešajte ga z mletim telečjim mesom, drobno sesekljano čebulo, strtim strokom česna, sesekljanim peteršiljem in jajcem ter začinite s soljo in poprom.
Prazno kapunovo trebušno votlino napolnite z nadevom in ga dobro potisnite vanjo. Odprtino čim bolje zaprite s kuhinjsko vrvico, nato pa z njo zvežite še nogi.
Kapuna začinite s soljo in poprom ter ga pokapajte z oljčnim oljem. V pekač ali ognjevarno posodo, v kateri je kapun, prilijte perutninsko jušno osnovo.
Pecite 20 minut pri 220 °C, nato pa še 3 ure pri 150 °C. Kapuna redno polivajte s sokom od pečenja, da se ne izsuši; pri tem si pomagajte z brizgalko za polivanje mesa ali veliko žlico. Pazite, da se ne opečete!
Ko je kapun pečen, ga pustite počivati 15 minut. Medtem pripravite kostanj: zavrite med in vodo. Dodajte kostanj in dobro premešajte. Kuhajte 15 minut ter med kuhanjem redno mešajte.
Kostanj postrezite s kapunom.
In tako je vaš kapun s kostanjem pripravljen!