Tradicionalni kapun s kostanji

Sestavine

• 1 kapetan, težak približno 3 kg
• 40 cl piščančje juhe
• oljčno olje

Nadev :

• 300 g mletega telečjega mesa
• 6 korenčkov
• 1 šopek peteršilja
• 1 čebula
• 1 strok česna
• sol in poper
• 1 jajce

Kostanj :

• 500 g kuhanih kostanjev/kašnjev
• 4 žlice medu
• 10 cl vode

Materiali

• Čip ali brisalec posode
• Kuhinjska vrvica
• Sokovnik

Priprava

• Korenje olupite in narežite na drobne kocke. Če želite, da so zelo mehki, jih 15 minut kuhajte v vreli vodi.
  Zmešajte z narezanim telečjim mesom, sesekljano čebulo, strtim strokom česna, sesekljanim peteršiljem, jajcem ter začinite s soljo in poprom.
• Praznega kapuna napolnite z nadevom in ga potisnite do dna. Odprtino čim tesneje zaprite s kuhinjsko vrvico in noge povežite skupaj.
  
• Kapuna začinite s soljo in poprom, ga pokapajte z malo olivnega olja in napolnite posodo za cvrtje ali posodo, v katero ste dali kapuna, s piščančjo juho.
• Pecite 20 minut pri 220 °C, nato pa 3 ure pri 150 °C. S sokovnikom (ali veliko žlico) kapuna redno prelivajte s sokovi, da se ne izsuši. Pazite na opekline!
  
• Ko je kapetan pečen, ga pustite stati 15 minut. Medtem pripravite kostanj: med in vodo zavrite. Dodajte kostanj in dobro premešajte. Med rednim mešanjem pustite, da se kuha 15 minut.
• Kostanj postrezite s kapunom.
  
• In zdaj je vaš kapetan s kostanjem pripravljen!

Opažanja

Nadev: Nadev lahko spreminjate po različnih receptih.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept