Soletilla biskvitni kolački: spodobna bližnjica za božične sladice brez pečice (in brez truda)
Za božič veliko kuhate, improvizirate več, kot si priznavate, in iz nekega razloga je pečica vedno zasedena ravno takrat, ko se spomnite, da sladica še ni pripravljena. Takrat ne iščete več epskega: iščete načrt B, ki ni videti kot načrt B. In tu pridejo na vrsto biskviti soletilla s svojim diskretnim profilom, ki je decembra skorajda supermoč: stanejo malo, so enostavni za uporabo in, če so dobro sestavljeni, dajejo vtis, da si je nekdo vzel popoldne za "pripravo sladice", tudi če se je popoldne ukvarjal s čim drugim.
Lepota soletillas ni le v tem, da so "doživljenjske" (kar je tudi res), ampak da delujejo kot pripravljena osnova za uporabo. Vpojijo kavo, liker, sirup, aromatizirano mleko ali sadni coulis; prilagodijo se kozarcu, skledi ali polenu; in potrebujejo le hladen počitek, da postanejo sladica z obrazom in očmi. Skratka: če morate rešiti zaključek božičnega obroka, ne da bi vključili pečico, je le malo stvari tako učinkovitih.
Domači ali kupljeni?
V božičnem času skoraj vsi uporabljajo bližnjice, da pridejo do vsega: pripravljeno listnato testo, zamrznjeni prigrizki ... Enako je z biskvitnimi torticami: če so dobre, rešijo vašo sladico, ne da bi vam vzeli popoldne. Pri sladicah brez pečice je pomembno, da ne kompliciramo, ampak dobro opravimo tri stvari: urejeno sestavimo plasti, pripravimo bogato kremo, ki vse skupaj poveže, in pustimo počivati v hladilniku, da dobi telo.
Če biskvit soletilla kupite v supermarketu, je dobro, da je na voljo pripravljen za sestavljanje sladice. Tretjina dela je že opravljenega. Če želite, da vam bo uspelo, izberite biskvite, ki dobro prenašajo vlaženje (suhi, vendar ne preveč krhki) in podobne velikosti, saj so tako plasti bolj enakomerne, sladica pa je videti bolj enotna in lepa.
Če jih želite pripraviti doma, je tu še en plus: običajno so bolj aromatični in imajo bolj nežno teksturo, zlasti če so sveže pripravljeni. To je dobra možnost, kadar imate čas in želite poskrbeti za to podrobnost. Tukaj je recept: pripraviti jih je zelo preprosto!
V vsakem primeru, ne glede na to, ali uporabljate domače ali komercialne, o končnem rezultatu odločajo način namakanja, smetana, ki jih spremlja, in čas, kako dolgo počivajo v hladilniku.
Zakaj se tako dobro obnesejo, ko ne želite zapletati stvari
Zanimivo pri piškotih soletilla je, da delujejo kot osnova, ne da bi bili v ospredju. Niso zato, da bi "bili" sladica, temveč da jo podpirajo: vpijejo ravno dovolj, s čakanjem postanejo mehki in pustijo smetani in izbranemu parfumu, da prevzameta glavno vlogo. Zato so tako uporabni, ko morate sestaviti nekaj prepričljivega, ne da bi se spuščali v dolge razdelave.
- Porozna tekstura: hitro se vpijejo in se povežejo s smetano, ne da bi za to potrebovali pečenje, želatino ali čudne tehnike.
- Nevtralen okus: sprejmejo kavo, kakav, vanilijo, citruse, čokolado, kostanj ali rdeče sadje, ne da bi bili premočni.
- Modularna sestava: skodelica, skodelice, šarlota ali polena "brez kalupa": oblika se spreminja, tehnika pa je enaka (plasti, okusna krema in počivanje).
Tukaj je naš izbor sladic z biskvitom soletilla:
Trije triki, s katerimi je videti težje, kot je v resnici
Pri tej vrsti sladic je skrivnost v tem, da stvari ne zapletamo, temveč da dobro opravimo osnove. Če poskrbite za tri poteze - čas, obliko in predstavitev - bo rezultat za stopnjo višji, ne da bi se morali bolj potruditi.
- To storite že dan prej: to ni lenoba, ampak strategija. Tekstura se izboljša, vi pa zadihate.
- Poskrbite za rez ali kozarec : če ga sestavljate v skledi, naj dobro počiva; če to počnete v majhnih kozarcih, zaključek šteje več, kot se zdi.
- Okrasite ga z namenom: presejan kakav, dobro nameščeno sadje, čokoladni kosmiči. Malo, a v redu.
Od tu naprej lahko osnovni recept brez težav prilagodite temu, kar imate pri roki, sezonskemu sadju ali okusom, ki so vam najbolj pri srcu: ni nujno, da je charlotte iz jagod; lahko je iz rdečega jagodičevja (tudi zamrznjenega), hrušk ali s tiramisu podobnim pridihom.
Biskvit Soletilla ni namenjen temu, da bi navdušil, temveč temu, da vam olajša sladek trenutek, ne da bi se na koncu izčrpali. In to je decembra zelo dobrodošlo.
Patricia González
Komentarji