Ta omaka se bo odlično podala k rdečemu božičnemu mesu.
Ko pride čas za pripravo božične večerje, lahko prava omaka med dobro izbranimi kosi mesa, blagodejnimi pireji in različnimi prilogami spremeni celotno jed.
Zakaj ne bi poskusili z domačo poprovo omako, ki je kremasta in dišeča, enostavna za pripravo, a ima dovolj značaja, da lahko sublimira dober kos govedine, račjih prsi ali pečenke?
Recept za domačo poprovo omako, ki nam je všeč, je preprost in hiter, a rdeče meso spremeni v praznično jed!
Domača različica restavracijske poprove omake
Recept je zelo preprost: šalotka, maslo, počen poper, malo konjaka, goveja juha, tekoča smetana in malo koruzne moke za pravo teksturo. Nič več, vendar je vse odvisno od ravnovesja.
Sestavine
Za približno 3-4 osebe potrebujete
- 1 šalotko
- 20 g masla
- 15 g zrnc popra
- 8 cl konjaka
- 15 cl goveje juhe
- 1 žlička koruzne moke
- 10 cl enotne smetane (30 % vsebnost maščobe)
- Sol
To je omaka s preprostim seznamom sestavin, ki pa ima pravo osebnost: pekoča, kremasta in zaradi konjaka rahlo polna.
Postopna metoda
Sledite našemu receptu s klikom tukaj:
Zakaj je kot nalašč za rdeče meso za božič
Primerna je za vse vrste mesa: entrecote, ribeye, pečenko, goveji file, račje prsi itd.
Je hiter : približno 20 minut, kar je priročno, ko je preostali del jedilnika že zahteven.
Ima tisti elegantni občutek iz brasserie, ki takoj daje vtis, da gre za "obdelano" jed, čeprav je recept preprost.
Enostavno jo je odmeriti : lahko jo osladimo z dodatkom smetane, ojačamo, če jo pustimo, da se še malo zmanjša, ali dodamo kapljico konjaka.
Predvsem pa je to ena tistih omak, ki si jo na koncuželite "premazati" s kosom kruha... kar je vedno dober znak ;)
Majhni dodatki za silvestrovo
Pripravite jo lahko vnaprej in jo na veliki dan rahlo pogrejete, če se preveč zgosti, pa dodajte malo smetane ali juhe.
Za lažji božični obrok jo postrezite v manjših količinah in jo preprosto prelijte čez meso.
Če je premočna: malo več smetane ali košček masla jo bo lepo zmehčalo.
Adèle Peyches
Komentarji