Za krvavimi zrezki in viralnimi obljubami: kaj znanost RESNIČNO pravi o mesojedi prehrani

Za to dieto je značilno izključno ali skoraj izključno uživanje živil živalskega izvora: rdečega mesa, perutnine, rib, jajc in včasih mlečnih izdelkov. Sadja, zelenjave, žit in stročnic naj bi bilo čim manj ali nič. 

Ljudje se zanjo odločajo iz različnih razlogov: da bi poenostavili prehrano, zmanjšali prebavne težave ter povečali energijo ali telesno zmogljivost. Toda kot vedno velja, da je treba preučiti, kaj se dogaja srednje- in dolgoročno, tudi kadar se nekaj kratkoročno zdi privlačno.

Veliko beljakovin: meso in jajca zagotavljajo veliko esencialnih aminokislin, kar je koristno, če želimo ohraniti ali povečati mišično maso.

Prehrana z zelo malo ogljikovimi hidrati lahko povzroči ketozo (telo porablja več maščob namesto sladkorja). Nekateri poročajo o boljšem nadzoru apetita, izgubi telesne teže in večji jasnosti misli. 

Pri nekaterih ljudeh lahko izločitev rastlinskih živil, ki povzročajo simptome (npr. pri občutljivem črevesju), zmanjša nekatere prebavne težave — vendar je to odvisno od posameznika.

Pomanjkanje vlaknin in učinki na mikrobioto

Z izločanjem sadja, zelenjave in stročnic se pri tej dieti odstrani praktično vse prehranske vlaknine. Vlaknine so temelj zdravja: spodbujajo zdravo črevesno floro, pomagajo uravnavati prebavo, njihovo večje uživanje pa je povezano z manjšim tveganjem za raka, sladkorno bolezen in bolezni srca in ožilja.

Manj raznolika mikrobiota lahko povzroči večjo občutljivost na rastlinska živila, ko jih znova uvedemo v prehrano, ali povečan stres za črevesje.

Lipidni profil in tveganje za bolezni srca in ožilja

Meso, zlasti rdeče, pogosto vsebuje veliko nasičenih maščob. Veliko uživanje rdečega mesa je povezano s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja: študija iz leta 2021, v kateri je sodelovalo 180.000 udeležencev, je na primer pokazala 20-odstotno povečanje tveganja za bolezni srca in ožilja ter 53-odstotno povečanje tveganja za koronarno bolezen. 

Drug ugotovljeni mehanizem vključuje molekulo TMAO (ki jo mikrobiota proizvaja iz nekaterih sestavin rdečega mesa): visoke ravni so povezane z vnetjem in otrdevanjem arterij. 

Če se torej držimo stroge mesojede diete, se lahko izpostavimo škodljivim učinkom na srce in arterije.

Pomanjkanje mikrohranil

Odsotnost rastlinskih živil pomeni, da iz prehrane izločimo nekatera bistvena mikrohranila: vitamin C, mangan, polifenole, številne vlaknine in nekatere antioksidante. Nekateri viri opozarjajo tudi na možne motnje v delovanju ščitnice, težave s plodnostjo ali jetri, če se takšne diete držimo dlje časa.

• Rdeče meso: običajno vsebuje približno 20–22 g beljakovin na 100 g, pa tudi 10–15 g maščob (med njimi nezanemarljiv delež nasičenih maščob).
• Priporočeni dnevni vnos vlaknin za odraslo osebo v Franciji znaša približno 25–30 g. Povsem mesojeda dieta jih lahko vsebuje skoraj 0 g.
• Tveganje za bolezni srca in ožilja: 20 % več bolezni srca in ožilja ter 53 % več koronarnih bolezni je bilo povezanih z velikim uživanjem rdečega mesa v študiji iz leta 2021, v kateri je sodelovalo 180.000 ljudi. 

Te številke kažejo, da so lahko dolgoročni učinki manj ugodni ali vsaj slabše dokumentirani, čeprav se v prvih nekaj tednih morda »počutimo dobro«.

Pogosto se postavlja »samo meso« nasproti vegetarijanski oziroma veganski prehrani. Podatki pa kažejo, da sta najvarnejši zmernost in raznolika prehrana.

Na primer, vključevanje pustega mesa in rib ter njuno povezovanje z mediteranskim načinom prehranjevanja se zdita precej manj tvegana kot stroga mesojeda dieta. 

Zapomnimo si torej:

• Mesa ne gre demonizirati, vendar naj ne bo osrednji del prehrane.
• Ohranimo rastlinska živila, bogata z vlakninami in antioksidanti, da podpiramo zdravje črevesja, presnovo maščob in splošno ravnovesje.
• Če se odločimo za restriktivno dieto, poskrbimo za zdravniško spremljanje: preverjanje lipidov in delovanja jeter ter po možnosti tudi mikrobiote.

Ali naj se torej odločimo za mesojedo dieto? Če iščete poenostavljen način prehranjevanja, v preteklosti niste imeli težav s srcem in ožiljem ali prebavili ter ste pripravljeni dosledno spremljati svoje stanje, jo lahko kratkoročno preizkusite. A poudarimo besedo »preizkusite«. Dolgoročni podatki namreč ne potrjujejo, da je »uživanje samo mesa« zanesljivo zdrava izbira.

Kot trajni način prehranjevanja pa ta dieta kaže opozorilne znake: pomanjkanje vlaknin, večje tveganje za bolezni srca in ožilja ter možno neravnovesje mikrohranil. Tako tvegate, da boste spregledali tako tisto, kar vaša prehrana izključuje, kot tisto, kar vsebuje!