Okrašeno mini zelje: gurmanska zvezda vaše praznične sezone?
Pri pripravi jedi ob koncu leta se pogosto pojavi dilema: ponuditi prazničen, raznolik in gurmanski aperitiv, vendar ne porabiti za to več ur.
Med ostrigami, foie gras, hrenovkami in glavnimi jedmi nam včasih zmanjka prostora ali časa. Tu pridejo na vrsto mini choux garni. Ne glede na to, ali so preprosti (sirovi gougères) ali bolj prefinjeni (losos choux, foie gras choux in čebula confit), izpolnjujejo idealno nalogo: so okusni, elegantni, enostavni za pripravo in predvsem pripravljeni, da izginejo v petih minutah.
Strokovne spletne strani potrjujejo njihov uspeh: vse pogosteje se uporabljajo kot predjed ali prva jed za božič ;)
Tri različice, ki še vedno delujejo
Tukaj so tri ideje za mini zelje, ki ga lahko pripravite za aperitiv ali kot majhno "uvodno pesem" k prazničnemu obroku. Združujejo preprostost, okus in pridih prefinjenosti, kar je prav to, kar potrebujete za božič.
Mini pecivo choux z lososom
Osnova za pecivo choux, malo lososa (dimljenega ali mariniranega), mehka mousse ali fromage frais in že je vse. Sveže, jodirano, elegantno, a lahkotno ;)
Mini pecivo choux s foie gras in čebulo confit
Ko želite dati izjavo. Kontrast med bogastvom foie gras, sladkim in slanim okusom čebulnega konfita ter lahkotnostjo zelja naredi ta grižljaj še posebej prazničen.
Gougères s sirom (sirarska tradicija)
Klasično, pomirjujoče, družabno. Hrustljavi in topljivi v ustih, zlahka se delijo, sir au gratin pa ogreje vzdušje. Odlično se podajajo sami ali s kozarcem vina ali šampanjca.
Tukaj je nekaj nasvetov, kako jih narediti uspešne (in veličastne).
- Testo choux pred dodajanjem jajc ohladite - to je skrivnost puhastega testa choux.
- Za gougères uporabite kuhan sir (na primer Gruyère, Comté ali Emmental) - rezultat je lažji in okusnejši.
- Če mini choux pripravite vnaprej, jih zamrznite surove ali kuhane (zelo dobro se segrejejo), da se izognete stresu na veliki dan.
- Pri nadevih (losos, foie gras, sir itd.) bodite previdni pri odmerjanju: dovolj za okus, vendar ne preveč, da zelje ostane zračno in ne razmočeno.
- Postrezite ga toplega ali na sobni temperaturi, da ohranite kontrast med hrustljavim zeljem na zunanji strani in mehkim nadevom v notranjosti.
Če letos iščete alternativo klasičnim ostrigam ali hrenovkam, lahko...
Ne iščite več: mini choux garnisi so prava stvar. Gougères, lososovi pujski, pujski iz foie gras, vse te različice ponujajo praznično, raznoliko in izjemno praktično aperitivno pijačo!
Adèle Peyches
Komentarji